Receta de Cazuela de mariscos colombiana
Guiso marinero español
Los precios oscilan entre mil doscientos (1200) y mil quinientos (1500) JMD por plato. Se acompaña de una pequeña ración de arroz blanco y plátanos verdes fritos (patacones).
Stacey Ann Smith es de Kingston, Jamaica. Es ex alumna de Camperdown High School y se licenció en Lenguas Modernas, español y francés, en la Escuela de Magisterio de Shortwood. En la actualidad, Stacey es profesora de inglés en una universidad de Colombia. Se describe a sí misma como una persona vivaz y cariñosa a la que también le apasiona viajar, hacer fotos, su hijo Nicholas y Ashley, su adorable felino.
Sopa colombiana de pescado con leche de coco
La Parihuela es una abundante y picante sopa de marisco que tiene modestos orígenes en las comunidades pesqueras de Perú y es muy popular en toda la costa. Y ahora que el invierno ha llegado a la costa de California, es perfecta para un día lluvioso en San Francisco. Aunque es parecida a la bullabesa francesa del puerto de Marsella, sus sabores e ingredientes son únicamente peruanos.
Hay dos cosas que garantizan una buena Parihuela: utilizar ingredientes frescos y servirla inmediatamente. También es importante utilizar como ingrediente principal un pescado blanco de carne firme, como el corte central de un bacalao o una lubina. Pero como el cangrejo Dungeness está de temporada en California, también añadí algunos para darle sabor, contraste y mejorar la presentación.
La inspiración para esta receta proviene de Gastón Acurio, mientras que el calor y el picante de este plato provienen del ají panca. Combine esa especia con comino, jengibre, cilantro y zumo de lima, y disfrutará de una sopa de marisco sabrosa, picante, crujiente, nutritiva y refrescante, exactamente lo que los pescadores de Perú disfrutarían después de un día en el mar.
Cazuela de mariscos colombiana
El cioppino (/tʃəˈpiːnoʊ/, italiano: [tʃopˈpiːno]; del ligur: cioppin [tʃuˈpiŋ]) es un guiso de pescado originario de San Francisco, California. Es un plato italoamericano y está relacionado con varias sopas y guisos de pescado regionales de la cocina italiana[1].
El cioppino se elabora tradicionalmente con la pesca del día, que en San Francisco suele ser una combinación de cangrejo Dungeness, almejas, gambas, vieiras, calamares, mejillones y pescado, todos ellos procedentes del océano, en este caso del Pacífico. El marisco se combina con tomates frescos en una salsa de vino.
El cioppino fue creado a finales del siglo XIX por inmigrantes italianos que pescaban en Meiggs Wharf y vivían en el barrio de North Beach de San Francisco, muchos de ellos procedentes de la ciudad portuaria de Génova. Cuando un pescador volvía con las manos vacías, se paseaba con una olla entre los demás pescadores pidiéndoles que aportaran lo que pudieran. Lo que acababa en la olla se convertía en su “cioppino”. Los pescadores que contribuían esperaban el mismo trato si en el futuro volvían con las manos vacías[2][3] Más tarde se convirtió en un plato básico a medida que proliferaban los restaurantes italianos en San Francisco.
Receta de caldereta de marisco
¿Alguna vez has cocinado un plato de marisco tan bueno que tu familia prácticamente lamió los platos? Si no es así, es hora de probar la cazuela de mariscos. Este guiso de marisco tradicional colombiano está cargado de sabor y seguro que satisface incluso a los más quisquillosos.
Si le apetece algo realmente marinero, pruebe esta cazuela de mariscos colombiana. Repleto de una gran variedad de mariscos, como gambas, almejas y pescado blanco, este guiso está impregnado de los ricos sabores de la leche de coco y la salsa de tomate.
Este guiso de mariscos se inspiró en la sopa de mariscos cartagenera que comí en Alma’s Restaurant & Bar en Cartagena durante un viaje reciente que hicimos mi y yo. Si usted se encuentra en Cartagena, este lugar es una parada obligada y el plato es un deber-tener. Fue nuestra última comida en Cartagena, literalmente, ya que tomamos un taxi directamente desde el restaurante hasta el aeropuerto. La sopa era rica, cremosa y llenadora.
Comimos muchos platos de marisco durante nuestra estancia en Cartagena, pero mi favorito fue la Cazuela de Mariscos. Estaba deliciosa. Tanto que dejé que cada cucharada se asentara en mi lengua durante un minuto o dos para intentar deconstruir la receta y averiguar los ingredientes esenciales, porque seguramente la prepararía en mi cocina.
