Receta de Budín de pan a baño María
Budín de pan de 1940
Bienvenido al cuaderno de bitácora gastronómico de la Región de Murcia, una tierra donde cada sabor tiene nombre propio. A flor de mar, de huerta y de monte, aquí encontrarás tal variedad de productos y cocinas que necesitarás las mil y una noches para descubrirlo todo. Y para guiarte en ese viaje culinario te contamos los destinos, planes, rincones, recetas, tiendas y noticias más destacadas de nuestros #1001SaboresRM.
Cualquiera que haya crecido en Murcia recuerda aquellas cenas familiares de fin de semana, cuando el pudin de pan de calatrava era el postre estrella de la carta de los restaurantes, o en las fiestas de cumpleaños, con las velas asomando.
Puede que su apogeo haya pasado, pero el sabor y la textura de este dulce clásico de nuestro #1001FlavoursRM está más que vivo en nuestras mentes y en nuestras papilas gustativas. Es una de las muchas delicias nacidas de la “cocina de la necesidad”, algo muy actual. .
La receta de hoy tiene un ingrediente estrella: el amor. Eso es lo que las abuelas y las madres han añadido durante décadas a este postre exquisitamente sencillo. Es un postre de tradición, y ahora puedes prepararlo en casa siguiendo estos sencillos pasos. .
Receta tradicional de budín de pan
Como siempre, me gustaría mencionar que la elaboración de este resumen no habría sido posible sin el duro trabajo de todos los blogueros gastronómicos que aparecen a continuación. Los créditos de sus recetas y fotos son para todos y cada uno de ellos.
Esto es lo que dice sobre su receta: “El clásico budín de pan es sin duda el postre perfecto para las fiestas, que se puede preparar con muy pocos ingredientes. Pan del día anterior, mitad y mitad, azúcar y vainilla… ¡eso es todo! Y este pudin de pan sólo tarda 45 minutos en hornearse. Por eso el budín de pan es el postre perfecto”.
Y Lyuba dice esto sobre su receta “Imagínese esta maravillosa delicia de manzana caliente… Créame, ¡sabe incluso mejor que una clásica tarta de manzana! Reconfortante budín de pan de manzana relleno de una tarta de manzana casera. Me gusta servir este budín de pan de manzana azucarado bien caliente con una bola de helado de vainilla por encima para disfrutar al máximo de su sabor. Que aproveche”.
Después de un tiempo empecé a darme cuenta de que bastantes recetas se llamaban o mencionaban budín de pan “estilo Nueva Orleans”. Pero, ¿qué es exactamente? La que más me gustó fue este pudin de pan al estilo de Nueva Orleans, de Louisiana Kitchen And Culture.
Budín de pan con agua en lugar de leche
El budín de pan ha sido durante mucho tiempo un alimento reconfortante favorito, y es una forma fantástica de utilizar el pan del día anterior. Esta receta de budín de pan sabe a las clásicas natillas de huevo con una textura densa y satisfactoria de budín de pan. Añada algunas pasas a la mezcla si lo desea, o prepárelo con pasas de Corinto u otro tipo de fruta seca picada como los arándanos.
Este budín de pan con natillas se hornea al baño maría, similar al que se utiliza para hornear una tarta de queso. Pero a la hora de prepararlo, puedes montarlo, taparlo y refrigerarlo la noche anterior. Tenga en cuenta, no obstante, que el pudin de pan se empapa más cuanto más tiempo pasa en el horno, por lo que es aconsejable hornearlo poco después de refrigerarlo.
Puede resultar difícil saber si el budín de pan está listo. Una prueba sencilla consiste en comprobar la temperatura: un termómetro de lectura instantánea clavado en el centro del plato debe indicar unos 160 °F.
Receta de budín de pan
Seque siempre las rebanadas de pan en el horno; no las tueste antes de utilizarlas en esta receta. Al secarse en el horno, el pan se deshidrata y se rehidratará adecuadamente cuando se le añada líquido. Así se evita que se ponga blando. Más información aquí.
Mezcla las dos cosas, preferiblemente con las manos, para que el pan se aplaste y se haga puré. Introduce la mano en el bol y asegúrate de que el pan quede cubierto uniformemente con la mezcla de chocolate y nata; no querrás que aparezca ningún punto seco en el pudin de pan.
