Receta de Encebollado de pescado
Encebollado ecuatoriano cerca de mí
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El encebollado es un guiso de pescado ecuatoriano, considerado plato nacional. Aunque es conocido en todo Ecuador, el plato es más popular en la región costera del país[1][2][3] Se sirve con yuca hervida y aros de cebolla roja encurtida. Se prepara un aliño de cebolla con tomate fresco y especias como pimienta u hojas de cilantro. Se suele preparar con atún blanco, pero también se puede utilizar atún, picudo o bonito. Puede servirse con aguacate maduro.
El encebollado suele servirse con chips de plátano, plátanos o pan como guarnición. Se puede aderezar con zumo de lima y salsa de chile. En Ecuador se come para desayunar, comer o cenar. Los restaurantes que sólo venden este plato empiezan a servirlo por la mañana temprano.
¿De qué está hecho el encebollado?
El encebollado se prepara con atún fresco, yuca o raíz de yuca, tomates, cebollas, cilantro y especias, y se sirve con curtido o cebollas y tomates encurtidos por encima o mezclados con la sopa. Las cebollas rojas en escabeche o marinadas con lima son las que le dan el nombre de “encebollado”.
¿Cómo se come el Encebollado?
Pero cuando todo se junta y le añades ese chorrito de lima, ¡está delicioso! Se sirve con chips de plátano crujientes, maíz tostado y/o palomitas de maíz. Los sabores y texturas hacen un plato increíble.
¿Qué es un encebollado en español?
El encebollado es un guiso de pescado ecuatoriano, considerado plato nacional. Aunque se conoce en todo el país, es más popular en la costa. Se sirve con yuca hervida y aros de cebolla roja encurtida.
Qué es encebollado
El encebollado es una sopa ecuatoriana de pescado hecha con atún fresco, yuca, tomate, cebolla, cilantro, comino, jengibre, ají picante y cebolla roja encurtida. Normalmente sólo se encuentra en las calles de Ecuador. Ni siquiera las familias ecuatorianas hacen esta sopa. Se suele comprar en un restaurante local y sólo se toma por la mañana. Una verdadera cura para la resaca. Esta sopa está repleta de ácidos grasos omega y de todos los beneficios curativos de las verduras que contiene, como jengibre, ajo, cebollas, tomates y apio. También contiene muchas hierbas como menta, cilantro, perejil y albahaca Esta sopa cura el cuerpo y el alma. Es una de mis sopas favoritas. No te decepcionará si decides hacer esta joya de sopa que no sólo sabe increíble, ¡sino que es tan buena para ti! ¡Disfrute mi gente!
Historia de Encebollado
Las temperaturas del horno son para convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Calentar 2 litros de agua, el apio, las hojas de laurel y 1 cebolla entera en una olla grande a fuego fuerte. Llevar a ebullición. Bajar el fuego, añadir el pescado y cocer a fuego lento durante 10 minutos para hacer un caldo de pescado. Retirar el pescado de la olla.
Encebollado en español
El encebollado es un tipo de sopa de pescado. Es el plato nacional de Ecuador, de donde es originario. El encebollado, bastante sencillo de preparar, sólo tiene cuatro ingredientes principales: pescado, tomates, cebollas y yuca. La sopa tiene un sabor picante y especiado.
La base del encebollado es una mezcla de tomates y cebollas, y la palabra española encebollado se traduce aproximadamente como “sopa de pescado con cebolla”. Esta mezcla, conocida como sofrito, también lleva especias comunes en la región ecuatoriana, como comino, chile y cilantro. También lleva sal. En algunas versiones, el cocinero añade además unos chiles frescos.
La albacora, o atún, es el pescado tradicional del encebollado. Una de las razones es que el atún abunda mucho en las aguas cercanas a Ecuador. Con el atún, un pescado común, como proteína principal, el encebollado es una sopa relativamente barata.
Además del sofrito y el atún, las recetas de encebollado incluyen yuca. La yuca es una raíz vegetal que se encuentra en gran parte de Sudamérica. La yuca, una planta muy gruesa y fibrosa, proporciona el almidón para la sopa y es una fuente importante de hidratos de carbono.
