Receta de Dulce de leche repostero
Dulce de leche de leche condensada
Literalmente, dulce de leche significa “caramelo de leche”, un nombre muy apropiado, ya que se obtiene caramelizando leche y azúcar a fuego lento. Este líquido azucarado, cuando se deja cocer a fuego lento el tiempo suficiente, se reduce a una sexta parte de su volumen, adquiere un color marrón ámbar y empieza a espesarse. En ocasiones, los cocineros dejan cocer la mezcla a fuego lento más allá de este punto, lo que confiere al brebaje un sabor tostado, parecido al café, perfecto para mezclar con helados o postres de chocolate.
Un método de preparación más rústico consiste en hervir una lata sin abrir de leche condensada azucarada (que ya contiene el contenido de azúcar necesario para lograr la caramelización). La lata se hierve en una olla con agua durante dos o tres horas hasta que se produce la misma reacción. Aunque la receta es sencilla y directa, muchos argentinos prefieren comprarla ya hecha y ahorrarse horas de remover en el fogón.
En Argentina, para que cualquier sustancia se llame dulce de leche debe seguir la misma receta estándar: leche de vaca, azúcar, vainilla y un toque de bicarbonato. Pero eso no quiere decir que todo el dulce de leche sea igual. Al contrario, los chefs han desarrollado una variedad de estilos y técnicas para diferenciar su producto de otro.
Dónde comprar dulce de leche
Este dulce de leche de repostería (o “Repostero”) tiene una consistencia cremosa pero firme y se mantiene por sí solo. por lo que es perfecto para decorar o rellenar pasteles, tartas y cupcakes. También es muy versátil, por lo que se puede utilizar en manga pastelera y/o en máquinas de repostería. Este Dulce de…
Este Dulce de leche de repostería (o “Repostero”) tiene una consistencia cremosa pero firme y se mantiene por sí solo. lo que es perfecto para decorar o rellenar pasteles, tartas y cupcakes. También es muy versátil, por lo que puedes utilizarlo en manga pastelera y/o en máquinas de repostería. Este dulce de leche también es estable al horneado.
¿Por qué mi dulce de leche es granuloso?
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La Serenísima fue fundada en 1929 por Antonino Mastellone, un quesero de Cerdeña que llegó a Argentina en 1925. Antonio y su hermano Giuseppe Mastellone fundaron Hermanos Mastellone en General Rodríguez, una ciudad pampeana al oeste de Buenos Aires, en 1927. La Serenísima fue la primera empresa argentina en incluir información nutricional en cada botella. La empresa fue pionera en la venta de leche sin lactosa en Argentina en 1984, se convirtió en líder del mercado en la venta de yogur e introdujo localmente la leche cultivada, en 1988. La Serenísima también introdujo la ganadería lechera ecológica a gran escala en Argentina, en 1994, y fue la primera en enriquecer sus productos con sulfato de hierro.
Auténtica receta de dulce de leche
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La Serenísima fue fundada en 1929 por Antonino Mastellone, un quesero de Cerdeña que llegó a Argentina en 1925. Antonio y su hermano Giuseppe Mastellone fundaron Hermanos Mastellone en General Rodríguez, una ciudad pampeana al oeste de Buenos Aires, en 1927. La Serenísima fue la primera empresa argentina en incluir información nutricional en cada botella. La empresa fue pionera en la venta de leche sin lactosa en Argentina en 1984, se convirtió en líder del mercado en la venta de yogur e introdujo localmente la leche cultivada, en 1988. La Serenísima también introdujo la ganadería lechera ecológica a gran escala en Argentina, en 1994, y fue la primera en enriquecer sus productos con sulfato de hierro.
