Michirones | Con Texturas y Sabores
Con el frío invernal, no hay nada mejor que un plato reconfortante como los michirones, un guiso típico del Campo de Cartagena. Este delicioso plato es perfecto para entrar en calor y disfrutar de su rica combinación de sabores y texturas.
¿Qué son los Michirones?
Los michirones son un guiso tradicional de la huerta cartagenera, elaborado principalmente con habas secas, hueso de jamón, chorizo y laurel. Es una receta que se suele preparar durante los meses más fríos del año, convirtiéndolo en un plato ideal para disfrutar en invierno. La magia de este guiso radica en la cocción lenta que permite a los ingredientes fusionar sus sabores, resultando en un plato meloso y lleno de carácter.
Ingredientes para los Michirones
- 1 kilo de habas secas
- 1 cabeza de ajo
- 1 hueso de jamón
- 2 chorizos pequeños
- 100 g de panceta
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Pimienta molida al gusto
- Guindilla al gusto
- Sal al gusto
- Agua
Elaboración de los Michirones
Paso 1: Preparación de las Habas Secas
Antes de comenzar con la receta, es fundamental poner las habas secas a remojo durante al menos 48 horas. Recuerda cambiar el agua varias veces, ya que esto ayuda a eliminar los hidratos de carbono que pueden causar malestar digestivo.
Paso 2: Cocción Inicial
En una olla a presión, coloca las habas remojadas, el hueso de jamón, las guindillas y la hoja de laurel. Cubre con agua y cocina a presión durante 15 minutos. Este primer paso es esencial para que las habas absorban todos los sabores del hueso y las especias.
Paso 3: Incorporación de los Ingredientes
Una vez transcurrido el tiempo, destapa la olla y baja el fuego. Añade los chorizos cortados en rodajas, la panceta, el ajo picado, la sal, la pimienta y el pimentón dulce. Si es necesario, retira un poco de caldo para que los ingredientes queden cubiertos por aproximadamente dos dedos de líquido.
Paso 4: Cocción Final
Deja cocer a fuego lento hasta que las habas y los demás ingredientes estén tiernos, lo que puede tomar alrededor de 30-45 minutos. Es importante que el guiso quede meloso, es decir, ni muy caldoso ni muy seco, para disfrutar de todas sus texturas y sabores.
Presentación del Plato
Sirve los michirones bien calientes en una cazuela de barro, acompañados de un buen pan de campo. Puedes añadir los chorizos cortados en rodajas por encima para darle un toque especial. Para completar la experiencia, no olvides disfrutar de este delicioso guiso con un buen vino de la tierra.
Consejos Adicionales
- Si prefieres un guiso más espeso, puedes triturar algunas habas y añadirlas de nuevo al caldo.
- Experimenta con diferentes tipos de chorizo para adaptar el sabor a tu gusto.
- Recuerda que los michirones son aún más sabrosos al día siguiente, ¡así que considera hacer una mayor cantidad!
Con Texturas y Sabores que Enamoran
Los michirones son más que un simple guiso; son una experiencia culinaria que captura la esencia del Campo de Cartagena. Con cada bocado, sentirás cómo los sabores se entrelazan y te transportan a los cálidos hogares de esta región. Atrévete a preparar esta receta y disfruta de un plato que no solo nutre el cuerpo, sino también el alma.
