Receta de Flan de turrón de yema tostada
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La receta del flan no es un postre en el que haya pensado mucho. Hay tantos postres deliciosos que nunca llego a probar todas las recetas que tengo. El flan me llamó la atención hace años cuando trabajaba en un club de campo. Teníamos un grupo grande de invitados que venían de México e iban a cenar con nosotros todas las noches. La primera noche pidieron flan de postre; utilicé mi receta con un poco de canela añadida.
Para esta única noche, hice más de doscientos de mi receta de flan. En esa cena comieron todos. Adivina. Me pidieron flan para cenar las dos noches siguientes; no me lo podía creer. Durante dos días trabajamos muy duro para hacer suficiente; incluso hicimos de más para no quedarnos sin él. Lo que me pareció realmente interesante fue el “amor por este postre”. Tenía que probarlo. La suavidad cremosa con ese sabor a caramelo es realmente deliciosa; especialmente con la canela. Mis recetas favoritas de flan se remontan a la antigüedad, cuando empezaron a criar gallinas por sus huevos. El flan es un flan dulce hecho con muchos huevos, leche y azúcar. Caramelizar el azúcar y ponerlo en el fondo de los moldes es lo que lo diferencia del flan normal. Es tan popular en México que todos los hogares lo preparan, ya sean ricos o pobres. ¡Sé que les encanta la canela añadida!
Rollo suizo de pandan con glaseado de piña
4 sobres de polvos para preparar cuajada. Buen aliado para hacer muchos de nuestros postres, como puede ser la tarta de 3 chocolates, la tarta de queso o tomarlo solo con un poco de azúcar o miel y añadir nueces, pasas o fruta troceada.
Preparado en polvo para hacer gelatina con sabor a piña. Instrucciones: En la preparación es necesario añadir 250 ml de agua hirviendo (1/4 l) y 250 ml de agua fría. Ver instrucciones detalladas de preparación en el envase.
Preparado en polvo para hacer gelatina con sabor a fresa. Instrucciones: En la preparación es necesario añadir 250 ml de agua hirviendo (1/4 l) y 250 ml de agua fría. Véanse las instrucciones detalladas de preparación en el envase.
Preparado en polvo para hacer gelatina de fresa. Instrucciones: En la preparación es necesario añadir 250 ml de agua hirviendo (1/4 l) y 250 ml de agua fría. Ver instrucciones detalladas de preparación en el envase.
Preparado para hacer tarta Oreo Royal. Preparado en polvo para hacer tarta con galleta (65%) [Galletas de cacao trituradas para la base y para la decoración, preparado en polvo para relleno con sabor a nata]. Tarta de 8 porciones.
Tarta de chocolate y claras de huevo
Hace poco, mi prima Jetts hizo un viaje a Barcelona y París y volvió a casa con regalos comestibles, ¡mis favoritos! No me dijo mucho cuando me entregó los dos paquetes, salvo que uno contenía chocolate. ¡Sí! ¡Chocolate!
Un paquete contenía chocolate caliente y el otro una tableta de algo. No estaba muy segura de lo que era, ya que tenía un aspecto pesado y denso, así que sabía que no era pastel. Como no entendía la etiqueta, sólo pude adivinar que se trataba de algún tipo de pasta dulce, posiblemente una barra de mazapán. A los europeos les encanta el mazapán.
¿Postre para desayunar? ¿Por qué no? Así que esta mañana me preparé una taza de chocolate caliente y lo saboreé con un par de finas rodajas de turrón. El chocolate caliente estaba bueno, pero nada fuera de lo común.
En cambio, el turrón estaba excelente. Era la primera vez que probaba algo así y no me decepcionó. Definitivamente podía saborear las yemas de huevo y, de hecho, el sabor del flan pronto se reveló. También me sorprendió comprobar que no era excesivamente dulce como esperaba. De hecho, tenía la cantidad perfecta de dulzor. En cuanto a la textura, al principio era crujiente y azucarado, pero momentos después se deshacía en la boca. En definitiva, un postre muy bueno. Muchas gracias a Jetts por su sabroso regalo.
Cocinero Wow
Ten en cuenta que la sangre se conserva bien dos días, en verdad tres, ya que las especias están dentro. Y algunas para especias, ten poleo, ajedrea, hisopo, mejorana, recogidas cuando están en flor y luego secas, molidas, para especias. Y en cuanto a las lumbres, poned en una olla de cobre a cocer al fuego, completa y sin sal, y poned la
1256. INGREDIENTES.11/2 onzas de cáscara confitada, 4 onzas de grosellas, 4 docenas de pasas sultanas, unas rebanadas de pastel de Saboya, bizcocho, un bollo francés, 4 huevos, 1 pinta de leche, ralladura de limón, 1/4 de nuez moscada, 3 cucharadas soperas de azúcar.
¿Qué crema utilizar? La Encyclopedia of Classic French Pastries/Susan Whatley sugiere cualquiera de estas: crema chantilly o crema inglesa. Larousse Gastronomique (edición de 1961) especifica crema bávara. La Bonne Cuisine/Madame St. Ange (1927) utiliza la crema inglesa. Ella describe el pudin Diplomat como “una crema bávara con una decoración de frutas confitadas…”.
Método.–Separar y batir las yemas de los huevos, añadir 1 cucharada de azúcar glas, las almendras molidas y la nata poco a poco. Batir las claras a punto de nieve, incorporarlas ligeramente y añadir más azúcar si es necesario. Prepare un molde bien untado con mantequilla y ligeramente cubierto con almendras ralladas y piel confitada, y vierta la mezcla. Cocer al vapor durante una hora y media y servir con una salsa adecuada.
