Receta de Moqueca de peixe (guiso de pescado)

Guiso de pescado brasileño

¡Descubre la comida de todo el mundo con Viajar por los fogones! Cocinaré un plato de cada nación del mundo, desde Abjasia hasta Zimbabue. Visítame todos los jueves para ver una nueva serie de recetas internacionales y un breve resumen de las comidas tradicionales del país o región de la semana.Siempre es un reto encontrar recetas de todo el mundo, así que si vives o has vivido fuera de Estados Unidos y te gustan las comidas tradicionales de tu país, envíame algunas de tus recetas favoritas.Me encantan las comidas internacionales y me fascinan la cocina y las tradiciones culinarias de todo el mundo. (Ahora sólo tengo que conseguir que mis hijos también se interesen).

Receta de moqueca de ovos en español

2. En un tazón pequeño, mezcle la mitad de la cebolla, la mitad del jengibre, la mitad del ajo, 1 cucharada de aceite de palma o vegetal, todo el aceite de oliva extra virgen, la mitad del cilantro y la sal y pimienta al gusto. Verter la mezcla sobre el pescado y masajear hasta que se mezcle bien. Enfríe en el frigorífico durante al menos una hora.

4. Calentar una cacerola honda de hierro fundido o pesada, añadir las 2 cucharadas restantes de aceite de palma o vegetal y saltear todos los pimientos y el resto de la cebolla, el jengibre y el ajo hasta que estén blandos y aromáticos, unos 3 minutos. Añadir la leche de coco, la pasta de tomate, los palmitos, los tomates ciruela y el caldo de pescado. Añadir sal y pimienta al gusto. Llevar la salsa a ebullición, luego bajar el fuego a fuego lento.

5. Una vez que el horno esté listo, colocar el pescado marinado en una fuente de horno y hornear de 10 a 12 minutos hasta que esté casi cocido. Retire del horno y exprima medio limón sobre los filetes. Con cuidado, vierta cada trozo de pescado en la sartén con la salsa y cocine a fuego lento 5 minutos más. Exprime la otra mitad del limón sobre todo el plato y espolvorea con el resto del cilantro. Sírvalo sobre arroz o yuca frita.

Moqueca de tilapia

Esta receta tradicional brasileña de marisco procede del estado de Bahía, en el norte de Brasil. El plato, moqueca de peixe, es un guiso tropical de pescado aromatizado con ajo y pimientos, y enriquecido con leche de coco.

309 calorías; calorías procedentes de grasas 24%; grasas 8,4 g; grasas saturadas 2,6 g; grasas mono 2,5 g; grasas poli 1,8 g; proteínas 41,5 g; hidratos de carbono 15,9 g; fibra 3 g; colesterol 178 mg; hierro 3,8 mg; sodio 733 mg; calcio 102 mg.

Es la segunda vez que hago esta receta (las dos veces fue para invitados) y recibí muy buenas críticas. Con dos excepciones: (i) añadí un poco más de pimiento rojo; y (ii) utilicé 2 lb de gambas por 1 lb de lubina (¡la lubina es cara!), no hice ningún cambio en los ingredientes. Para aprovechar mejor el tiempo, preparé el caldo la noche anterior y añadí/cociné el pescado justo antes de servir. Servido con panecillos de trigo y miel Cloverleaf y una ensalada verde con vinagreta balsámica, seguido de una galette de moras. ¡Muy buena comida!

Me encanta la moqueca pero engorda mucho. Esta receta es un buen sustituto. Puede que no sepa exactamente como la auténtica, pero es deliciosa por sí misma. Es fácil pero lleva su tiempo. Yo uso una batidora de mano en vez de una batidora de vaso y así se reduce el tiempo y el desorden.

Moqueca de peixe e camarão

Corte el pescado en 8 trozos y colóquelos en un bol. Mezcle el zumo de cítricos, los copos de pimienta, el ajo y 3/4 de cucharadita de sal, y viértalo sobre el pescado. Cúbralo y refrigérelo. Mientras tanto, prepare el pimiento rojo (véase más abajo).

Ase el pimiento rojo en el horno precalentado a 375 F / 190 C. Gírelo 90 grados cada 15 minutos aproximadamente hasta que la piel esté ampollada en algunas partes. Colóquelo en una bolsa de papel o en un recipiente de plástico hasta que se enfríe, luego quítele la piel y las semillas, trocéelo y resérvelo.

Vaciar la lata de tomates en una olla de hierro fundido de 5 cuartos. Enjuague la lata con 1/4 de taza / 60 ml de agua y viértala en la olla. Distribuya la cebolla sobre los tomates y haga lo mismo con las zanahorias ralladas.

Distribuye el pimiento rojo sobre las verduras y luego las rodajas de plátano. Espolvoree el 1/4 de cucharadita de sal restante. Coloque el pescado en una sola capa sobre el plátano. Espolvoree el perejil sobre el pescado y, a continuación, disponga las gambas sobre el perejil, reservando la marinada.