Receta de Panellets de membrillo

Receta de Panellets de membrillo

La mejor receta de panellets

El 1 de noviembre también es festivo en España, ya es común hacer algunas celebraciones basadas en Halloween (o al menos lo que conocemos de Halloween por la tele y las películas) como vestirse de zombie en la fiesta, o que los niños pidan truco o trato en algunas casas. Pero es más común (al menos en Cataluña) comer boniatos o castañas asadas, con muchos sitios en la calle que te los ofrecen. También es muy tradicional comprar panellets en panaderías, y esta es la receta que os presento hoy. Son absolutamente deliciosos, fáciles de preparar, pero no son rápidos de cocinar.

Así que vamos a empezar hirviendo un boniato o una patata normal en agua durante una media hora. Luego espera unos 25 minutos para poder pelar el boniato fácilmente y sin quemarte las manos. Tritura el boniato hasta obtener un puré y colócalo en un bol. Añadir al bol ralladura de limón, ½ kg de azúcar glas, ½ kg de almendras molidas, unas gotas de vainilla y un huevo batido. Mézclelo todo bien hasta obtener una masa homogénea, envuélvala en film transparente y déjela reposar en la nevera una noche.

Receta panellets con patata

Estos pequeños dulces están hechos a base de mazapán, azúcar, huevo y almendras molidas, aunque las recetas varían considerablemente de una casa a otra. Muchas familias transmiten su propia versión modificada de la receta, a menudo añadiendo patata hervida o boniato a la mezcla, una modificación a la que se oponen los puristas. Tradicionalmente, se cubren de piñones, pero también se les añade limón, naranja, coco, chocolate, fresas, membrillo, castañas, avellanas, café o canela, de modo que muy pocos panellets son iguales.

  Receta de Pan a la sartén

Los panellets, cuya traducción sería algo así como “panes inusualmente pequeños”, se asocian a la conmemoración de los difuntos, debido en gran parte a la relación que guardan con el Día de Todos los Santos. Tradicionalmente, los ciudadanos locales se reunían el 1 de noviembre para pasar la noche tocando las campanas de la iglesia, como recordatorio al resto de la población de que debían rezar por las almas de los difuntos. A medianoche, los vecinos compartían con los campaneros un festín de frutos secos, galletas, dulces y vino como gesto de gratitud por su servicio, y dentro de este festín había una selección de panellets recién horneados.

Panellets receta boniato

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Aunque el otoño comienza en septiembre, en Cataluña hay dos celebraciones que marcan la llegada de esta estación. Además del Día de Todos los Santos, los catalanes celebran la Castanyada, una jornada en la que se asan y comen castañas. Durante estas fechas, también se comen unos dulces tradicionales hechos con una base de mazapán llamados panellets.

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Ingredientes de los Panellets

Los panellets son unos dulces de almendra originarios de Cataluña (España), cuyo nombre significa “pequeños panes” en catalán. Son increíblemente fáciles de hacer: sólo hay que mezclar azúcar, almendras molidas y huevo para hacer un mazapán sencillo, y luego dejar volar la imaginación. Se pueden hacer de muchos sabores: con frutos secos, con chocolate o café, o rellenos de mermelada. Una versión muy popular y atractiva consiste en rodar bolas de mazapán en clara de huevo, rodarlas en piñones y luego pincelarlas con clara de huevo. El resultado es magnífico, muy parecido a los pignoli italianos.

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1. 1. Preparar la pasta de almendras. Mezclar las almendras y el azúcar glas. Triturar en un robot de cocina hasta obtener una mezcla lo más fina posible. Mezclar con el huevo batido y el extracto de almendra hasta obtener una masa homogénea (puede que sea necesario añadir unas cucharadas más de azúcar glas). Cubrir y dejar reposar toda la noche.

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