Receta de Los originales Crepes dulces

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Una guía completa sobre Cómo hacer Crepes Francesas Fáciles (Crepes Básicas Caseras). Una receta súper fácil para hacer las mejores crepes que son suaves, mantecosas y ¡deliciosas! ¡Muy versátiles como opción dulce o salada para el desayuno, brunch, almuerzo, cena o postre!

Los crepes son el primo europeo de las tortitas americanas. Son más grandes, más finos y más delicados que las tortitas, porque la masa también es más fina y no tiene ningún agente leudante que los levante y los haga esponjosos como las tortitas. Su sabor es muy parecido al de las tortitas, pero no tan esponjoso.

La mayoría de la gente prepara crepes dulces, pero también pueden ser salados. Tradicionalmente, las crepes se hacen con harina de trigo sarraceno y se rellenan con ingredientes salados (la llamada Galette Bretonne). Pero también se pueden hacer crepes saladas con crepes a base de harina.

Aquí te voy a enseñar lo FÁCIL que es hacer crepes francesas clásicas, y compartiré contigo algunos consejos básicos para hacer crepes caseras perfectas. Aprenderás a hacer crepes dulces o crepes saladas, ADEMÁS compartiré las sustituciones de ingredientes para hacer crepes sin gluten o veganas también.

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Por si no lo sabías, hace unos meses planeé un viaje bastante improvisado a París. Aparte de algunos viajes de trabajo y una boda familiar el año pasado, mi calendario de viajes estaba bastante vacío. El año llegaba a su fin y tenía ganas de sellar mi pasaporte. Creo que hay un montón de momentos en la vida en los que probablemente deberías “simplemente irte”, pero nunca parece el momento adecuado. Me gustan mucho esos momentos de “lucha o huida”, y creo que hay que aprovecharlos.

Unas semanas más tarde, estaba haciendo cola en el aeropuerto de Los Ángeles con mi ayudante para embarcar en nuestro vuelo a París. Trabajé hasta el último minuto para conseguirlo, ¡pero lo conseguimos! Realmente no hay un momento “ideal” para nada, pero hay que hacerlo. Aunque se trataba de unas vacaciones, me enseñó una lección muy valiosa: si quiero hacer algo en la vida, siempre tengo que dar el salto e ir a por ello.

Dios mío, ¡no podía creer lo obsesionada que estaba con las crepes! Comimos crepes para desayunar, crepes para cenar, crepes para merendar a medianoche, crepes para la resaca, crepes borrachos, crepes dulces, ¡todo tipo de crepes!

Leche

Los crepes son más fáciles de hacer de lo que crees. De hecho, creemos que son más fáciles que las tortitas. También son más versátiles y se pueden aderezar con coberturas dulces o saladas y un sinfín de sabrosos rellenos. La masa de nuestra sencilla receta de crepes, que es más fina que la de las tortitas porque no contiene levadura (por eso las crepes son finas, planas y delicadas), se prepara en la batidora. Tampoco necesita una sartén especial para crepes. Basta con utilizar una sartén antiadherente.

Creo que esta receta tiene un gran marco que funciona con ingredientes que son GF y libre de lactosa. Yo sustituí la harina Bob’s Red Mill GF, la mantequilla Earth balance (sin soja) y la leche de almendras y estas crepes salieron fantásticas, por segunda vez. Cocino crepes profesionalmente. He cocinado más de 60.000 crepes en los últimos 5 años. Esta receta funciona, incluso con ingredientes alternativos. Déjela reposar toda la noche en el frigorífico y, a continuación, deje que se caliente un poco a temperatura ambiente antes de usarla. Verter en una sartén antiadherente y dar vueltas finas. Pelar y dar la vuelta a mano. Si no puedes hacer que esta sencilla receta funcione, es que no lo estás intentando.

Crepes de manzana

Un crepe dulce es una variación de una tortita muy fina. Se aromatiza con azúcar y extracto de vainilla para que sea dulce. Si quisieras hacer una crepe salada, omitirías esos dos ingredientes en la masa.

Así es como las hemos comido toda la vida, mi madre nos hacía crepes a todas horas. Este relleno de requesón recuerda a un blintz. Puede sonar un poco extraño, ¡pero te prometo que es increíble!

Si quieres hacer una crepe salada, simplemente omite el azúcar en la receta. Los rellenos salados pueden ser de jamón y queso, huevos estrellados y verduras. De nuevo, cualquier cosa que se te ocurra, puedes ponerla en tus crepes.

Vuelve a ponerlos a cocer. Cuando los bordes empiecen a separarse de la sartén, estará lista para darle la vuelta. Dale la vuelta con cuidado y deja que se cocine uno o dos minutos más. Una vez que le das la vuelta, no necesita mucho más tiempo.

Mis crepes se están rompiendo, ¿qué estoy haciendo mal? Si es sólo la primera, no te alarmes, la primera crepe no suele salir perfecta. Sólo tienes que ver mi vídeo de cómo hacer crepes en este post. Si has tenido problemas con todos tus crepes, ten en cuenta que se necesita práctica. Pero comprueba cosas como la temperatura de la sartén, si se pegan a la sartén o si la masa es demasiado fina. ¿Qué es un crepe de postre? Un crepe dulce también se llama crepe de postre porque se hace con vainilla y azúcar en la masa. Son lo mismo, pero con nombres diferentes. ¿Cómo hacer crepes sin batidora? Si no tienes batidora, no pasa nada. Utiliza un batidor de varillas para mezclar enérgicamente la masa de los crepes en un bol. ¿Los crepes son dulces o salados? Pueden ser ambas cosas. Esta receta es para crepes dulces, pero si desea crepes salados, simplemente omita la vainilla y el azúcar. ¿Puedo utilizar esta receta para hacer crepes salados? Sí. Basta con omitir la vainilla y el azúcar. En esta foto he rellenado estas crepes saladas con guacamole, queso jack, jamón y un huevo frito. Esparcí un poco de chile en polvo sobre el huevo para darle un toque picante. Perfectas para el almuerzo. ¿Qué puedo hacer con crepes dulces? Si estás buscando algo para hacer con crepes dulces, me encanta este lemon curd casero. Puedes rellenar las crepes con ella o ponerla por encima.