Receta de Sabroso Pulpo al ajillo
Pulpo a la plancha
Puede parecer desalentador, pero merece la pena preparar pulpo en casa. Ya sea a la plancha o estofado, sus tiernos tentáculos son increíblemente deliciosos y se pueden servir de mil maneras. Aquí están las mejores maneras de cocinar su nuevo cefalópodo favorito.
Vinny Dotolo describe la génesis de esta ensalada: “Al principio quería hacer un sándwich de pulpo, con los sabores de un bocadillo italiano, pero el pan se interpuso”. Ahora sancocha el pulpo, lo cuece en vino blanco hasta que esté tierno y lo mezcla con garbanzos y una sabrosa mezcla de zanahorias, hinojo y apio marinados.
¿Cuál es el mejor método para cocinar el pulpo?
La forma más básica de cocinar el pulpo es cocerlo a fuego lento en líquido. Llene una cacerola con agua salada y llévela a ebullición. Se añade el pulpo, se baja el fuego inmediatamente y se deja cocer a fuego lento durante 45-60 minutos. Es importante que el agua se reduzca a fuego lento una vez que el pulpo esté en la cacerola.
¿Qué sabores combinan bien con el pulpo?
Dado que las verduras son capaces de resaltar el sabor característico del pulpo, algunas de las más populares para preparar con marisco incluyen boniatos, calabaza, zanahorias, cebollas, champiñones, limón, pimientos, tomates, así como hierbas y especias como pimienta negra, comino, jengibre, romero y albahaca.
¿Cómo se cuece el pulpo para que quede tierno?
Escaldar los brazos de pulpo sin escabechar durante 30 segundos en agua hirviendo, cocerlos en una cazuela seca tapada en un horno a 200 grados durante cuatro o cinco horas o hasta que estén tiernos, y enfriarlos lentamente en sus propios jugos. Vierta los jugos y hiérvalos para concentrarlos.
Receta de pulpo al ajillo
Cocinar pulpo puede parecer intimidante para el cocinero poco confiado, pero no es tan complicado como podría pensarse. Se conoce como polpo en Italia, pulpo en España y oktapodi en Grecia. Los españoles son los que más pulpo consumen en Europa, pero su consumo sigue estando muy por detrás del de los japoneses, que prefieren el tako, que se come en forma de sushi, sashimi, ensalada tako sunomono o el famoso takoyaki, un plato callejero que consiste en bolas de pulpo fritas. El magnífico pulpo mide hasta 80 cm y tiene ocho suculentos tentáculos que son todo un festín. La carne del pulpo es mucho más dura que la de otros cefalópodos, como el calamar o la sepia, por lo que los cocineros de todo el mundo han ideado distintas estrategias para ablandarla. En el Mediterráneo, los pescadores golpean los pulpos contra las rocas; algunos juran cocerlos en cobre, masajearlos con sal o cocerlos a fuego lento con corchos de vino. Algunos cocineros modernos incluso lo meten en una bolsa y lo centrifugan en la lavadora. Si se manipula con un poco de cuidado, estas técnicas extremas no deberían ser necesarias: basta con cocerlo a fuego lento.
Pulpo estofado
Además de los ingredientes de esta receta de pulpo, el método de cocción, o debería decir los métodos, no podrían ser más sencillos. Siempre que lo cocines suavemente a fuego lento, hasta que esté tierno, y luego le des un buen sellado antes de servir, estarás en buena forma. Este pulpo ahumado a la brasa es estupendo servido con patatas asadas crujientes.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de pulpo
En fin… Mi amor por el marisco me dio la idea de cocinar esta deliciosa receta de pulpo. Puede ser un aperitivo exótico, ya que es pequeño, fácil de comer y requiere poca preparación. También puede ser una guarnición o incluso un plato principal si se ajusta el número de pulpos a cocer. Añada algunas verduras u hojas verdes, y sírvalo como desee.
¿Un pulpo bebé es realmente un bebé? No. El pulpo bebé es sólo el nombre comercial del pulpo adulto de unas pocas especies que no crecen mucho. ¿Debo quitar la cabeza? Se puede comer con o sin cabeza. En mi caso, los cociné con cabeza, pero se la quité al pasarlos al plato de servir porque a algunas personas no les gusta ver la cabeza. Yo las guardo para más tarde. ¿Es sano el pulpo? Sí, el pulpo es una fuente magra y nutritiva de proteínas. Es bajo en calorías y grasa, alto en vitamina B12, B6, selenio, cobre y hierro y rico en nutrientes que favorecen la salud cardíaca, mental e intestinal. Naturalmente, contiene una gran cantidad de sodio, así que ten cuidado si eres sensible a la sal. Aquí tienes un artículo sobre la información nutricional de los pulpos. ¿Dónde puedo comprar pulpitos? El pulpo bebé suele encontrarse en la sección de marisco congelado. Si no lo encuentras en tu supermercado habitual, prueba en un mercado internacional u oriental.
