Receta de Crepes rellenos de mejillones con salsa de setas

Sartén antiadherente Miracle Meatloaf del Chef Tony con Gabrielle Kerr

Esta es una de esas cenas en las que puedes comer con las manos, a mi hijo de 9 años le encantan porque saben muy bien, pero también porque puede comer con las manos. Es una receta rápida y fácil que sabe tan bien con muy poco esfuerzo.en realidad no se llena en los mejillones, es el pan italiano crujiente que es el relleno, se utiliza para absorber toda esa salsa magnífica. Esto es especialmente sorprendente cuando los mejillones están en temporada y llenos y regordetes. No es un plato atractivo, pero sí delicioso. Si sobra salsa, la echo sobre la pasta cocida para comer al día siguiente, o la añado a un risotto, sin desperdiciar nada. Así que si está buscando una manera rápida y fácil de impresionar a su familia y amigos, esta es una receta estupenda.

Para 41 kg de mejillones2 cucharadas de aceite de oliva2-3 dientes de ajo, picados finamente1 guindilla, picada finamente1/4 taza de perejil picado3/4 taza de passata de tomate1/2 taza de vino blanco1 puñado de pan rallado envasado, opcionalPerejil picado, extra para servirPan crujiente, para servir

Guarniciones

Son espectaculares, olvídate de las crepes aburridas, sírvelas a tus invitados y te pedirán más. Prepáralos con antelación y añade la salsa antes de hornearlos. Yo prefiero usar queso gruyere, pero el sabroso cheddar también sirve.Prepara la masa de las crepes: Calentar la mantequilla en una sartén hasta que esté espumosa y de color avellana. Deje enfriar 2 minutos.

En una batidora o robot de cocina, añada los huevos, la leche y la harina. Sazonar con 6 pizcas de sal y 1 pizca generosa de pimienta negra. Procesar durante 1 minuto. Añadir la mantequilla fría y procesar durante 30 segundos. Añadir el cebollino y el perejil, tapar y reservar.

Unte ligeramente la sartén con aceite y haga girar la masa de crepes alrededor de la sartén (intente hacer las crepes lo más finas posible). Cuando las crepes empiecen a burbujear, déles la vuelta y cocínelas rápidamente por el otro lado.

Con una cuchara, rellene las crepes, enróllelas y colóquelas en una fuente para gratinar untada con mantequilla de 25 a 30 cm de largo. No rellene demasiado, ya que será más difícil coger las crepes. Cúbralos con papel film y refrigérelos toda la noche o hasta que lleguen los invitados.Para hacer la salsa

¡Insanely Crispy Thai Coconut Crepe! Khanom Buang

Enclavado en las frondosas laderas del valle del río Humber, el histórico Old Mill Inn ofrece un spa de servicio completo y elegantes restaurantes con el chef ejecutivo Martin Buehner al frente. Este emblemático hotel de 4 estrellas de estilo Tudor, situado en medio de hermosos jardines y a pocos minutos del centro de Toronto, es famoso por su tradicional té inglés de la tarde, que se sirve desde 1914 y que incluye la habitual crema, mermelada y bollos. Durante la semana y los domingos hay un gran bufé de roast beef, jamón glaseado con arce, marisco y ensaladas, así como noches de jazz que se celebran regularmente en el Home Smith Jazz Bar.

Para el relleno, corte los espárragos en pequeños turiones y escáldelos durante 2 minutos en agua hirviendo con sal. Añada 1 onza de aceite de oliva a una sartén caliente, añada las setas y saltéelas durante 1 minuto, después añada el ajo, la nuez moscada, la mantequilla y el vino. Saltee durante otros 2 minutos y, a continuación, sazone con sal y pimienta.

Echar el zumo de limón a las gambas y salpimentar. Saltear en una sartén caliente hasta que las gambas estén bien cocidas. Añada los espárragos y las setas a las gambas, y deje enfriar la mezcla. Coloque las crepes en una tabla de cortar, rellénelas con la mezcla, enróllelas y resérvelas.

Scaloppine de cerdo a la parrilla de Jacques Pépin | KQED

De vez en cuando me entran ganas de comer crepes (¿he dicho ganas?), pero normalmente es con algo dulce en mente. Esta vez pensé en combinar mi amor por los camarones y las vieiras con crepes, y esto es lo que se me ocurrió. La verdad es que no sabía cómo lo iba a preparar… sabía que quería algún tipo de salsa de nata. Al final todo salió bien: crepes de gambas y vieiras con una salsa cremosa de almejas y setas ostra. La receta de crepes que utilicé la saqué de mi libro de cocina de Julia Child (¿quién si no?). Es la única que utilizo hasta ahora para hacer crepes. Siempre salen muy sabrosos y ligeros. La receta está al final del recorrido ilustrado.

Algunas gambas medianas, limpias y desvenadas; vieiras enjuagadas y secas. Corté todo lo que pude los pequeños músculos aductores (punto de unión a la concha), pero son tan pequeños… realmente no importaba mucho.

Añadí el calabacín picado y las setas de cardo. En este punto sazoné con sal y pimienta, y añadí miel poco a poco para conseguir el sabor que quería. No quería que fuera excesivamente dulce, sino sólo un toque de dulzor. Utilicé entre 1 cucharada y 1 cucharadita. Después añadí las gambas al sol y las vieiras.