Receta de Glaseado de chocolate
Glaseado de chocolate
Si busca una forma fácil de dar un toque especial a sus dulces caseros favoritos, le encantará esta sencilla receta de glaseado de chocolate. Este glaseado de chocolate, que originalmente se utilizaba como sabrosa cobertura decorativa para la rica tarta austriaca Sachertorte, resulta increíble para todo tipo de dulces, desde brownies hasta donuts, bundt cakes, cupcakes y mucho más. Tiene una textura fina pero algo firme, lo que significa que se endurece una vez que se vierte sobre el postre pero sigue siendo algo blando (¡especialmente cuando lo muerdes!). Se trata de una receta de un solo plato que consiste en tamizar el azúcar en polvo y el cacao en polvo y batir con leche y extracto de vainilla para formar un glaseado vertible. Está tan bueno que se lo comerá directamente del bol.
– Este glaseado fácil de chocolate no se endurece como el glaseado. Debe poder verterse y endurecerse ligeramente, lo que le dará una textura relativamente firme. – Si sigues una dieta sin lácteos, sustituye la leche por agua o por tu alternativa a la leche no láctea favorita. – Puedes añadir unas gotas de diferentes esencias aromáticas para darle un toque divertido a tu glaseado de chocolate. La naranja, la menta, la almendra y el limón quedan muy bien con el chocolate.
¿De qué está hecho el glaseado de chocolate?
Derretir el cacao y la mantequilla juntos en un cazo pequeño a fuego lento, unos 5 minutos. Retirar del fuego. Incorporar el azúcar glas y el extracto de vainilla. Añadir el agua caliente, 1 cucharadita cada vez, hasta que el glaseado esté espeso y suave.
¿Cuál es la diferencia entre el glaseado de chocolate y el ganache?
El glaseado (incluido el popular glaseado de chocolate llamado ganache) es más fino que el glaseado pero más grueso que el glaseado. Mientras que los glaseados cuajan rápidamente y se endurecen al secarse, los glaseados también cuajan pero no se endurecen debido a su menor contenido en azúcar.
Chocolate glaseado espejo
El glaseado espejo de chocolate -o Glacage Chocolat en francés- es el más impresionante de todos los glaseados para tartas. Elaborado con una sencilla mezcla de cacao, nata, azúcar, agua y gelatina, se utiliza para hacer tartas espejo como esta elegante tarta espejo glaseada de chocolate con capas de bizcocho de chocolate y ganache de chocolate.
El ingrediente que hace que el glaseado espejo sea tan brillante es la gelatina. Hace que el glaseado se fije en una capa fina y brillante de lo que es esencialmente gelatina de chocolate. Puede sonar poco apetecible, pero cuando se hace correctamente, funciona como una capa muy, muy fina de gelatina blanda que envuelve un glaseado o mousse de algún tipo por debajo.
Como la gelatina se licua al calentarse y el glaseado es tan fino, el calor de la boca hace que el glaseado se derrita instantáneamente en la boca al comerlo. Así que no se percibe una textura “gelatinosa” y apenas se nota que está ahí.
De hecho, considero que el glaseado espejo es sólo para aparentar y nada más, y éste es realmente el concepto en el que se basa. Hará que un pastel tenga un aspecto impresionante, pero como la mayoría de las cosas en la vida, lo que realmente importa es lo que hay debajo.
Pastel glaseado espejo
¿Son los glaseados más importantes que el propio pastel? Cualquier niño -grande o pequeño- que haya lamido el bol puede dar fe de ello: La respuesta es sí. (Por favor, es la guinda del pastel.) Un espiral grueso o una llovizna añaden esa pizca crucial de dulzor extra y textura contrastada. Incluso puede tapar algún que otro fallo del bizcocho. Cada tipo de tarta tiene su complemento perfecto. ¿Quieres conocer las distintas variedades? ¡Dulce!
Hay una razón por la que el glaseado de crema de mantequilla es tan popular: Es fácil de hacer. Basta con “cremar” la mantequilla (batirla durante varios minutos), añadir azúcar, un toque de vainilla y sal. Ligero, esponjoso y de sabor neutro, este glaseado es fácil de extender y complementa todo tipo de sabores de tartas y cupcakes, como nuestra tarta de matcha con buttercream de vainilla. Una vez que haya dominado la crema de mantequilla básica, pruebe a mezclarla con sirope de arce para cupcakes de calabaza con glaseado de crema de mantequilla de arce o chocolate para nuestra crema de mantequilla de chocolate.
El glaseado de nata montada se prepara de forma similar a la nata montada normal: Mezcla azúcar glas, vainilla y un poco de crémor tártaro (aproximadamente ½ cucharadita por cada pinta de nata) para darle estabilidad. Como tiene un sabor neutro y es muy ligero y aireado, este glaseado es ideal para tartas de bayas apiladas. Para obtener el máximo volumen y la textura más suave, enfríe el bol y el batidor antes de empezar, y utilice nata espesa o para montar bien fría.
Receta de goteo de chocolate
Esta receta es una de las favoritas en mi casa desde hace varios años. Es una tarta súper fácil de hacer. Suelo hacer esta Tarta glaseada de chocolate cuando necesito un postre a última hora para una ocasión u otra. Los ingredientes son todos cosas que pueden estar en su despensa sin tener que ir a la tienda (excepto tal vez suero de leche). Este pastel siempre recibe críticas muy favorables.
El glaseado de este pastel es increíble. Si te gusta el glaseado, esta receta te encantará. El glaseado se calienta en el fuego y se vierte sobre el pastel en el molde. Se impregna un poco en el bizcocho, se endurece y se convierte en una bonita y gruesa capa de glaseado por encima. Está buenísimo.
¿No tienes suero de leche? ¡No hay problema! Para el bizcocho, añade 1/2 cucharada de vinagre blanco o zumo de limón a una medida de media taza. Añade leche normal hasta llenar la media taza. Déjalo reposar 5 minutos y ya tienes el sustituto del suero de leche. Haz lo mismo con el glaseado. Para facilitar las cosas, combina 1 cucharadita de vinagre o zumo de limón con 6 cucharadas de leche.
