Reseña de la batidora de cocina Pampered Chef Deluxe

Preparación: En un cazo pequeño, reducir el vino con la chalota, el tomillo, los granos de pimienta, el laurel y el vinagre a la mitad y colar. Utiliza 2 cucharadas de la reducción para continuar la receta y guarda las cucharadas restantes en el frigorífico para el futuro.En un bol mediano, bate las 2 cucharadas de la reducción anterior con una cucharada de agua el zumo de limón y separa las 4 yemas de huevo y añádelas.

Coloque el bol sobre una olla de agua hirviendo para que quede bien asentado y pueda batir mientras se cuece la mezcla de huevo. Cuécela hasta que esté lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara y retira el bol de la olla. Coloque el bol sobre una superficie segura o pídale a alguien que lo sostenga mientras sigue batiendo la mezcla de huevo a la vez que añade un chorro lento y constante de mantequilla clarificada caliente a los huevos. Cuando haya añadido toda la mantequilla, rectifique los condimentos con la cayena, el tabasco y la sal si es necesario. Coloque la salsa terminada en una salsera caliente y sírvala relativamente pronto. Aguantará una hora más o menos, pero está mejor justo después de hacerla y aún caliente.

John Mayer – Wild Blue (Vídeo oficial)

Me encantan las ostras, tanto al natural como cocinadas. Así que puedes imaginarte que me sentí en el paraíso cuando visité Cape Cod hace unos veranos. Creo que no comí otra cosa que no fuera marisco mientras estuve allí.

Receta de Cóctel de carabineros

Abra las ostras con un cuchillo para ostras y deseche la concha superior. Suelta las ostras pero mantenlas en las conchas y colócalas en una fuente apta para el horno. Mezclar la nata y la mostaza en un bol y añadir el queso y la mayor parte del ajo silvestre. Sazonar bien. Vierta la mezcla con una cuchara sobre las ostras hasta cubrirlas y espolvoree un poco más de ajo silvestre por encima. Poner bajo el grill o en el horno bien caliente (225C) hasta que estén burbujeantes y un poco doradas, unos 3-5 minutos. Servir con baguette o pan crujiente para absorber los jugos.

Crêpes con crème fraîche de limón y melocotones al jarabe de arce

Aunque las ostras están disponibles todo el año, son aún mejores durante las estaciones de otoño e invierno (¡y no sólo durante los famosos meses -ber!). Aprovecha la abundancia que encontrarás en la pescadería y organiza una fiesta de ostras para familiares y amigos. Por supuesto, querrás sacar los gajos de limón y la salsa picante, pero también tenemos algunas ideas originales de mignonette y otras recetas con ostras.

1. Ostras RockfellerSi las ostras frescas con un chorrito de zumo de limón son un clásico, también lo son las ostras Rockfeller. Estas ostras, que se sirven calientes, se aderezan con una salsa holandesa y espinacas marchitas, además de pan rallado y parmesano, y luego se doran en el horno. Un gourmet imprescindible.

Receta de Tacos dorados de camarón

2. Ostras con mignonette de granada y pimienta rosaLe encantará esta mignonette, que es a la vez dulce y ácida (gracias al sirope de arce y al vinagre de sidra, respectivamente), y luego se mezcla con verduras crujientes cortadas en dados, como rábanos y apio. Adorne las ostras y rocíelas con su salsa picante favorita.

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Si sólo van a compartir este plato dos personas, divide el bogavante en dos bases para magdalenas o sirve la receta dividida en dos platos, pero prepara la mitad de cantidad de salsa holandesa y utiliza dos yemas pequeñas o una grande. Hay un vídeo muy útil que muestra cómo partir el bogavante cocido. Utilice los caparazones del bogavante para hacer un caldo de marisco que puede utilizar para hacer una sopa o congelar para utilizarlo más adelante.

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Receta de Brochetas de camarón asadas

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