Receta de Ñoquis de papa con pollo
Gnocchi con pollo y salsa de tomate
Esta receta de ñoquis de patata con salsa cremosa de pollo y tomate es una cena rápida y fácil hecha con tomates frescos y secos, pollo desmenuzado, ñoquis sin gluten y espinacas frescas, todo mezclado en una salsa ligera de nata. Lista en menos de 30 minutos, esta receta fácil de ñoquis es perfecta para quienes no conocen esta pasta de albóndigas de patata o para quienes buscan una alternativa sin gluten a la pasta.
La primera vez que comí ñoquis fue hace más de una década. Viajaba entre San José y la Universidad de California en Santa Cruz al menos cuatro días a la semana y trabajaba para licenciarme en Biología Molecular. También entrenaba para el maratón de San Francisco y practicaba jiu-jitsu dos días a la semana. Estaba en la universidad y no tenía tiempo para molestarme en cocinar. Pero necesitaba comida. Y necesitaba comida rápida.
Descubrí los Gnocchi Alla Sorrentina de Trader Joe’s (recuerda, esto fue hace un millón de años) y me enganché al instante. Hecho con ñoquis, salsa de tomate y queso mozzarella, ¡este delicioso plato estaba congelado!
Se cree que la palabra ñoqui deriva de la palabra italiana nocchio, que significa “nudo en la madera”, o de la palabra nocca, que significa “nudillo”. Los ñoquis son pequeñas bolas de masa hechas con sémola, harina de trigo normal, patatas, huevo, queso, pan rallado u otros ingredientes similares. Originaria de la época romana, esta popular albóndiga italiana se elaboraba originalmente con masa de gachas de sémola mezclada con huevos. Los ñoquis de patata no aparecieron hasta la introducción de la patata en Europa en el siglo XVI.
Pollo al horno con ñoquis
Creo que todo cocinero casero necesita unas cuantas recetas de una sola sartén en la manga. Ya sea salmón a la toscana cremoso, penne con verduras o pollo mediterráneo y orzo, estas recetas fáciles siempre están cargadas de sabor y nunca llevan mucho tiempo prepararlas. Esta receta de Pollo a la Crema y Gnocchi no es diferente.
Elaborada con jugosos muslos de pollo fritos, ñoquis de patata y una reconfortante salsa de nata, esta receta fácil de ñoquis cremosos de pollo debe añadirse a su rotación de cenas. Todo lo que se necesita son 25 minutos y un puñado de ingredientes básicos. Hecho en una sola sartén, la limpieza es una brisa y la preparación es sin complicaciones.
Para que el pollo con ñoquis sea ceto y bajo en carbohidratos, cambia los ñoquis de patata por ñoquis de coliflor congelados (yo los compro en Trader Joe’s). También tendrás que omitir la harina en la salsa o intentar espesarla con una mezcla de maicena y agua, y omitir los tomates secos.
Ambos lados de los muslos de pollo fritos deben estar dorados por fuera y no rosados por dentro. Si aún no está seguro, utilice un termómetro de carne para medir la temperatura interna. El pollo se puede comer cuando alcanza los 165ºF.
0:43gnocchi de pollo a la crema #recetasbajascalorías #comidasaludables ellietiktok – 3 abr 2022
CONSEJO: Si los ñoquis no quedan en una sola capa, fríelos por tandas para que se doren. Añade más aceite de oliva si los ñoquis se pegan a la sartén.4Vuelve a poner la sartén a fuego fuerte con un chorrito de aceite de oliva. Añadir el pollo y la cebolla y cocinar, removiendo de vez en cuando, hasta que se doren, 3-4 minutos. Añadir el calabacín y cocinar hasta que se ablande y el pollo esté bien hecho, 2-3 minutos. Reduce el fuego a medio y añade la nata líquida, el caldo de pollo desmenuzado (1 pastilla para 2 personas / 2 pastillas para 4 personas) y el queso parmesano rallado (reserva un poco para decorar). Remover para mezclar. Sazonar con pimienta. Vuelva a poner los ñoquis en la sartén, añada las espinacas tiernas y remueva hasta que se ablanden.
Comentarios
Cocinar por primera vez en televisión puede dar miedo. Si no que se lo pregunten al chef Ryan Scott, autor de libros de cocina superventas, ganador de dos premios Emmy y propietario de una poderosa empresa culinaria. Debutó como cocinero en “Top Chef” en 2008 y, como dice Rachael, el plato (piccata de pollo con ñoquis) salió “muy mal”. Esta receta es su segunda oportunidad, ¡y definitivamente la tiene ahora!
Consejos profesionales de Ryan: Tenga cuidado de no mezclar demasiado la masa de ñoquis o los ñoquis cocidos serán densos y duros. Además, hierve los ñoquis en dos tandas; quieres que el agua hierva continuamente para que los trozos se cocinen rápidamente sin absorber demasiada agua y quedar empapados, y eso no ocurrirá si sobrecargas la olla. Si quieres guardar algunos ñoquis para otra comida, congélalos en una sola capa después de darles forma. Una vez congelados, páselos a una bolsa con cierre y manténgalos congelados hasta que los necesite. Tardarán un poco más en cocinarse congelados, entre 7 y 8 minutos. Por último, sorprende a los vegetarianos de tu vida sustituyendo el pollo por setas ostra o rebozuelo para conseguir un plato sin carne decadente.
