Ingredientes y procedimiento del filete de pescado

¿Te preguntas cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén? Es fácil: utiliza una sartén de base pesada (no hace falta que sea antiadherente), calienta la sartén antes de añadir el aceite y, lo más importante: ¡no muevas el pescado hasta que se suelte de la sartén de forma natural!

Creo que cocinar el pescado en el fuego es la MEJOR manera de hacerlo, sobre todo si se invierte en buenos filetes de pescado o se pesca uno mismo. Crujientes y dorados por fuera -con o sin piel, aunque a mí me encanta la piel crujiente como la del salmón- y jugosos por dentro. El pescado a la sartén es una de esas cosas tan rápidas y tan buenas que nos preguntamos por qué no lo hacemos todas las noches.

Pero a menos que conozcas algunos pequeños trucos, puedes acabar con un filete de pescado decepcionantemente empapado o, lo que es aún más triste, con todo ese dorado crujiente pegado en la sartén. Así que hoy comparto mis trucos para que el pescado frito quede perfecto, siempre.

1. 1. Utiliza una sartén resistente – ¡NO hace falta que sea antiadherente! Contrariamente a la creencia popular, no se trata sólo de usar una sartén antiadherente. Una sartén antiadherente fina y barata hará que el pescado esté en contacto más estrecho y más duro con la estufa, haciendo que el pescado se dore de manera desigual en los pocos minutos que está en la estufa. Algunas partes crujientes, otras no tanto.

Receta china de filete de pescado

¿Te preguntas cómo evitar que el pescado se pegue a la sartén? Es fácil: utiliza una sartén de base pesada (no hace falta que sea antiadherente), calienta la sartén antes de añadir el aceite y, lo más importante, ¡no muevas el pescado hasta que se suelte de la sartén de forma natural!

Receta de Cazuela de Merluza en Leche de Coco con verduras

Creo que cocinar el pescado en el fuego es la MEJOR manera de hacerlo, sobre todo si inviertes en buenos filetes de pescado o si lo has pescado tú mismo. Crujientes y dorados por fuera -con o sin piel, aunque a mí me encanta la piel crujiente como la del salmón- y jugosos por dentro. El pescado a la sartén es una de esas cosas tan rápidas y tan buenas que nos preguntamos por qué no lo hacemos todas las noches.

Con qué acompañar el pescado a la sartén

Kenji fue director culinario de Serious Eats y actualmente es consultor culinario del sitio. También es columnista gastronómico del New York Times y autor de The Food Lab: Better Home Cooking Through Science.

¿Sabe cuál es la verdadera razón por la que no incluyo tanto pescado en mi dieta como me gustaría? No es porque no me guste el pescado, me encanta. No es porque no tenga acceso a buen pescado: solía conseguir un fantástico pescado del Atlántico en Nueva York y ahora puedo conseguir un estupendo pescado del Pacífico en San Francisco. No es por razones de salud (nunca he oído a un médico decirme que estoy comiendo demasiado).

Receta de Sardinas en escabeche

No, es por una razón, y supongo que es la misma razón por la que muchos de ustedes no comen tanto pescado como les gustaría: Es un poco pesado de cocinar. Incluso las recetas de pescado más sencillas suelen ser más complicadas que, por ejemplo, cocinar pollo o quedarse delante de la nevera comiendo pepinillos y mayonesa aderezados con un poco de vergüenza.

Claro que hay formas de evitarlo. Si echas mano de la freidora, el pescado frito es sorprendentemente fácil, siempre que no te moleste mucho ese asunto de la salud. Si tu pescado es suficientemente graso, como, por ejemplo, el salmón o la lubina chilena, esta receta de pescado glaseado con miso para horno tostador en cinco minutos no podría ser más fácil.

Receta de filete de pescado crujiente panlasang pinoy

Receta de pescado frito – Este delicioso, crujiente y picante pescado frito es un gran aperitivo o un acompañamiento para una comida. Una simple ensalada de verduras o unas rodajas de cebolla complementan el pescado frito. Se puede servir como guarnición con cualquier variedad de arroz, como arroz Ghee, arroz al comino o Jeera, o arroz de coco. Sin embargo, también va muy bien con arroz normal y rasam simple o este rasam de tamarindo. Esta receta es muy fácil de seguir, una receta de soltero y da un sabroso pescado crujiente.

Receta de Lirios fritos con salsa de anchoa

6. Se puede freír en tawa hasta que quede crujiente. Para freír en tawa, añadir 3/4 cucharadas de aceite a una sartén caliente y untar bien. Fría por ambos lados, tenga cuidado al dar la vuelta al filete, de lo contrario podría romperse. Fría unas hojas de curry junto con el pescado para adornar.

Soy Swasthi Shreekanth, creadora de recetas, fotógrafa y escritora gastronómica detrás de Swasthi’s Recipes. Mi objetivo es ayudarle a cocinar buena comida india con mis recetas de eficacia probada. Tras dos décadas de experiencia práctica en la cocina india, empecé este blog para ayudar a la gente a cocinar mejor y más a menudo en casa. Tanto si eres un principiante como un cocinero experimentado, estoy seguro de que Las recetas de Swasthi te ayudarán a mejorar tus habilidades culinarias.