Receta de Pasta con berenjena y tomate

Pasta con crema de tomate y berenjenas

Esta semana estoy de vacaciones, pero quería seguir ofreciéndoos ideas sabrosas para comer en verano. Aquí tenéis uno de mis platos de pasta de verano favoritos y súper sencillos de Good and Cheap: Pasta con berenjena y tomate. Estamos a mediados de verano así que deberías poder conseguir berenjenas a un precio relativamente bajo, y puedes coger una lata de tomates, o hacer esto con tomates frescos si te los puedes permitir. ¡Los tomates están tan dulces y deliciosos ahora mismo! La salsa para esta pasta se cocina en el tiempo que se tarda en hervir el agua y cocer la pasta. La hice hace poco y doblé la receta y se conservó muy bien en la nevera.

Si no eres un gran fan de la berenjena, este es un buen lugar para empezar a cocinar con ella. No tienes que hacer mucho más que picarla y se ablanda con una textura deliciosa y rica que complementa perfectamente a los tomates.

Se parece a un plato italiano muy tradicional, la pasta alla norma, pero sin anchoas ni ricotta salata. Si tiene anchoas, píquelas finas y añádalas al aceite junto con el ajo; no se arrepentirá de su sabor.

Pasta berenjena tomates cherry

Hacer la pasta en una sartén puede parecer una idea descabellada, que probablemente recibirá algún juicio severo por parte de los cocineros italianos más acérrimos, pero en realidad es una de las mejores soluciones para ahorrar tiempo (además, así hay menos platos que lavar). Como ya hemos dicho antes, la clave está en hacer la salsa más espesa para que la pasta pueda cocinarse en el exceso de líquido y absorber todos sus deliciosos sabores. La forma de conseguirlo es añadiendo un poco de caldo bajo en sodio o agua a la salsa.

Esta pasta es una versión ligeramente diferente de la Pasta alla Norma, que suele hacerse con ricotta. La clave está en comprar berenjenas firmes y cocerlas bien en el primer paso de la receta, ya que sólo se volverán a añadir para calentarlas al final. Si te preocupa que la salsa no esté lo suficientemente espesa, siempre puedes añadir más caldo o agua, pero dale una oportunidad.

La primera vez que hice pasta en una sartén, me quedé mirando, intentando inspeccionar a través de la tapa para asegurarme de que la pasta se estaba cocinando y la salsa no estaba desapareciendo por completo y secando el plato. No fue así, y estaba delicioso. Demasiada preocupación sin motivo.

Berenjena tomate receta italiana

Saltar a la recetaLa pasta con berenjenas asadas y tomate es una deliciosa receta rápida y fácil, perfecta para los meses de verano. Se elabora con berenjenas asadas, tomates, alcaparras, anchoas, orégano, perejil fresco italiano y ajo, y se mezcla con pasta. Sencillo y delicioso. Tan perfecto que le hará pensar que está en Italia.

La estrella de esta pasta veraniega es la berenjena asada, que se carameliza y se ablanda en el horno. La segunda estrella es la salsa. Está hecha con tomates de verano maduros y frescos del mercado que se estofan con ingredientes sencillos y sabrosos, creando una deliciosa salsa casera. A continuación, los tiernos dados de berenjena se mezclan con la salsa de tomate y las alcaparras. Sí, ¡a más sabores mediterráneos! Y, por favor, no deje que las anchoas le disuadan de probarlo, ¡añaden un delicioso sabor umami!

Los tomates reliquia locales (o tomates beefsteak) son la mejor opción para esta receta, ya que son realmente jugosos, sabrosos y carnosos. Y como ahora están de temporada, están repletos de sabor. Los tomates cultivados localmente son también la mejor opción, ya que no han sido criados para que sean más resistentes durante el transporte. Esto significa que su pulpa se deshace muy bien al preparar una salsa.

Recetas con berenjenas

La salsa de tomate y berenjena es un sencillo plato de estilo mediterráneo popular en numerosos países. Los tomates y las berenjenas son los ingredientes por excelencia de la cocina mediterránea en general y pueden cocinarse de diferentes maneras. Son la base del “soslu patlican” turco, la “pasta alla norma” siciliana y muchos otros platos.

Sí, se puede, pero hay que precocinarlo antes. Esto se debe a que la cocción con ingredientes ácidos (por ejemplo, tomates) mantiene firmes otras verduras. La berenjena, que de todos modos necesita bastante tiempo para ablandarse, tardaría mucho en cocinarse completamente en la salsa.

Hice esto por dos razones. Por un lado, para no utilizar demasiado aceite y, por otro, para darle sabor. Las berenjenas se pueden freír, pero normalmente se utilizan grandes cantidades de aceite, algo que yo quería evitar. Asar la berenjena la ablanda y le añade sabor. Esto también se aplica a otras verduras, por lo que decidí asar también el pimiento rojo y el ajo.

1.Coloca las mitades de berenjena, con el corte hacia arriba, los dientes de ajo enteros y las mitades de pimiento, con la piel hacia arriba, sobre la bandeja del horno. Untar las berenjenas con un poco de aceite (aprox. 1 cucharadita) y sazonar ligeramente.    Asar en el centro del horno durante 25-30 minutos hasta que se ablanden.