Receta de Fondant casero
0:35¿quién dijo que el fondant no puede saber bien? #shortscakes by mkyoutube – 22 de mayo de 2022
Saltar a la recetaPuedes comprarlo, así que ¿por qué necesitarías saber cómo hacer fondant laminado? Admitámoslo, el fondant comercial no sabe bien. Hacerlo tú mismo merece la pena y es sorprendentemente fácil.
Yo: No. Puedo hacer una versión de esa tarta, pero no quedará igual con buttercream. Será bonita, pero no será exactamente igual. Hay ciertos efectos decorativos que no se pueden hacer con buttercream.
Yo: No. Personalmente, el fondant me parece demasiado dulce y no me lo como. Lo dejo en el plato después de comerme la tarta. Pongo dos capas de buttercream debajo del fondant, así que queda bastante buttercream. Además, la hago yo misma, así que no sabe a plastilina, como los productos comerciales.
Es cierto que a la mayoría de la gente no le gusta el sabor del fondant. Pero creo que la mayoría de la gente sólo ha comido fondant comercial. Algunas marcas son mejores que otras, pero incluso los mejores productos comerciales tienen una textura y un sabor que, por desgracia, recuerdan a la plastilina.
Para mi negocio de pasteles, hice mi propio fondant, ya que es bastante fácil de hacer y es mucho más barato que comprarlo. Y lo que es mejor, aunque es dulce (al fin y al cabo, es sobre todo azúcar), no tiene un sabor ni un olor extraños. Simplemente sabe a azúcar.
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Renae es diplomada en Pastelería y Artes Culinarias por el Instituto de Educación Culinaria y trabaja como chef privada y de catering, probadora y desarrolladora de recetas y escritora gastronómica. Renae ha escrito y desarrollado recetas para Rachael Ray In Season, the Kitchn, Food52, etc.
Es fácil hacer fondant desde cero. No sólo es rápido y sencillo, sino que el fondant de malvavisco casero sabe mejor que la mayoría de los que se compran en la tienda. El ingrediente secreto son los mini malvaviscos, que dan al fondant casero un maravilloso sabor dulce y ligero a vainilla.
Puedes utilizar el fondant de malvavisco igual que el fondant normal. Es perfecto para cubrir tartas, dar formas y hacer caramelos. A mucha gente le resulta más fácil trabajar con él porque se estira bien, no se rasga y conserva una textura suave. Hay que tener en cuenta que tiende a volverse pegajoso en ambientes húmedos, por lo que no aguanta tanto como el fondant normal cuando se coloca sobre tartas glaseadas. Aunque el fondant se puede conservar un par de meses, es mejor terminar las tartas con este fondant con uno o dos días de antelación.
Fondant preparado Wilton
Cuando baje hasta la tarjeta de recetas, verá que hay 3 recetas de fondant de malvavisco: lote normal, lote pequeño y lote pequeño. Todas las imágenes de las instrucciones paso a paso muestran la elaboración de un lote pequeño o mini lote de fondant de malvavisco.
En el bol, vierte los malvaviscos blancos. Vierte un poco de agua sobre los malvaviscos (pasos 3-4). Calentar en el microondas a potencia alta en intervalos de 20 segundos, controlando los malvaviscos con frecuencia para evitar que se sobrecalienten. Cuando estén calientes, los malvaviscos se hinchan (paso 5). Utilice una espátula engrasada para comprobar si están completamente derretidos. Continúe calentando en el microondas hasta que estén completamente derretidos (paso 6). Remuévelos y añade saborizante si lo utilizas. A mí me gusta utilizar un poco de extracto de vainilla, almendra o limón (pasos 7-8).
Prepara un bol con azúcar glas. Haz un hueco en el azúcar glas y vierte sobre él la mezcla de malvavisco derretida (pasos 1-2). En esta fase, yo utilizo una espátula engrasada para cubrir los malvaviscos derretidos pegajosos con azúcar en polvo. Una vez que la mezcla empieza a unirse en una masa, engrasar las manos con manteca vegetal y empezar a amasarla. Primero, en el bol y, a continuación, en una superficie de trabajo y siga amasando hasta que la masa esté lisa, suave y flexible, entre 5 y 10 minutos (pasos 3-7). Forme una bola (paso 8).
Renshaw listo para rodar icin
Ahora, los contras… El MMF puede volverse firme si se deja reposar. Al principio puede volverse elástico y difícil de amasar. Hay que trabajarla un poco para que recupere su elasticidad. Para ello, caliéntala un poco en el microondas durante unos segundos antes de amasarla. A veces, añadir color a una masa acabada puede ser todo un reto. Me parece que se tarda más en conseguir un color bonito y uniforme en todo el fondant. Esto es especialmente cierto cuando se hacen colores más oscuros. Lo que ocurre es que puedes trabajar demasiado la masa mientras intentas conseguir ese color oscuro y eso podría afectar a la textura y elasticidad de la masa. Asegúrate de que los malvaviscos que utilizas son frescos, ya que los malvaviscos viejos y secos te darán un fondant más seco, lo que puede significar más difícil de extender y más propenso a agrietarse y rasgarse. Lo que me llevó a hacer un post actualizado, es que hice un video sobre cómo hacer fondant de malvavisco.
En realidad tomé este video hace un tiempo y me olvidé de él. Luego lo encontré de nuevo mientras buscaba algunas fotos. Finalmente decidí editarlo y publicarlo. Es curioso porque la luz se va oscureciendo a medida que avanza el vídeo. Lo grabé a última hora de la tarde y empezaba a oscurecer. Así que perdonen la calidad del final. Espero que aprendas algo de él.
