Receta de Merluza a la Cazuela con Almejas
Recetas para cenas de gala
RECETA I Lomo de Bacalao con Almejas y Setas Silvestres20 octubre, 2022|En Sin categoría|Por Xavi Domingo El bacalao es posiblemente el pescado seco más conocido y da nombre a algunos de los platos más famosos de la gastronomía vasca. En esta ocasión os presentamos una receta en la que utilizamos unos buenos pescaditos blancos, unas pequeñas almejas y el producto estrella del otoño: nuestras setas de temporada, que le dan ese toque montañés ideal. Ingredientes 6pax:6 uds. Bacalao (aprox. 150 gr.)
Para prepararlo, dorar el aceite y los ajos (sin dejar que se tuesten), añadir la harina (cuanta más harina, más espesa quedará la salsa). Mezclar todo bien con el aceite y añadir el vino blanco. Dejar reducir y añadir el caldo de bacalao o el agua. A continuación, poner la velouté y los trozos de guindilla en una cazuela. Cuando empiece a hervir, bajar el fuego y añadir el bacalao y cocerlo a fuego lento. El tiempo dependerá del grosor del bacalao (4 u 8 minutos). Añadir entonces las almejas, las setas y el perejil picado.
Dejar cocer 30 segundos para que se calienten las setas y las almejas y para que el perejil dé color a la salsa. Para presentar los platos, coloque el bacalao en el centro (se recomienda un plato hondo) y alrededor las almejas y las setas. Añadir un trozo de guindilla a cada plato.Añadir comentario Cancelar respuestaComentarioNombre * Email * Sitio web Guardar mi nombre, email y sitio web en este navegador para la próxima vez que comente.
Recetas de carne de vacuno para cenas en el Reino Unido
Tenemos merluza en abundancia a lo largo de nuestras costas y este es un gran plato para probar y uno que he tenido muchas veces en mis viajes a España. La salsa “verde” se debe a la cantidad de perejil que se utiliza en el plato, es esa clásica mezcla catalana de ajo y perejil que simplemente funciona y que hace que sea tan agradable, las almejas añaden un sabor salado maravilloso, bien hecho se puede saborear el mar – perfecto con uno de esos grandes vinos españoles servido frío como Albarino o Cava.
4 filetes de merluza de unos 180 g cada unoHarina para espolvorear100 ml de aceite de oliva2 dientes de ajo2 buenos puñados de perejil finamente picado2 patatas peladas y cortadas en rodajas muy finasUn chorrito de vino blanco seco1 guindilla de ojo de perdiz1 hoja de laurel200 g de almejas o mejillones frescosSal y pimienta
Se enharina el pescado y se sazona bien, se vierte el aceite de oliva en una cazuela y, cuando esté caliente, se añade el ajo y se fríe durante un minuto, después se retira. Cuando el ajo se haya enfriado, machácalo en un mortero y mézclalo con el perejil, es importante que el perejil sea lo más fino posible. Dorar el pescado por ambos lados en el aceite, sacarlo de la sartén y reservarlo, luego dorar las rodajas de patata. Añadir un chorrito de vino y colocar el pescado encima de las patatas, añadir el perejil y el ajo y agua suficiente para cubrir las patatas. Añada la guindilla, la hoja de laurel y las almejas, tape y cocine suavemente durante 7-8 minutos hasta que las almejas se abran, el pescado debe estar húmedo y cocido en este momento y las finas rodajas de patata se deshacen al servir el pescado de la sartén. Este plato necesita pimienta para sazonarse, pero las almejas deben tener mucha sal y la salsa debe ser de un verde vibrante gracias al perejil.
Recetas para fiestas
Este sabroso plato es una auténtica celebración del marisco de temporada gracias a la adición de almejas frescas. La merluza con salsa verde está deliciosa servida con pan crujiente, o incluso con patatas fritas, para absorber todo el jugo sobrante.
Se enharina el pescado y se sazona bien, se vierte el aceite de oliva en una cazuela y, cuando esté caliente, se añade el ajo y se sofríe durante un minuto; de este modo, el aceite adquiere un auténtico sabor a ajo, que es una buena base de partida.
Dora el pescado por ambos lados en el aceite, retíralo de la sartén y resérvalo, luego dora las rodajas de patata. Añadir un chorrito de vino y colocar el pescado encima de las patatas, añadir el perejil y el ajo y agua suficiente para cubrir las patatas.
Añadir la guindilla, la hoja de laurel y las almejas, tapar y cocinar suavemente durante 7-8 minutos hasta que las almejas se abran, el pescado debe estar húmedo y cocido en este momento y las finas rodajas de patata se deshacen al servir el pescado de la sartén.
Cena con antelación
Pocos guisos hay más tentadores que esta receta de merluza con gambas y almejas a la marinera Un guiso muy fácil y muy tradicional que puedes tener hecho en poco menos de 40 minutos y que vestirá tu cocina y tu casa con todo el sabor del mar.
En este caso la protagonista es una salsa marinera, pero también puedes hacer una salsa verde o una salsa de cava. También puedes jugar con otros tipos de pescado o diferentes cortes de merluza como lomos, filetes o supremas. Obviamente, también se puede hacer con verduras congeladas.
La clave, como podéis interpretar, va a estar en el sofrito Qué le vamos a hacer y darle un poco más de encanto a esta cazuela marinera a costa de un caldo o caldo de pescado y un poco de vino blanco que realzarán mucho la salsa.
En una cazuela, marcar la merluza enharinada y con sal, reservar. En esa misma cazuela cocer las gambas durante 1 minuto y reservar. en esa misma cazuela pochar las verduras en brunoise a fuego lento durante 15 minutos.
Plato veraniego y dominguero muy fácil de hacer, esta merluza con gambas y almejas se puede acompañar de algún aperitivo fresco como un gazpacho o un salmorejobut también con una ensalada mixta para revivir los sabores veraniegos de esta super receta.
