Receta de Lentejas secas con champiñones
Recetas con lentejas y setas
Saltar a la recetaMi estofado de lentejas y setas es un guiso vegano fácil de preparar en una sola cazuela que puede disfrutar toda la familia. Es un plato caliente, sustancioso y saludable, cargado de lentejas, champiñones y verduras. Sírvelo con un poco de pan crujiente para absorber todo el jugo y tendrás la cena perfecta entre semana.
VERDURAS: He añadido cebolla dulce, zanahorias y algunas patatas amarillas picadas a mi guiso. Sin embargo, aquí es donde puedes ser realmente creativo y añadir las verduras que a ti y a tu familia os guste comer.
AÑADE EL RESTO DE INGREDIENTES. Añade las lentejas secas, la patata troceada, la salsa de tomate, el pimentón ahumado, el orégano seco, las hojas de laurel, el tomillo fresco y el caldo de verduras a la cazuela y remuévelo todo bien para que se mezcle.
Es un guiso estupendo que se puede congelar. Yo suelo doblar la receta y disfrutar de una ración fresca y congelar la segunda. Basta con dejar enfriar el guiso antes de meterlo en un recipiente hermético y guardarlo en el congelador hasta 2 meses. Listo para sacar y calentar en esos días ajetreados que todos tenemos a lo largo de la semana.
Lentejas setas ottolenghi
Los meses de invierno se caracterizan por la abundancia de guisos, por lo que este estofado vegetal de lentejas y champiñones es un plato imprescindible. Es sencillo, pero muy sabroso gracias a las hierbas y otros condimentos. Si buscas un guiso que llene y sea sabroso, éste es el tuyo.
Llamo a este guiso un abrazo en un cuenco porque es reconfortante en todos los sentidos. La base espesa de salsa de tomate y caldo de verduras combina de maravilla con las patatas y otras verduras. Esta comida será sin duda una de las favoritas de la familia.
Por no mencionar que es abundante y saludable. Sólo con las lentejas, este guiso es rico en fibra dietética, ayuda a la digestión y está repleto de buenas proteínas. Las setas ayudan a reforzar el sistema inmunitario (algo muy necesario en esta época) y contienen vitamina B. Y seguro que ya conoces los beneficios de comer ajo. En general, este guiso es bueno para ti.
Hay varias maneras de acompañar este guiso. Una de las más populares es verterlo sobre un lecho de puré de patatas. Dado que esta receta ya lleva patatas, puedes prescindir de esto y optar por la siguiente sugerencia: servirlo caliente con pan fresco.
Estofado de lentejas y setas
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio-alto y cocinar las setas, la cebolla y la zanahoria durante unos 5 minutos o hasta que se evapore el líquido de las setas. Añada el perejil, el orégano, el tomillo y las hojuelas de pimiento picante y cocine durante 1 minuto.
Añadir las lentejas y remover para mezclar. Añadir el caldo y el agua y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar parcialmente y cocer, removiendo de vez en cuando, durante unos 20 minutos o hasta que las lentejas estén blandas y se deshagan.
¿Te gustan las setas? Juega con el tipo de seta o utiliza diferentes tipos juntos. Prueba con setas cremini, shiitake u ostra. ¿No te gustan las setas? No las utilices. Utiliza en su lugar dos cebollas y dos zanahorias. Cambia las lentejas. Ten en cuenta que cada tipo de lenteja requiere un tiempo de cocción diferente, así que consulta las instrucciones.
Lentejas con champiñones y cebolla
Considere este su plato favorito cuando le apetezca comida reconfortante. No sólo es sustancioso y satisfactorio, sino también sencillo, ya que sólo requiere 10 ingredientes básicos y 40 minutos de preparación (de principio a fin). ¡A comer bien!
Comienza con chalota salteada y champiñones sazonados con aminos de coco, sal y pimienta para un sabor rico y profundo. Luego vienen las lentejas, el tomillo para aromatizar y el caldo de verduras. Mientras se cuece a fuego lento, empieza con el puré de patatas.
El puré de patatas se puede sazonar de 100 maneras diferentes, pero nosotros lo hicimos sencillo: un poco de sal, pimienta y aceite de oliva, con unos chorritos de leche de almendras para darle cremosidad. SERIOUS yum. Para darle más sabor, también puedes añadir ajo fresco, hierbas o incluso un poco de queso parmesano vegano.
Esto sería una deliciosa comida fácil para dos o un acompañamiento abundante para cuatro. Recuerda al pastel de pastor, pero es mucho más fácil de hacer. Además, puedes salsear el relleno un poco más para que parezca puré de patatas y salsa. ¡Una maravilla!
Si te gustan las comidas sustanciosas, échale un vistazo a nuestras Berenjenas rellenas de lentejas marroquíes, Curry rojo con verduras asadas, Sopa de lentejas 1-Pot Everyday, Berenjenas a la parmesana crujientes sin gluten o Macarrones con queso de calabaza veganos.
