Receta de Paté de Sardinas

Receta de Paté de Sardinas

Paté de sardinas bbc

Así que cuando Dorie Greenspan tenía una receta de rillettes de sardinas en su fabuloso libro de cocina, Around My French Table, me moría de ganas de probarla. Así que… Joder. Buenísimas. Las he hecho varias veces y a todo el mundo le encantan. Piense en un cruce entre una pasta de atún para untar y caviar.

La información nutricional se ha calculado utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación. En los casos en los que se dan varias alternativas de ingredientes, se calcula la nutrición del primero de la lista. No se incluyen guarniciones ni ingredientes opcionales.

Paté de sardinas frescas

Para mí, Portugal es sinónimo de sardinas, un pescado económico y delicioso, y que es mejor servir lo más fresco y sencillo posible. Aunque esta receta de paté de sardinas portugués utiliza sardinas en conserva, es la simplicidad en sí misma.

El paté de sardinha es omnipresente en los restaurantes, llegando antes de un entrante, junto a la masa madre y las aceitunas saladas de color verde grisáceo. Siempre lo compramos a granel para llevarlo a casa, pero nunca dura más de un mes en nuestra casa porque es muy popular, así que hacerlo nosotros mismos tiene mucho sentido.

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Esta receta es barata, rápida y fácil, y está repleta de ácidos grasos omega 3, además de tener un alto contenido en calcio (si compras las sardinas en lata con espinas) y proteínas. Es ideal para el desayuno, untada en una tostada untada con un diente de ajo y rociada con aceite de oliva, o como salsa de picnic con galletas saladas. O en bocadillos para un almuerzo rápido.

¿Es bueno el paté de sardinas?

El amor de los franceses por la mantequilla queda patente en esta receta de paté de sardinas. Con las sardinas se consigue una crema de untar sorprendentemente rica y cremosa que resulta deliciosa sobre rebanadas de baguette. Si alguna vez has querido aprender a hacer un paté, esto es para ti.

Esta receta de inspiración francesa ilustra lo mucho que les gusta la mantequilla a los franceses.    De hecho, tienen mantequerías que sólo venden mantequilla hecha a mano por artesanos que pasan su vida profesional dedicados a la dulce delicia láctea conocida como beurre.

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¡Qué vida más increíble!    Aprender y perfeccionar un oficio culinario en un rincón del mundo de la alimentación, en Francia.    Si ha estado alguna vez en Francia, puede hacerse una idea.    Trabajar con un alimento único, a tiempo completo, cultivar tus creaciones y sentir la alegría que se experimenta cuando uno de tus fans se lleva a la boca una pequeña rebanada de baguette con beurre.    Mantequilla, pan, queso, pollos de Bresse, vino.    Todos nichos singulares en el mundo gastronómico francés, que permiten a los artesanos perfeccionar sus técnicas para la mejora del público.

Pasta de sardinas

Unos 200 g de sardinas en aceite de oliva (mi favorita es la marca francesa Parmentier) 1 cucharada de mostaza de Dijon (a mí me gusta usar Maille, de mi ciudad natal) 1 cucharada de mantequillaJugo de medio limón (añadir más después si es necesario) Sal y pimienta negra molida Para servir: perejil picado o cebolleta o cebollino.

el truco para mejorar la saludSaludable y nutritiva, repleta de ácidos grasos omega-3, ésta es una de esas recetas que disfrutará una y otra vez. Prepárela y déjela en el centro de la mesa para que toda la familia pueda picarla con palitos de zanahoria, pimientos, pepino o pan de pita tostado, mientras usted prepara la comida principal.La salsa se conservará en el frigorífico durante 2-3 días.Descargue una versión imprimible aquí

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