Receta de Galletas de jengibre con Pan Molido
Galletas de jengibre fáciles
Mi receta empieza con un montón de especias navideñas: jengibre, canela, clavo, cilantro, nuez moscada, pimienta negra (¡sólo un par de chispas!), ralladura de naranja y sal. El cilantro y el jengibre aportan notas brillantes, la nuez moscada resalta la mantequilla de la masa, la canela le da un toque clásico y el toque de pimienta negra resalta el picante del jengibre. Por último, la ralladura de naranja funciona como aromatizante, ayudando a abrir la mezcla de especias y redondear sus bordes.
En este caso, es importante utilizar una melaza suave (a menudo llamada melaza de repostería, melaza ligera o melaza de Barbados). Este estilo procede de la primera cocción de la caña de azúcar, lo que le confiere un sabor limpio y brillante. Algunos tipos más oscuros están bien, pero evite la melaza negra, que es demasiado amarga y rica en sodio para esta receta.
Junto con las especias y la levadura, la mantequilla, el azúcar y la melaza se mezclan hasta obtener una crema esponjosa y ligera. Este proceso puede verse afectado por la temperatura de los ingredientes y del equipo, por lo que es importante utilizar señales visuales y de textura en lugar de un calendario estricto para determinar cuándo está listo.
Galletas recortables de jengibre
La melaza se conoce a veces como melaza negra o melaza negra. Pero el sabor de la melaza es diferente y tiene un ligero regusto amargo (como a caramelo quemado). Para obtener los mejores resultados, utilice melaza sin sulfurar.
Normalmente, la melaza se extrae de cañas de azúcar maduras, lo que le da un sabor y un color profundos. Es la melaza normal o sin sulfurar. Pero algunos productores de azúcar utilizan cañas jóvenes a las que se añade dióxido de azufre para conservarlas hasta que se utilizan para extraer la melaza. Por lo tanto, la melaza extraída contiene azufre.
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Cremar el azúcar y la mantequilla y añadir el huevo, seguido de la melaza. A continuación, añadir todos los ingredientes secos y mezclar a fuego lento hasta que se incorporen. Cuando empiece a parecer pan rallado (grumos húmedos) deja de mezclar.
Receta medieval de pan de especias
MétodoPaso 1Tamiza la harina, el bicarbonato, el jengibre y la canela y viértelos en el bol de un robot de cocina. Añada la mantequilla y bata hasta que la mezcla parezca pan rallado. Paso 2 Bate ligeramente el huevo y el sirope dorado, añádelos al robot de cocina y bate hasta que se formen grumos. Vierte la masa, amásala brevemente hasta que quede suave, envuélvela en film transparente y déjala enfriar en la nevera durante 15 minutos. Precalentar el horno a 180ºC. Forrar dos bandejas de horno con papel sulfurizado. Extender la masa con un rodillo de 0,5 cm/1⁄4 pulgada de grosor sobre una superficie ligeramente enharinada. Recorta las formas de pan de jengibre con un cortapastas y colócalas en las bandejas dejando un espacio entre ellas. Dejar reposar en la bandeja durante 10 minutos y pasarlos a una rejilla para que se acaben de enfriar. Una vez fríos, decóralos con el glaseado y los adornos de la tarta. Congelar hasta un mes. Una vez descongelado, espolvorear con azúcar glas.
Receta medieval de pan de jengibre bbc
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Harina de trigo (harina de trigo [gluten] carbonato cálcico, hierro, niacina, tiamina, gluten de trigo), azúcar y melaza de caña, mantequilla (leche), piel de limón confitada (piel de limón, glucosa, jarabe de fructosa, azúcar, ácido cítrico), jengibre molido 1%, sal.
