Receta de Filetes de lubina con almendras
Pescado rebozado con almendras
La salsa de almendras, por su delicado sabor, es una buena compañera del pescado blanco. Al no contener especias potentes ni ingredientes que puedan ser rechazados por algunos comensales, como la nata, tenemos más posibilidades de que nuestra lubina tenga éxito.
1. Pediremos al pescadero que nos limpie la lubina en 4 filetes o lomos con piel y que nos guarde las espinas y las cabezas. Con estos despojos, dos puerros limpios y el agua haremos un Caldo de pescado. Bastará con que el caldo hierva durante unos 20 minutos. Pasado el tiempo, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar, aún sin colar, hasta que lo necesitemos para hacer la salsa.
2. En una sartén, añadimos un poco de aceite y rehogamos la harina para que tome un ligero color dorado. Añadimos las almendras en polvo, removemos unos segundos y vertemos el caldo de lubina colado. Ligamos la harina y las almendras, removiendo con una cuchara de madera o unas varillas para eliminar los grumos. Salpimentamos la salsa y dejamos que espese a fuego lento. Cuando esté lista, añadimos un poco de mantequilla sin sal y emulsionamos con unas varillas para integrarla en la salsa.
¿Cuál es la mejor técnica de cocción para la lubina?
La sartén es probablemente el método de cocción más popular, elegido por chefs como Kevin Mangeolles o William Drabble. Pero los filetes de lubina también pueden cocinarse suavemente al vapor, escalfarse, cocinarse en papillote o incluso servirse crudos como carpaccio.
¿Cómo se cocinan los filetes de lubina Jamie Oliver?
Marcar el pescado por cada lado. Pele y pique finamente el ajo, despepite y pique finamente la guindilla y frótela por todo el pescado con la ralladura de limón. Sazone con sal marina y pimienta negra, luego corte el limón en rodajas y coloque 2 ó 3 rodajas dentro de cada cavidad del pescado. Hornear durante 20 minutos o hasta que esté cocido.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocer un filete de lubina?
Freír filetes de pescado en la sartén es fácil y rápido. Caliente un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén y añada los filetes. Cocina los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado y un pescado entero de 8 a 10 minutos por cada lado.
Receta de salsa de azafrán
La cocina mediterránea engloba las diversas tradiciones culinarias que se encuentran a lo largo de la soleada costa de la región, desde España hasta el sur de Italia y el norte de África. Lo que tienen en común estos países (además del mar) es una abundante oferta de suculentas frutas y verduras, así como de marisco fresco. Y la dieta de esta región consiste en comer lo que está fresco y a mano, que es exactamente lo que hará con los menús de estas páginas.
Mezcle el pimentón, la sal y la pimienta. Coloque los filetes en la bandeja del horno, espolvoréelos con la mezcla de pimentón y úntelos con aceite. Reparta la mezcla de frutos secos entre los filetes, presionando para que se adhieran. Ase los filetes hasta que estén firmes, de 12 a 15 minutos.
La mejor receta de lubina
Si lo que busca es comida rápida, no hay nada más rápido que freír en la sartén un par de filetes de lubina. La lubina es una gran fuente de proteínas, baja en grasas y proporciona una valiosa fuente de yodo, que contribuye a la función cognitiva normal.
Freír filetes de pescado en la sartén es fácil y rápido. Caliente un poco de aceite de oliva y mantequilla en una sartén y añada los filetes. Cocine los filetes de 2 a 3 minutos por cada lado y un pescado entero de 8 a 10 minutos por cada lado.
Cocine los filetes en una parrilla precalentada a fuego medio durante 2-3 minutos, dándoles la vuelta una vez y untándolos con aceite de oliva de vez en cuando. Para una lubina entera – colóquela bajo una parrilla media precalentada durante 8-10 minutos por cada lado.
La lubina entera se asa bien en el horno y se termina en la barbacoa. Para asar una lubina entera, envuélvala en papel de aluminio o papel sulfurizado con hierbas y condimentos. Cocerla en el horno precalentado a 200°C, termostato 6, durante 30-40 minutos.
Los sabores mediterráneos fuertes combinan bien con esta especie de pescado naturalmente dulce. Pruebe a cocinar la lubina con tomates picados y aceitunas, como en nuestra receta de estofado de pescado mediterráneo. Si desea un plato sustancioso en bandeja, opte por lubina al horno con patatas nuevas, tomates y anacardos tostados.
Pescado en costra de almendras
Cuando el horno esté caliente, asar en el estante superior hasta que estén blandas y doradas, 25-30 minutos. Mientras tanto, recorte el calabacín y córtelo en cuartos a lo largo. Córtelo en trozos de 1 cm. Pelar el limón y partirlo por la mitad.
Una vez caliente, añadir las almendras laminadas y freír en seco, removiendo regularmente, hasta que estén ligeramente tostadas, 3-4 minutos. SUGERENCIA: Vigílelas como un halcón porque pueden quemarse con facilidad.4 Una vez tostadas, pase las almendras a un cuenco pequeño. Vuelva a poner la sartén (ahora vacía) a fuego fuerte (sin aceite).
Una vez cocidas, salpimentar y pasar la mitad del calabacín al bol del aliño y la otra mitad a la cazuela del cuscús (volver a tapar la cazuela después).5Una vez asadas las calabacitas, esponjar el cuscús con un tenedor y mezclar con las calabacitas y la ralladura de limón.
Una vez caliente, colocar con cuidado el pescado en la sartén, con la piel hacia abajo. Cocínelo durante 3-4 minutos antes de darle la vuelta y cocinarlo durante 2-3 minutos por el otro lado. CONSEJO: Para que la piel del pescado quede crujiente, no lo muevas mientras se cocina con la piel hacia abajo. IMPORTANTE: Lávate las manos y el equipo después de manipular pescado crudo. El pescado está cocido cuando está opaco en el centro.
