Receta de Delicias turcas
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Vegana y sin gluten, la delicia turca recién hecha necesita ingredientes de primera calidad para obtener los mejores resultados, ya que los dulces comprados en tiendas se producen comercialmente sacrificando a menudo el sabor y la calidad en aras del valor. Para encontrar agua de rosas u otros sabores de Oriente Próximo difíciles de encontrar en las tiendas de alimentación habituales, consulte las tiendas online de Oriente Próximo o los supermercados locales especializados.
“Hacer caramelos tiene sus trucos especiales y esta receta es una buena introducción a recetas más difíciles. Si te apetece un reto, es muy divertido de hacer. Es delicioso y bonito, y el azúcar glas lo hace muy apetitoso. Me interesaría probarlo también con agua de azahar”. -Colleen Graham
Las delicias turcas deben ser blandas y masticables, pero ¿y si el caramelo no es lo bastante sólido para cortarlo en cuadrados? Puede volver a fundir la mezcla y empezar de nuevo, pero tendrá que añadir un estabilizador, como la goma xantana, para favorecer la solidificación.
A menudo surgen problemas al cocinar esta mezcla, por lo que es necesario utilizar un termómetro de caramelos preciso. Asegúrese de hervir la mezcla de azúcar hasta que alcance los 240 F. Una vez combinadas las dos preparaciones, cocine la mezcla final hasta que esté muy espesa y dorada. Déjela reposar varias horas antes de cortarla.
¿De qué está hecha la delicia turca tradicional?
kʊm]; turco otomano: لوقوم) es una familia de dulces a base de un gel de almidón y azúcar. Las variedades de primera calidad se componen principalmente de dátiles, pistachos, avellanas o nueces troceados unidos al gel; las variedades tradicionales suelen aromatizarse con agua de rosas, goma lentisco, naranja bergamota o limón.
¿De qué está hecho el gel de las delicias turcas?
Cocinar la delicia turca
Se elabora combinando jarabe de azúcar con una mezcla de harina de maíz que se cuece muy lentamente hasta formar una gelatina densa y pegajosa.
¿Cuál es el sabor original de la delicia turca?
¿A qué saben las delicias turcas? La delicia turca tiene una textura de gel muy suave con un delicado sabor a agua de rosas. Hay otros sabores, por supuesto, pero el tradicional es el de rosa. Es un sabor floral muy sutil, pero único.
Delicia turca narnia
Las delicias turcas (o Lokum) datan de hace más de 230 años, lo que las convierte en uno de los platos dulces más antiguos del mundo. He aquí un poco de historia sobre este dulce clásico y una receta fácil, paso a paso, para que pueda prepararlo en casa.
Se atribuye la creación de este manjar a un pastelero llamado Bekir Effendi, que abrió una tienda de dulces en Estambul en 1776. Su tienda sigue en pie hoy en día. Después de que Effendi hiciera su primer lote de esta creación especial, no tardó en entrar en la corte real. El sultán de la época se enamoró de su textura suave y tierna, que era un cambio bienvenido respecto a otros caramelos duros o quebradizos a los que estaban acostumbrados en aquella época. Poco después, el Lokum se puso de moda entre las clases sociales de Estambul y los novios lo intercambiaban como muestra de su amor.
El resto del mundo debe dar las gracias a un desconocido británico por este dulce de harina, agua, miel y esencias florales. Después de aficionarse a él durante sus viajes a Estambul, envió una caja a Gran Bretaña con el nombre de Turkish Delight. Casi de inmediato se convirtió en un manjar entre la alta sociedad europea, que intercambiaba trozos de Turkish Delight envueltos en pañuelos de seda o encaje como elegantes regalos.
Delicia turca sin azúcar
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Poner el azúcar, el cremor tártaro, el zumo de limón y 160 ml de agua en un cazo a fuego medio. Remover hasta que se disuelva el azúcar. Llevar a ebullición. Cocer durante 10 minutos o hasta que la mezcla alcance 115˚C en un termómetro para azúcar. Retirar del fuego.
Mientras tanto, poner la harina de maíz y 185 ml de agua en un cazo pequeño y remover hasta que se disuelva la harina de maíz. Poner a fuego medio y cocer, removiendo enérgicamente, durante 2 minutos o hasta que la mezcla tenga consistencia de pegamento. Cocer otros 5 minutos o hasta que la mezcla empiece a despegarse de la sartén y parezca un puré de patata espeso; retirar del fuego cada pocos minutos y remover enérgicamente para evitar grumos.
Delicias turcas pistazie
Si alguna vez has leído “El león, la bruja y el armario” (o has visto alguna de sus versiones televisivas o cinematográficas), probablemente te maravillaste cuando el personaje de Edmund Pevensie básicamente vendió su alma a la bruja a cambio de probar su golosina favorita, la delicia turca. Debe de ser un postre delicioso, ¿verdad?
Si no te gustan los caramelos de goma, como los peces suecos o los ositos de gominola, es probable que no disfrutes de las delicias turcas. “Si no tiene un punto de referencia, lo más fácil sería compararlo con una gominola”, explica el chef Stephen Durfee, profesor de panadería y pastelería en el Culinary Institute of America. “No es tanto un postre como un caramelo o un dulce”, añade.
Como su nombre indica, la delicia turca es un dulce superpopular del país. Allí se conoce más comúnmente como lokum, y su primera encarnación se remonta a finales del siglo XVIII. Este dulce, que suele regalarse como obsequio de hospitalidad, fue probablemente inventado por un pastelero llamado Bekir Effendi. Su creación gustó tanto al sultán de la época que fue nombrado pastelero jefe. En Turquía se suele servir con café o té.
