Auténtica receta de ceviche

Daniel se unió al equipo culinario de Serious Eats en 2014 y escribe recetas, reseñas de equipos y artículos sobre técnicas de cocina. Antes fue editor gastronómico en la revista Food & Wine y redactor de la sección de restaurantes y bares de Time Out New York.

No me avergüenza admitir mis placeres culpables. Me gusta escuchar a Katy Perry, prefiero unas vacaciones en la playa a base de margaritas que visitar los mejores museos del mundo, y adoro el cóctel de gambas. Puede que no haya otro plato en el mundo que me dé más vértigo que unas simples gambas escalfadas bañadas en salsa de tomate con rábano picante. Incluso me gustan las que venden los supermercados en esas bandejas redondas de plástico llenas de hileras de gambas cocidas extrañamente translúcidas.

Puede que el cóctel de gambas no tenga la sofisticación adulta de las ostras crudas o la langosta fría, y no es un gusto adquirido, como el erizo de mar. No, el cóctel de gambas es fácil, accesible y tan común que está prácticamente pasado de moda. Y precisamente por eso me gusta tanto. Pero eso no significa que no debamos intentar hacer el mejor cóctel de gambas que podamos. Y, francamente, dado lo fácil que es, no hay excusa para no esforzarse un poco más.

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Cóctel de gambas

Esta receta de cóctel de gambas es similar a una que probé por primera vez en San Antonio. Nunca pude encontrar una receta que reprodujera lo que comí allí. Experimenté y finalmente di con la combinación perfecta de ingredientes. Todos los que la han probado me han pedido la receta. ¡Pruébelo con tortilla chips!

(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.

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Cocinar cóctel de gambas es más fácil de lo que parece. Antes de saber mucho de comida o de salir a cenar fuera, sabía que si traían cócteles de gambas a la mesa como aperitivo, estábamos comiendo en un restaurante “de lujo”. Estoy segura de que disfruté de las gambas, pero lo que de verdad me encantaba era mojar las galletas en la salsa de cóctel picante con rábano picante.

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Cóctel de ceviche

Cuando sirves cóctel de gambas, ¡puedes convertir una reunión festiva en una fiesta! Es fácil y rápido hervir gambas frescas en agua sazonada para conseguir el mejor sabor, y luego no te olvides de acompañarlas con una salsa de cóctel casera. Sorprende a tus amigos y familiares con un aperitivo sano y bajo en carbohidratos que está listo en sólo 20 minutos.

Para mantener la cola intacta sólo tienes que sujetar la cola de la gamba y tirar de la cáscara justo al lado. Pellizca la parte inferior del caparazón, donde están las patas, para poder sacarla fácilmente. Repite la operación con las gambas restantes.

En su lugar, añade el agua, el limón, el perejil y cualquier otro complemento opcional a una olla y llévalo a ebullición. Dale más sabor a las gambas incluyendo una cebolla cortada en cuartos, tallos de apio, hojas de laurel o incluso dientes de ajo.

Cuando el agua esté hirviendo, apaga el fuego y añade con cuidado las gambas. Déjelas cocer durante 2-3 minutos hasta que las colas empiecen a enroscarse y las gambas ya no estén translúcidas. Utilice una espumadera para retirar las gambas.

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Mezcle el ketchup, el rábano picante preparado, el zumo de limón, el ajo, la salsa picante y la salsa Worcestershire con un batidor. Utilice menos salsa picante para que quede suave, o añada 2 cucharaditas para darle un toque picante.