Receta de Filets de mero al jengibre
Curry de jengibre y coco
El sabor del mero es similar al de la lubina y el fletán: muy suave pero lo suficientemente firme como para cocinarlo a la plancha. Como los filetes de mero pueden ser más caros, destacamos este pescado fresco preparándolo con ingredientes sencillos como judías de mantequilla, jícama, pepino y berza. Prueba la receta de Jacques Pépin, servida con salsa de judías negras y verduras cocidas a fuego lento, o nuestra versión de inspiración asiática, que lleva un aliño de soja y mostaza y un filete crujiente frito en la sartén.
Simplemente sazonados con sal, pimienta y pimentón ahumado, los suaves filetes de mero adquieren un sabor ligeramente ahumado y sabroso en paquetes rellenos de cebolleta, limón y mantequilla a la parrilla. Estos paquetes dejan el pescado perfectamente húmedo y hojaldrado, y evitan las rejillas de la parrilla potencialmente pegajosas. La salsa incorporada se cocina a medida que la mantequilla y el limón se funden en el pescado y combina perfectamente con un esponjoso arroz cocido o baguettes crujientes para mojar.
Recetas de mero negro
Usted está aquí: Home / Recetas / Pescado a la soja con jengibrePescado a la soja con jengibre: crujiente pescado fletán a la sartén con una salsa que hace la boca agua. Se adereza con jengibre y cebolleta y se sirve con arroz al vapor. Esta es la mejor manera de cocinar el fletán.
Tradicionalmente, los chinos comen el pescado entero, con cabeza y cola. El pescado entero significa plenitud, que es un símbolo de suerte. Sin embargo, no a todo el mundo le gusta el pescado entero, así que he preparado este pescado con soja y jengibre utilizando filetes de fletán.
Intenta comprar fletán del Pacífico porque es sostenible. Evita comprar mero del Atlántico porque está sobreexplotado. Puedes conseguir fletán vivo en algunas marisquerías pero es muy caro. Un pescado vivo cuesta unos 60 dólares.
Es importante que, cuando cocines fletán, le des la vuelta suavemente con un par de palillos o una espátula de madera. Así evitarás que el pescado se rompa. Para servir, cubre el pescado con las tiras de jengibre, cebolleta picada y sírvelo con arroz al vapor caliente.
Mero asiático
Si buscas un pescado suave y fácil de preparar de diversas maneras, compra mero. Para una comida rápida con un rebozado crujiente, cubre los filetes de mero con condimentos y harina. A continuación, fríelos en el fuego hasta que el pescado esté dorado. Para hacer mero ahumado, unta el pescado con un poco de condimento ennegrecedor y echa los filetes a la parrilla caliente. Si necesita un método más suave para cocinar el mero, unte el pescado con una salsa de mantequilla y limón y hornéelo o áselo hasta que esté escamoso.
Resumen del artículoXTPara cocinar mero en la estufa, empieza por rebozarlo en condimentos y harina. Luego, simplemente cocínalo en una sartén con un poco de aceite de oliva durante 4 minutos por cada lado a fuego medio-alto. Para hornear o asar el mero, coloque los filetes en una fuente de horno y vierta por encima una mezcla de zumo de limón, mantequilla y condimentos. A continuación, hornee el pescado a 450 grados Fahrenheit o áselo a fuego medio-alto durante 5-7 minutos. Si el mero tiene más de 2,5 cm de grosor, puede que tenga que dejarlo 1 ó 2 minutos más. Para saber cómo cocinar mero a la parrilla, ¡desplácese hacia abajo!
Pescado al jengibre y coco
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