Receta de Mermelada de moras
Receta amish de mermelada de moras
MétodoColoca las moras, el azúcar y el limón en una olla grande y remueve para mezclar. Deje reposar durante dos horas para que se maceren. Cocer durante 7-8 minutos removiendo con regularidad. Para comprobar si la mermelada está en su punto, ponga una porción en un plato que haya estado enfriándose en el congelador. Vuelva a meterlo en el congelador unos minutos y retírelo. Si está gelatinosa y arrugada al tacto, está lista. Para mayor precisión, utilice un termómetro para azúcar. La temperatura perfecta es de 105°C. Llene los tarros esterilizados con mermelada caliente y coloque la tapa herméticamente. Limpiar los tarros si hay goteos pegajosos. Enfriar los tarros boca abajo. Se puede servir una vez fría, pero es aún mejor abrirla un mes después. Mi forma favorita de servir esta mermelada de bayas es con cruasanes frescos.
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La mermelada de moras es de colores vivos y rebosa sabor afrutado. Esta se elabora en pequeños lotes con menos azúcar y se prepara rápidamente para obtener una deliciosa pasta para untar, perfecta para tostadas y mucho más. Ir a la receta
Recogíamos muchas y de muchos tipos diferentes. Íbamos a una granja frutícola en particular, donde recogíamos fresas, frambuesas, grosellas, si las había, y tal vez algunas bayas menos conocidas, como las bayas tayberries. Las moras, o zarzamoras, como las llamábamos, las buscábamos en varios lugares de la zona.
Como siempre me he criado con mermeladas, no sé por qué he tardado tanto en volver a hacerlas. Pero dado que mis pequeños catadores son grandes fans, he empezado a hacerlas mucho más a menudo.
La mermelada casera casi siempre tiene mejor sabor y prefiero hacerla con menos azúcar. La mermelada de fresa y frambuesa es probablemente la que más hacemos, pero también nos gustan muchas otras. Recuerdo que de niña ayudaba a hacer mermelada de moras, que tiene un sabor maravilloso. Me alegra decir que todos los demás en nuestra casa están de acuerdo.
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Las moras tienen un alto contenido natural de pectina, por lo que es fácil preparar una sencilla mermelada de moras sin pectina añadida. Para la mermelada de moras sólo se necesitan moras y un poco de azúcar, pero un chorrito de zumo de limón ayudará a realzar el sabor de las bayas.
El azúcar en la mermelada de moras es una cuestión de preferencia personal, y yo hago casi todas mis mermeladas con recetas bajas en azúcar. Una mermelada de moras normal con todo el azúcar utiliza partes iguales de moras y azúcar. La mermelada resultante es muy dulce y, en mi opinión, un poco empalagosa.
La principal ventaja de utilizar más azúcar es el rendimiento. Al tener tanto azúcar, la mermelada de moras alcanza la fase de gelatina muy rápidamente y apenas se cuece. La textura de una mermelada con todo el azúcar es también un poco menos grumosa, con menos semillas por cucharada. Basta con remover unos minutos para que la mermelada espese, lo que significa menos tiempo y más mermelada para su cosecha de moras.
Dicho esto, en mi opinión, todo ese rendimiento extra se consigue a expensas del sabor. Las mermeladas con mucho azúcar saben más a caramelo que a fruta. La mermelada de moras baja en azúcar es fácil de hacer, sin pectina, y el sabor de las moras es de otro mundo.
Receta de mermelada de moras sin pectina
Las frutas son uno de los alimentos más versátiles que puedes tener en tu cocina, porque algo tan sencillo como una mora puede transformarse en glaseados, batidos, siropes y tartas. Aunque el sabor de la fruta madura, jugosa y fresca es insuperable, las bayas blandas de una semana pueden transformarse en deliciosas mermeladas y jaleas en tan sólo 30 minutos. Hacer mermelada no tiene por qué ser difícil ni llevar mucho tiempo, y es la forma perfecta de utilizar un montón de bayas de una sola vez.
En esta receta escrita por Michelle McGlinn, te guiamos a través de una sencilla mermelada de moras sin pectina, con un toque de limón y el cálido sabor de la vainilla. Como las moras son naturalmente ricas en pectina, esta mermelada se compone de ingredientes que probablemente ya tengas en casa. Y como no hace falta pectina, las moras gelificarán solas con la ayuda del zumo de limón y el azúcar. ¿Todavía no estás seguro de estar preparado para hacer mermelada? Hemos incluido algunos consejos para sacar el máximo partido de cualquier error, así que ponte manos a la obra y empieza a cocinar: tu próximo sándwich de mantequilla de cacahuete y mermelada te lo agradecerá.
