Receta de Gorditas de azúcar
¿Qué son las gorditas de azúcar?
Las gorditas de azúcar son un tipo de dulce tradicional en la cocina mexicana. Se trata de pequeñas masas fritas que se preparan a base de masa de harina de trigo, manteca y azúcar. Estas masas se fríen hasta que se doran y luego se espolvorean con azúcar para darles un sabor dulce y crujiente. Las gorditas de azúcar son apreciadas como bocadillos dulces y pueden encontrarse en panaderías, mercados y festividades en México.
Galletas Gorditas
¿Estás buscando un nuevo tentempié para incluir en tu desayuno? Las gorditas de azúcar pueden ser un gran complemento. Este popular tentempié mexicano también se conoce como torta dulce de rejilla. Magnífico, tienes un pastel sin enfrentarte a la molestia de hacer una tarta. Es suave, crujiente y también saludable. Y sólo necesita unos pocos ingredientes y un poco de esfuerzo.
Entonces, ¿te interesa conocer el proceso secreto de elaboración? Entonces tienes que estar conmigo hasta el final. Porque junto con la receta fácil de seguir, también tengo algunos consejos y trucos que harán que tus goridtas queden perfectas.
Las gorditas de azúcar son una delicia que se puede disfrutar tanto por gusto como por placer. Se elaboran con ingredientes sencillos como harina, azúcar, clara de huevo y mantequilla, lo que facilita su preparación.
Su textura es ligeramente gomosa, pero no densa ni pesada. Se pueden degustar con cualquier crema pastelera, convirtiéndose en un excelente postre o tentempié. Parecen pequeños donuts y tienen un exterior crujiente muy adictivo.
Receta de gorditas de azúcar
Comienza mezclando en un tazón grande la harina de trigo, el azúcar, el polvo de hornear y una pizca de sal. Esta combinación de ingredientes secos forma la base de la masa y proporciona el sabor dulce y la textura deseada. Añade la manteca vegetal derretida o la mantequilla, lo que agrega un elemento de grasa y contribuye a la textura crujiente y dorada que se busca en una gordita de azúcar. Mezcla todo hasta que obtengas una mezcla arenosa y uniforme.
Después, es hora de incorporar la leche gradualmente, mezclando con cuidado para formar una masa suave y manejable. Asegúrate de agregar la leche poco a poco para lograr la consistencia adecuada. Una vez que la masa esté bien mezclada, amásala ligeramente en una superficie enharinada. Este paso es importante para asegurarte de que la masa esté uniformemente mezclada y para activar el polvo de hornear.
Divide la masa en porciones más pequeñas y forma bolas del tamaño de una nuez. Estas bolas luego se aplanarán para crear los discos de masa que serán fritos. A medida que aplastes las bolas, notarás cómo la masa se extiende y toma forma. Es importante trabajar con las manos ligeramente enharinadas para evitar que la masa se pegue.
Calienta el aceite en una sartén a fuego medio-alto para comenzar el proceso de fritura. A medida que el aceite se calienta, coloca los discos de masa en la sartén caliente. Verás cómo comienzan a freírse y tomar un color dorado a medida que absorben el aceite caliente. Voltea los discos para que se cocinen uniformemente en ambos lados, y asegúrate de estar atento para evitar que se quemen.
Después de freír, coloca las gorditas de azúcar sobre papel absorbente para eliminar cualquier exceso de aceite. Puedes optar por espolvorearlas con azúcar mientras aún están calientes, lo que añadirá un toque dulce y crujiente adicional. A medida que las gorditas se enfrían, adquieren su textura crujiente característica en el exterior, mientras que el interior puede mantenerse tierno y sabroso.
Si deseas hacer gorditas de azúcar sin huevo, aquí te dejo unos pasos a seguir que pueden servirte de ayuda:
- En un tazón, mezcla la harina de maíz, el azúcar, el polvo de hornear y la sal.
- Agrega el agua tibia y el aceite vegetal a la mezcla seca. Mezcla hasta obtener una masa suave.
- Divide la masa en porciones y forma bolas del tamaño de una pelota de golf.
- Aplana cada bola para formar una gordita delgada y redonda.
- Calienta una sartén antiadherente a fuego medio-alto.
- Cocina las gorditas en la sartén caliente hasta que estén doradas en ambos lados, aproximadamente 2-3 minutos por cada lado.
- Retira las gorditas de la sartén y colócalas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.
- Opcional: espolvorea un poco más de azúcar sobre las gorditas antes de servirlas.
