Receta de Fideos japoneses con verduras y atún

Fideos con atún asiáticos

Hoy en día, esto último puede ser mucho más práctico, dado que el atún en lata (o en frasco) se sitúa justo al mismo nivel que el papel higiénico, las toallitas desinfectantes y las mascarillas de tela, como productos básicos que aparentemente valoramos más cuando pensamos que el mundo se está acabando.

“Ensalada de fideos con atún al estilo japonés” es de Sam Sifton, de The New York Times. La adaptó de una receta de “The Tinned Fish Cookbook: Easy-to-Make Meals from Ocean to Plate-Sustainably Canned, 100% Delicious” (El experimento) del chef Bart van Olphen.

He preparado muchas ensaladas frías de fideos al estilo japonés, aderezadas con verduras crujientes y, a veces, gambas o pollo a la plancha. Pero reconozco que hasta ahora nunca se me había ocurrido utilizar atún en conserva como protagonista de un plato así.

Y sin embargo, es tan obvio y tan genial a la vez. Al fin y al cabo, el atún es un caballo de batalla en la cocina japonesa. Por supuesto, suele ser atún fresco. Pero el atún de buena calidad en aceite satisface casi tanto como el rosado ahi crudo.

Cueza el udon siguiendo las instrucciones del paquete. Escúrrelos y enjuágalos bien para detener la cocción y eliminar el exceso de almidón. Yo utilicé fideos Udon de Chlorella, de los que tenía muestras y sobre los que ya he escrito antes. Estos fideos de color verde oscuro, elaborados a partir de algas de agua dulce conocidas como chlorella, aportaban el toque primaveral perfecto para este plato.

Receta de fideos de arroz con atún en lata

Todd fue director creativo de contenidos para redes sociales en Dotdash, donde trabajó en The Spruce Eats, TripSavvy, Liquor.com y TreeHugger. Todd ha conocido todas las facetas de los medios de comunicación y del mundo de la alimentación: detrás del objetivo, en la página y más allá. Ha sido editor ejecutivo de Saveur y director creativo de Tasting Table, productor de Food Network y redactor-editor de todo tipo de reportajes, desde viajes hasta libros de cocina. También es una estrella de Instagram (¡con más de 100.000 seguidores!)Todd obtuvo un título asociado en Artes Culinarias en el Culinary Institute of America.

Esta versión de los fideos dan dan de inspiración china -que normalmente se preparan con carne picada- sustituye el atún enlatado por una comida rápida y satisfactoria. Incorpora salsa de soja, mantequilla de cacahuete, la especia de la pasta de chile y pasta, y es una forma estupenda de combinar ingredientes que puede que ya tenga a mano, pero de una forma nueva.

Atún udon salteado

Entre tanta fiesta y tanta comilona, merece la pena cambiar nuestros platos navideños y hacer un plato totalmente diferente como estos. fideos de arroz con atún. En la receta de hoy os explico cómo preparamos estos fideos en casa al estilo oriental.

Me gusta aprovechar las verduras que tengo en la nevera cuando hago este tipo de fideos, ya que prácticamente cualquier verdura les va bien. En esta ocasión he utilizado puerro, zanahoria, pimiento verde y pimiento rojo, pero otras veces he puesto calabacín, berenjena, cebolla o incluso brócoli y os aseguro que también están muy ricos.

Nuestras setas También puedes variarlas, venden setas chinas deshidratadas de varios tipos, que tendrás que hidratar antes de usar. En los supermercados en la sección de verduras también suelen tener setas shiitake frescas que quedan estupendas con preparaciones orientales.

Atún en lata udon

Gran comida rápida para el verano. Serviría como un buen almuerzo para los huéspedes, pero no estoy seguro si serviría para una cena. Añadí un poco de edamame y utilicé un poco de polvo de cinco especias en los filetes de atún. Utilicé atún de aleta amarilla de calidad sushi.

Utilicé aceite de semilla de uva en lugar de aceite de cacahuete y no añadí nada de azúcar. También sustituí la cebolla verde por cebolla roja cortada en dados finos, sólo porque era lo que tenía, pero añadió un bonito color a la mezcla de verduras y no era demasiado fuerte en absoluto. Usé mi sartén de hierro fundido para el atún, que no requiere ni siquiera spray para cocinar para ser antiadherente y la pieza era sólo 1 “de espesor, por lo que sólo tomó 2 minutos por cada lado.

La receta dice que sirve para 6 personas, pero ¿a quién quieren engañar? Utilicé unas 10 onzas de atún para mi marido y para mí y mantuve los demás ingredientes tal cual. La comida nos satisfizo a los dos, y honestamente no me la terminé toda, pero ¿para 6? No lo creo.