Receta de Dorada con langostinos al ajillo
Recetas italianas de besugo
Lee Kum Kee es la marca de salsas chinas de calidad representada en más de cien países y distribuida por las principales cadenas de supermercados y el comercio étnico. Es muy utilizada tanto por consumidores como por cocineros profesionales, incluidos restaurantes con estrellas Michelin.
Colóquelo en la parrilla a fuego medio, asegurándose de que el pescado no se quema antes de que se cocine, unte ligeramente con la Salsa Teriyaki Lee Kum Kee (Profesional) y continúe untando durante todo el proceso de cocción. Cocina el pescado por un lado durante 6-8 minutos antes de darle la vuelta y asarlo por el otro lado durante 6-8 minutos. Dé la vuelta al pescado y siga cocinando durante 5 minutos.
Mientras se cocina el pescado, corte las patatas a la mitad, úntelas ligeramente con aceite de oliva y áselas con la parte plana hacia abajo, hasta que estén cocidas y doradas, unos 12 minutos. Saque las patatas y póngalas en un bol.
Añadir 3 cucharadas de la Pasta de Ajo y Guindilla Lee Kum Kee (Profesional) a las patatas y mezclar bien. Colocar el pescado cocido en una fuente y las patatas a su lado. Untar ligeramente el pescado con el resto de la Pasta de Guindilla y Ajo Lee Kum Kee (Professional) y espolvorear las hierbas frescas. Servir caliente.
¿Con qué se come el besugo?
Piense en una salsa cremosa y ligera, como la salsa de limón y mantequilla, como acompañamiento perfecto para un pescado entero. Para aprovechar al máximo el sabor de este pescado bajo en calorías, prueba a cocer al vapor dorada entera o filetes con jengibre y cítricos y sírvelo después con arroz.
¿Qué diferencia hay entre la dorada y la lubina?
Ambas pesan lo mismo, pero la dorada es más larga y esbelta que la lubina. A pesar de las diferencias, la dorada tiene una carne más carnosa que la lubina, por lo que normalmente nos decantamos por ella, pero ambas son perfectas para esta receta.
Receta de lubina a la Mary con salsa marrón de gambas
Empezar en una buena pescadería. Como el plato lleva pescado crudo y curado, es importante empezar con un producto de excelente calidad. Pida tres besugos, limpios, fileteados y deshuesados, sin piel. En el campo de tiro utilizamos gambas rojas, que son preciosas y dulces, pero unas buenas gambas tigre también funcionarían bien. Pida las gambas peladas y sin venas. Después se pueden cortar en rodajas en casa.
De vuelta a la cocina, lo primero que hay que hacer es curar el besugo. Mezcle la sal marina, las semillas de cilantro y la ralladura de las dos limas en un procesador de alimentos. Debería oler muy bien y perfumarse. Haga zumo de las dos limas y resérvelo para el ceviche más tarde. Ponga la cura de dorada en los filetes, en un plato o bandeja y cierre bien con film transparente. Métalo en el frigorífico durante 30 minutos.
Ahora vamos a preparar la salsa de huevas de bacalao. Ponga las huevas de bacalao (sin la membrana externa), el zumo de limón, el agua, el ajo picado, el pan y una pizca de sal en un robot de cocina. Triturar bien hasta que quede suave y añadir poco a poco el aceite de colza hasta que la salsa esté espesa. Rectifique la sazón con sal y pimienta si es necesario y reserve en una manga pastelera o una botella exprimible.
Receta de filete de dorada
Precalentar el horno a 180`c. Colocar los filetes de lubina en una bandeja de horno, rociarlos con aceite de oliva virgen extra y espolvorearlos con sal marina y pimienta negra. Añadir un poco de agua a la sartén para ayudar a mantener la lubina húmeda. Ase la lubina durante 15 minutos. En una sartén añade aceite de oliva y ajo picado, cuando el ajo empiece a cocinarse añade las gambas. Dé la vuelta a las gambas. Cuando las gambas estén casi cocidas, añadir un chorrito de vino blanco. Añadir el caldo, la mantequilla pasada por harina. Cuando la salsa empiece a espesar añadir perejil picado, retirar del fuego y servir sobre filetes de lubina laminados y nata.
Recetas de besugo entero rick stein
Esta receta es una forma maravillosa y sencilla de preparar lubina a la parrilla. Primero se sazona ligeramente el pescado y luego se asa por un lado; una vez que se le da la vuelta, se rocía con una salsa de mantequilla y ajo mientras se termina de cocinar. La combinación de mantequilla, limón, ajo y perejil combina muy bien con el suave sabor de este tierno pescado.
Perfecta para cuando le apetezca un plato principal ligero pero sabroso, esta lubina a la parrilla es rápida de preparar a la vez que impresionante en el plato, así como en el paladar. Sirva la lubina a la parrilla con arroz y verduras a la parrilla para una comida completa.
“Otra estupenda receta de pescado que se cocina muy rápido y está llena de sabor. Es un plato muy ligero que se puede servir con ensalada y/o verduras. La combinación de sabores funciona muy bien aquí y el limón le da un punch.” -Tara Omidvar
Compre pescados de color negro intenso y branquias rosadas. Si la lubina del Atlántico se pesca con almadraba o con línea de mano, recibe la calificación ecológica de “mejor” por el Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Sin embargo, la mayor parte de la lubina negra se pesca con redes de arrastre y recibe una eco-calificación de “evitar”. La lubina chilena recibe una eco-calificación OK, pero sólo si se compra pescado eco-certificado por el Marine Stewardship Council y vendido por un socio de Seafood Watch.
