Receta de Atún al horno
Escabeche de atún al horno
Robyn Lee empezó a trabajar en Serious Eats como becaria en 2007. Hasta que dejó el sitio en 2014, ocupó diversos cargos como asistente editorial, fotógrafa, editora de A Hamburger Today, editora visual y garabateadora.
Esta receta de Atún al horno con cobertura salada me llamó la atención mientras hojeaba Cucina del Sole, de Nancy Harmon Jenkins. Es una receta que realmente parece de un lugar, el sur de Italia, con sus aceitunas, alcaparras, albahaca y tomates cherry, en lugar de otro plato genérico de atún al horno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar el atún?
El atún se seca muy rápidamente y se vuelve quebradizo, por lo que debe cocinarse muy brevemente a fuego fuerte en una sartén, en una plancha o en una barbacoa; o cocinarse en aceite (confitado), al vacío o a fuego lento en una salsa.
¿Cuál es la forma más sana de cocinar el atún?
A la parrilla o a la plancha. Asar un filete de atún fresco no sólo es una de las formas más sanas de comer atún, sino también una de las más sabrosas. Este método de cocción realza los ricos sabores del pescado.
¿Cómo no se cocina demasiado el atún?
Ase el atún a fuego vivo o dórelo en una sartén bien caliente. Recuerde que una vez que retire el filete de atún del fuego, seguirá cocinándose durante unos minutos. Y para obtener los mejores resultados, evite cocinar el atún fresco más de medio cocido.
Cuánto tiempo hornear filete de atún a 400
Marcus Reeves es un experimentado escritor, editor y verificador de hechos. Comenzó su carrera escribiendo para la revista The Source. Sus artículos han aparecido en The New York Times, Playboy, The Washington Post y Rolling Stone, entre otras publicaciones. Su libro Somebody Scream: Rap Music’s Rise to Prominence in the Aftershock of Black Power fue nominado para el premio Zora Neale Hurston. Es profesor adjunto en la Universidad de Nueva York, donde enseña redacción y comunicación. Marcus se licenció en Letras por la Universidad Rutgers de New Brunswick, Nueva Jersey.
La textura firme y el sabor suave a moderado del filete de atún son sólo un par de razones por las que es tan popular para todo, desde comidas en restaurantes gourmet y sushi hasta conservas. (Por cierto, aquí se explica cómo cocinar con atún en conserva antes de empezar a hablar de cómo cocinar filetes de atún fresco). A los chefs les encanta ser creativos a la hora de cocinar atún, pero incluso los cocineros caseros novatos pueden aprender a cocinar atún a la parrilla, en el horno o en el fogón. Antes de empezar, es importante tener en cuenta la sostenibilidad del pescado. Evite el atún rojo y el patudo, ya que están sobreexplotados o en peligro de extinción. En su lugar, prueba estas ideas de recetas de filetes de atún con atún blanco o listado.
Cuánto tiempo hornear un filete de atún a 450
Después de un ajetreado día de trabajo, a veces no apetece cocinar al llegar a casa. Puede que incluso caigas en la tentación de pedir comida para llevar o salir a comer a un restaurante. Pero esto no sólo puede resultar caro, sino que también puede ser bastante poco saludable.
Este método de cocción se conoce como en papillote. El líquido ayuda a crear vapor dentro del papel de aluminio, lo que ayuda a cocinar el pescado. También funcionará bien con el atún, por si quieres probarlo.
Cyd es nativa del norte del estado de Nueva York, nacida en una familia de mujeres a las que les encanta cocinar y organizar fiestas. Comparte su amor por la comida, el hogar y el entretenimiento en su blog, The Sweetest Occasion y en Instagram.
Atún al horno en papel de aluminio
Si tiene acceso a atún o salmón capturados en estado salvaje, haga la inversión, ya que su sabor y ternura no tienen igual. Pero si sólo dispone de pescado de piscifactoría, consígalo y no pierda la oportunidad de disfrutar de esta receta, ya que este tipo de corte de pescado más disponible también le proporcionará una cena maravillosa.
Estos filetes de salmón o atún se marinan y puede elegir entre hacerlos a la plancha o al horno para que queden perfectos; la receta tiene las instrucciones para ambos métodos de cocción, y ambos son fáciles y rápidos de hacer. El marinado añade un punch de ajo al pescado, un sabor perfecto para maridar con patatas y una vinagreta de limón con una sencilla ensalada de aguacate.
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