Receta de Tartar de salmón con aguacate y mango
Receta japonesa de tartar de salmón
El tartar es un entrante delicioso y elegante, perfecto para servir en muchas ocasiones. Ya sea de carne o de pescado, esta preparación se caracteriza por estar elaborada con ingredientes totalmente crudos. Después del steak tartar, hoy presentamos este tartar de salmón con aguacate y almendra tostada… un plato delicado pero sabroso que presenta toda la frescura de la lima con notas picantes de jengibre. El suave salmón noruego combina a la perfección con la crema de aguacate, que le conquistará gracias a su consistencia envolvente y al dulzor del tomate. Tú también puedes preparar este sencillo pero refinado tartar de salmón, ¡perfecto también como entrante para las fiestas navideñas!
Para preparar el tartar de salmón con aguacate y almendras tostadas, empieza por el salmón. Si utiliza salmón noruego no necesitará tratarlo antes de servirlo, de lo contrario compruebe que compra un filete que haya sido enfriado al chorro; por seguridad, puede congelarlo durante al menos 96 horas a -0,4°F antes de disfrutarlo crudo (según las directrices del Ministerio de Sanidad italiano). Tome el filete de salmón y quítele las espinas 1 y, si las tiene, también la piel. Ahora córtelo en rodajas 2 y luego en dados finos 3.
Tartar de salmón ahumado y aguacate
El tartar de salmón fresco con aguacate es un aperitivo refrescante, sofisticado y vibrante. Rápido de preparar, con salmón crudo de calidad sushi, aguacate, hierbas y un aliño ligero, ¡este elegante plato será un éxito seguro!
¿Ha tenido el placer de comer pescado crudo antes? No se deje intimidar, ¡por algo es un manjar! No sólo es una opción popular en la cocina japonesa, como el sushi y los poke bowls, sino que es seguro de comer y completamente delicioso.
Si eres fan del pescado crudo o no lo has probado nunca, seguro que te encantará este tartar de salmón fresco con aguacate. Al igual que el ceviche o el clásico steak tartar, los sabores son decadentes y ricos. Además, ¡no creerás lo fácil que es prepararlo!
Este aperitivo sorprendentemente sencillo está repleto de sabor gracias a una mezcla de salmón crudo, aguacate, chalotas, cebollino y otros potenciadores del sabor. Puedes servirlo antes de la cena o poner un cuenco en tu próximo cóctel. Los sabores vibrantes, el rico aguacate y el tierno salmón mejoran aún más cuando se untan en galletas saladas, pan y pepinos.
Tartar de mango
Hay muy pocos supermercados que tengan pescado fresco de verdad, así que apoyo a un pescadero local (Southern Cross Deli, en Westlake Business Park). Los precios de las pescaderías suelen ser iguales o más bajos que los del supermercado local; la mía incluso está dispuesta a discutir todo mi menú y recomendarme varios enfoques para cocinar el pescado. Para este tartar de salmón quería probar algo diferente y le pregunté qué me recomendaba.
Me sugirió que el cilantro y la lima eran un buen acompañamiento para los sabores, así que me fui a casa y lo pensé un poco. Teniendo en cuenta lo bien que combinan estos ingredientes con el mango (de temporada en este momento), decidí añadir un poco. Si a eso le añadimos un poco de avo, una pizca de cebolla roja para contrastar y un buen aliño picante, sabía que había dado con una combinación ganadora. Siéntete libre de experimentar con esto, si la idea de mango y pescado te da escalofríos (te prometo que es delicioso) pruébalo con pimientos rojos/amarillos cortados en dados.
Vierte el aliño sobre el tartar y remueve suavemente hasta que quede bien cubierto, luego cúbrelo con film transparente y mételo en el frigorífico durante 45 minutos para que se marine (el ácido de la lima cocinará ligeramente el pescado).
Tartar de salmón
Selecciona la puntuaciónDar Tartar de trucha ahumada con salsa de mango y aguacate 1/5Dar Tartar de trucha ahumada con salsa de mango y aguacate 2/5Dar Tartar de trucha ahumada con salsa de mango y aguacate 3/5Dar Tartar de trucha ahumada con salsa de mango y aguacate 4/5Dar Tartar de trucha ahumada con salsa de mango y aguacate 5/5
Las sustancias azufradas que contiene el cebollino son las responsables de su ligero picor. Proporcionan un ligero efecto antibacteriano y tienen un efecto positivo en la digestión. Si las cosas van bien en el intestino, nuestra concentración también está asegurada. A ello contribuyen también los ácidos grasos omega-3 de la trucha asalmonada ahumada.
Para la salsa, pela el mango, retira la pulpa del corazón y córtalo en dados pequeños. Pelar y picar la cebolla. Partir el aguacate por la mitad y deshuesarlo, retirar la pulpa de la piel y cortarlo en dados finos. Lavar el cebollino, sacudirlo para secarlo y cortarlo en rollos finos. Mezclar el cebollino, la cebolla, el aguacate y el mango y sazonar con aceite, el zumo de limón restante y sal.
