Tallarín saltado cerca de mí

El tallarín saltado es un plato picante de fusión latino-asiática que puedes preparar en casa. Camine por las calles de Lima, Perú, y será difícil que no encuentre un restaurante chino sirviendo humeantes cuencos de arroz frito o fideos fritos. La influencia asiática en Perú es tangible, con una de las mayores poblaciones asiáticas de Latinoamérica. Más de un millón de peruanos tienen ascendencia china o japonesa.

La fusión de recetas y estilos culinarios chinos con ingredientes locales se denomina chifa, y la japonesa, nikkei. Muchos de los platos más famosos de Perú, como el lomo saltado, nacen de las tradiciones chifa y nikkei: la carne salada y avinagrada se saltea con verduras, ají y patatas fritas.

Algunos cocineros sostienen que incluso el plato más conocido de Perú, el ceviche (marisco crudo curado en cítricos), se modernizó gracias a las técnicas japonesas con pescado crudo. ¿No somos todos afortunados por esta confluencia? Este plato de Chifa, llamado Tallarín Saltado (fideos salteados peruanos), es un clásico de la comida peruana para llevar que puedes preparar en casa. Añádele el ají amarillo que te proporcionamos y tendrás un plato picante que podrás colgar con orgullo en Instagram. Personaliza el picante de este plato reduciendo el Aji Amarillo (para un picante suave usa 1/2 cucharadita, y luego auméntalo a partir de ahí). También puede personalizar este plato con verduras y proteínas de su elección.

Fideos verdes peruanos

Qué no te encantarán las tiernas lonchas de ternera chamuscadas o salteadas, las cebollas, los jugosos tomates, las crujientes patatas fritas y el arroz: un delicioso salteado fusión chino-peruano. El bistec frito de Perú Un plato clásico peruano que siempre se nos antoja. Se prepara rápidamente y la salsa es absolutamente deliciosa sobre las patatas fritas o el arroz, o tal vez prefieras añadir las patatas fritas directamente a la sartén con la carne, como hacen algunos; en cualquier caso, te encantará el sabor de este plato peruano tanto como a nosotros. Cada hogar peruano tiene su propia versión de este delicioso clásico. Fui introducido a este plato increíble por un amigo mío que se casó con una familia peruana que me encanta y lo hizo para un grupo de nosotros – no podía tener suficiente. Así que con un poco de experimentación, consultando con ella y un poco de investigación – tenemos Lomo Saltado en el blog y no podría estar más emocionada de compartirlo con ustedes. No puedo afirmar su autenticidad, pero seguro que es sabroso y si usted está buscando una nueva manera de hacer salteados este clásico peruano es una necesidad.

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Tallarín saltado

El famoso lomo saltado, un clásico peruano de ternera tierna, patatas y verduras, se ha ganado el corazón de los aficionados a la cocina que no se cansan de probarlo. El pollo saltado es una combinación suculenta similar, pero el pollo es la estrella de la comida. Se come todo el año, pero sobre todo durante las celebraciones religiosas que prohíben el consumo de carne roja. Este plato de pollo es una comida sana y tan fácil de hacer que puede estar en la mesa en 30 minutos después de haber adobado la carne durante al menos 2 horas. ¿El secreto de un pollo saltado perfecto? Una sartén muy, muy, muy caliente. Querrás ver la sartén humeando, así que ten cuidado y enciende el ventilador, ya que un calor potente es lo que necesitas para hacer este plato a la manera tradicional.

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Muchos platos peruanos son producto de la mezcla de las culturas china, japonesa y peruana, gracias a la inmigración asiática que tuvo lugar en Perú a partir de mediados del siglo XIX, cuando llegaron al país jornaleros agrícolas para trabajar en los campos, y más tarde, en los años 50 y 80, cuando una oleada de chinos educados y más ricos llegó a Perú en busca de oportunidades de negocio. Su presencia supuso la llegada de nuevos ingredientes y tradiciones culinarias. El pollo saltado, y la mayoría de los salteados -por ejemplo, de pescado, gambas o setas- llevan ingredientes locales y asiáticos que se combinan a la perfección para hacer platos deliciosos como éste.

Tallarín saltado peruano

Desde que tengo uso de razón, mi comida favorita en el mundo era la pasta con salsa pesto. En casa, de pequeña, hacían este plato todos los años para mi cumpleaños, cuando estaba enferma, y en cualquier momento en que querían que me sintiera especial y querida. Fue una gran sorpresa cuando descubrí, no recuerdo exactamente cuándo, pero a mediados de mi niñez, que lo que yo había conocido como “pesto” y había tenido tan cerca de mi corazón y mis antojos, no era el verdadero, sino una adaptación peruana del bestseller italiano.

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Me encontré a esa tierna edad en una encrucijada culinaria, teniendo que decidir si ser fiel a los sabores que tantas alegrías me habían dado o ceñirme al nombre del plato que ya se había convertido en parte de mi identidad. Siendo una snob de la comida en ciernes (y algunos podrían decir que una traidora), elegí el nombre. Desde entonces, los cumpleaños y otros acontecimientos especiales de mi vida fueron acompañados de platos calientes de espaguetis al pesto (el original), y mi querido ex plato favorito fue desterrado de nuestra cocina durante muchos años.