Receta de Pan royal
Recetas del palacio de Buckingham
Pelar la zanahoria y rallarla finamente. Desmenuzar la levadura y mezclar con el azúcar y la leche hasta obtener una masa homogénea. En un bol, mezclar la harina, la mezcla de leche, la sal, la zanahoria, el huevo, los piñones molidos y el suero de leche. Con el gancho amasador de una batidora de mano, amasar la mezcla hasta que no se pegue a las paredes del bol. La cantidad de harina puede variar ligeramente. Tapar el bol y dejar que la masa suba en un lugar cálido durante unos 45 minutos.
Amasar bien la masa en una superficie enharinada y añadir unos 50 gramos de pipas de girasol. Divida la masa en dos y extienda cada una de ellas en tiras de unos 40 cm de largo. Enrolle las dos tiras una alrededor de la otra, apretando los extremos, y colóquelas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino. Dejar reposar la masa unos 15 minutos.
Batir la yema de huevo con 1 cucharada de agua. Unte la masa con la yema de huevo, espolvoréela con los piñones enteros y las semillas de girasol restantes y hornéela durante unos 50 minutos o hasta que esté dorada (o hasta que al insertar un palillo en el centro del pan salga limpio).
¿De qué estaba hecho el pan vikingo?
El pan vikingo hallado en las tumbas de Birka se elaboraba con una mezcla de harina de cebada y trigo. Algunos panes vikingos también utilizaban harina de espelta o avena. Puedes probar con distintos tipos de harina.
¿Qué hace que el pan quede suave y esponjoso?
Respuesta final: El gas carbónico desprendido durante la fermentación del azúcar hace que el pan sea blando y esponjoso.
¿Por qué es tan bueno el pan islandés?
Islandia está formada por una laberíntica red de fuentes termales volcánicas subterráneas, y cerca de dos tercios de la energía del país procede de fuentes geotérmicas. El pan debe absorber parte de esta energía durante el proceso de cocción al vapor, y merece la pena: El resultado es denso, masticable, con sabor a nuez y un poco dulce.
Receta de pan de frutas
En su vídeo titulado “Siempre tenía pan de plátano en el frigorífico del palacio para las emergencias”, Darren reveló que a la Reina le servían regularmente este dulce durante el té de la tarde en el palacio de Buckingham, con “un poco de mantequilla salpicada por encima”.
Darren también añadió pasas, cerezas secas y nueces para dar textura al pastel, así como pasta de vainilla para potenciar el sabor. Gracias a estos ingredientes adicionales, el pan de plátano podía conservarse durante varios meses, por lo que siempre tenía algo a mano cuando a la Reina o a otros miembros de la realeza les apetecía.
Cuando el pastel se haya enfriado del todo, el chef sugiere envolverlo en papel de plástico y meterlo en el frigorífico, donde se conservará “fresco, húmedo y perfecto” hasta tres meses. Aunque no estamos seguros de poder resistir la tentación durante tanto tiempo.
Recetas de repostería Royal
Sé lo que estás pensando: ¿más pan de plátano? ¿En 2020? Pero este pan se distingue del resto por dos razones. En primer lugar, las frutas y los frutos secos esparcidos por todo el pan lo mantienen húmedo, sabroso y fresco hasta tres meses en el frigorífico. Eso lo convierte en el desayuno, postre o tentempié perfecto para cualquier antojo goloso o, en el caso de la realeza, para las llegadas inesperadas a palacio. En segundo lugar, se sirvió a la REINA.
Resulta que había más de una versión de la receta favorita del pan de plátano. El chef McGrady sabía que no debía servir a los niños de la realeza, Guillermo y Harry, un pan lleno de frutas y frutos secos. Así que complació a sus quisquillosos paladares con un pastel de plátano sin frutas ni frutos secos cubierto con un rico glaseado de caramelo. Las dos cosas, por favor.
Recetas del Reino Unido
La chef Carolyn Robb sabe un par de cosas sobre cocinar para la realeza. Después de todo, fue la chef personal de S.A.R. el Príncipe y la Princesa de Gales y de sus hijos, el Príncipe Guillermo y el Príncipe Harry, durante toda una década.
“Hice este pan casi todos los días durante mis años como chef real. Es muy rápido y sencillo de hacer y no creo que encuentre un pan más delicioso que éste. Lo mejor es comerlo recién horneado, pero el pan tostado está muy bueno el segundo día. Si lo sacas del horno justo antes de irte de picnic, puedes envolverlo en papel de horno y un paño de cocina para mantenerlo caliente”.
Recientemente ha publicado un libro de cocina titulado The Royal Touch: Simply Stunning Home Cooking from a Former Royal Chef (que puede adquirirse en Amazon.com), la chef Carolyn Robb comparte su sencilla y saludable receta de pan de soda con nosotros, los cocineros caseros principiantes.
Consejos de la chef: Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa. A diferencia de otros panes, que requieren amasado para hacerlos más ligeros, esta masa requiere la menor manipulación posible para obtener una textura ligera. No se alarme si, unas horas después de hornear a, observa que alguno de los piñones o pipas de girasol del pan ha adquirido un color verde brillante. Esto se debe a una reacción entre los antioxidantes de las semillas y el bicarbonato de sodio, y no es nada preocupante.
