Receta de Espaguetis a la carbonara con nata
Cremosa carbonara de champiñones
Esta receta fácil de carbonara con nata es una de las más populares de Australia, y sabemos por qué. Aunque rompe con la receta italiana tradicional al incluir nata, todo es por una buena razón. Las recetas tradicionales de carbonara requieren cierta técnica (por ejemplo, añadir los ingredientes a la temperatura y en el momento adecuados) e ingredientes de calidad (es decir, caros), lo que no es viable entre semana y con la presión del coste de la vida. Por eso nos gusta añadir nata a nuestra receta de carbonara: es un ingrediente barato, de supermercado, que garantiza una salsa aterciopelada e indulgente que rivalizará con la de cualquier restaurante romano. También significa que está lista en 12 minutos; sinceramente, nuestra receta de carbonara es una de las más rápidas que encontrarás. ¡Que aproveche!
Originaria de Roma, la carbonara es una pasta clásica elaborada tradicionalmente con guanciale (cerdo curado italiano), queso pecorino romano, yemas de huevo y pimienta negra fresca. La nata y el ajo son adiciones populares y, aunque no son totalmente auténticas, ayudan a elevar la salsa añadiéndole capas de sabor. El queso parmesano también es un sustituto popular del pecorino, ya que se puede encontrar fácilmente en los supermercados y suele ser más barato que éste.
¿De qué está hecha la crema carbonara?
La clásica salsa carbonara italiana suele elaborarse con sólo 4 ingredientes: huevos, pimienta negra, pecorino romano (o parmesano) y guanciale (o panceta).
¿Hay que poner nata a la carbonara?
Candelori dice que añadir nata a la carbonara es el mayor “no-no”, ya que la cremosidad del plato de pasta sólo debe ser cortesía del huevo crudo y de la adición de parte del agua de cocción reservada. “El huevo es el héroe anónimo de la carbonara.
Receta de carbonara
Si quieres servir algo fácil y contundente a la vez, prepara espaguetis a la carbonara. Se trata de una pasta recubierta de un aliño a base de huevos y queso, con deliciosos trocitos de carne de cerdo. Es una comida italiana clásica que se basa en pastas con una alta relación superficie-volumen para que los huevos se cocinen bien en los fideos. Esta receta de carbonara cremosa es ideal con espaguetis, fettuccine o linguine como base; no puede equivocarse.
Otra teoría sobre el origen viene directamente del nombre del plato: “Alla carbonara”, que significa “al estilo de los carboneros” y hace referencia a los trabajadores cualificados de los bosques italianos que construían grandes pilas de leña para crear carbón. Se cree que la abundante adición de pimienta negra al plato evoca a estos trabajadores.
Si quiere servir algo fácil y contundente, prepare espaguetis a la carbonara. Piense que se trata de una pasta recubierta de un aliño a base de huevos y queso, con deliciosos trocitos de carne de cerdo por todas partes. Es una comida italiana clásica que se basa en pastas con una alta relación superficie-volumen para que los huevos se cocinen bien en los fideos. Esta receta de carbonara cremosa es ideal con espaguetis, fettuccine o linguine como base; no te equivocarás.
Crema carbonara samyang
Es fácil entender por qué la pasta carbonara es tan apreciada en los hogares de toda Australia: es cremosa con un toque salado, requiere pocos ingredientes y se prepara en cuestión de minutos. También ostenta el título de salsa para pasta más controvertida por estar en el centro del debate “con nata o sin nata”. Tradicionalmente, la carbonara no lleva nata, sino que obtiene su brillo de los huevos. Escúchenos: ésta no es tradicional e incluye nata… por una buena razón. La nata aporta una riqueza a la salsa que es perfecta para cuando se busca algo más salseado e indulgente, y también ayuda a estabilizar el huevo. Combinada con panceta y parmesano, esta salsa carbonara es el acompañamiento perfecto para cualquier tipo de pasta (nuestros favoritos son los espaguetis).
La salsa carbonara italiana clásica se prepara normalmente con sólo 4 ingredientes: huevos, pimienta negra, pecorino romano (o parmesano) y guanciale (o panceta). Por supuesto, puedes variar los ingredientes a tu gusto (nosotros añadimos nata y ajo a esta salsa y a menudo utilizamos beicon o jamón en lugar de panceta).
Salsa carbonara
Anne Quantrano es una galardonada chef y restauradora. Es copropietaria de los puntales de Atlanta Bacchanalia, Floataway Cafe, Star Provisions y W.H. Stiles Fish Camp. Anne es coautora de Summerland: Recetas para celebrar con hospitalidad sureña (2013). Está reconocida como una de las mujeres chef más influyentes del país.
La restauradora y autora de libros de cocina Anne Quatrano, afincada en Atlanta, se luce con esta espectacular y riquísima interpretación de los espaguetis carbonara. La clásica preparación romana comienza friendo sabrosos dados de cerdo curado en una sartén mientras se cuece la pasta. Se añaden a la sartén los espaguetis al dente, seguidos de huevos batidos, un poco del agua almidonada de cocción de la pasta y pecorino romano o parmesano rallado. El calor residual de la pasta cuece suavemente el huevo, que espesa el líquido de la sartén y une el queso rallado en una sabrosa salsa. Esta receta rompe con la tradición al sustituir los huevos enteros por nata espesa y yemas de huevo batidas, que forman una salsa especialmente cremosa y emulsionada que se adhiere a la pasta salpicada de panceta. Puede que los puristas frunzan el ceño ante esta variación de lujo, pero creemos que los resultados hablan por sí solos y convencerán rápidamente a los escépticos tras el primer bocado.
