Receta de Chicharrón de pota
Picadera Campesino Express
Pusieron varios puestos para promocionar este alimento marino. En algunos de ellos se limitaban a vender pota por kilos. Se podía comprar desde 1,50/S el Kilo. Otros stands estaban ocupados por las cevicherías de la ciudad y presentaban la pota como ceviche.
Los chefs de los restaurantes de la ciudad y el chef estrella de la feria, Javier Arévalo, ganador del concurso Mistura en 2009, dieron a conocer magníficas recetas para elaborar la pota. Mostró la preparación de magníficos platos como carpaccio de pota, wantán de pota y un salteado asiático con pota.
La feria fue todo un éxito. Los cusqueños acabaron con el suministro de pota que llegaba de la costa. A mediodía, los vendedores ya no tenían pota y sólo quedaban unos pocos platos a la venta.
Lentejas con jamón y chorizo
¡¡¡Ha llegado la mejor época del año!!! ¡Zip-a-Dee-Doo-Dah! Dependiendo de donde vivas, estarás disfrutando de los primeros días de la primavera, o de los primeros días del otoño… ¡qué suerte tenemos todos! El tiempo es suave y la naturaleza se transforma de formas tan bellas que nos dan ganas de estar al aire libre, dar abrazos y caminar sobre el arco iris. O al menos eso es lo que me pasa a mí.
Y esto puede sonar raro para algunos, pero incluso viviendo ahora en el extranjero, siento la primavera floreciendo en mi cuerpo y mi espíritu en esta época del año. Supongo que una chica puede dejar Sudamérica, ¡pero Sudamérica no puede dejar a la chica! Y como siempre estoy mirando hacia adelante, a pesar de mis constantes intentos de vivir el presente, la primavera invariablemente me hace pensar en el radiante verano que se avecina, que en Perú equivale a muchos mariscos frescos comidos junto al mar.
Así que esto me inspiró a hacer chicharrón de calamar (calamares fritos) el otro día, que es uno de mis piqueos favoritos cuando estoy en Perú. Fui a comprar los calamares, seguí las instrucciones que me dieron, (tengo que admitir que me dio un poco de asco manipular los bichos crudos), y este delicioso y mundialmente famoso aperitivo estaba listo para disfrutar. ¡Extremadamente fácil! El único inconveniente fue que mi apartamento olió a calamares durante varios días, a pesar de que quemé incienso y velas aromáticas las 24 horas del día. Así que si usted vive en un espacio restringido, es posible que desee reconsiderar hacer estos.
Preparando jalea peruana en el restaurante D’Candela de Chicago
Parece que el primer Tiradito se originó probablemente en el departamento costero de Piura. Su singular nombre habría derivado de la palabra “estiradito”, que significa “estirado”, en referencia a las largas y finas tiras de pescado que utilizaban para su montaje.
En primer lugar, deberá reunir los siguientes ingredientes: 1,1 libras de lenguado (asegúrese de que el producto sea fresco), 6 onzas de ají amarillo, 2 onzas de hojas de cilantro, 2 granos de maíz, sal, 4 rodajas de ají limo rojo y 4 rodajas de ají limo amarillo, 4 batatas (2 amarillas y 2 moradas, todas hervidas), jugo de limón (use 16 limones) y 5 cubos de hielo.
Una vez que tengas todo, corta el lenguado con mucho cuidado en rodajas muy finas. Cada una debe ser perfecta, porque si las cortas demasiado gruesas o se rompen durante el proceso, el aspecto general de tu plato podría verse comprometido.
A continuación, deja enfriar el pescado en la nevera durante unos minutos. A continuación, colóquelo en un recipiente o cuenco de cristal y añada todos los ingredientes para la salsa: todos los pimientos de ají, el zumo de limón (asegúrese de colarlo antes de añadirlo para eliminar cualquier pepita o trozo de fruta), la sal y el hielo.
