Mermelada de pétalos de rosa dónde comprar

La mermelada de pétalos de rosa es un ingrediente casero aromático y elegante que se puede tener a mano para elevar los platos del desayuno, el brunch o incluso el postre. Una vez que tenga un tarro de mermelada de pétalos de rosa en la nevera, podrá utilizarla de muchas maneras. Las notas florales de esta mermelada combinan bien con los sabores de las cocinas de Oriente Medio, la India y Grecia. Por ejemplo, con cardamomo y pistachos es un complemento de lujo.

Los pétalos de rosa son comestibles, pero es importante recordar que las mejores flores comestibles son las de su propio jardín, para evitar pesticidas y otros productos químicos. También es posible encontrar flores comestibles en la sección de frutas y verduras de algunos supermercados o mercados agrícolas, en jardines de hierbas locales, en tiendas de venta por correo y en algunos restaurantes o proveedores de productos agrícolas. No utilice flores de floristerías, ya que suelen estar tratadas con productos químicos.

¿Qué rosa es mejor para la mermelada?

Las rosas rojas y rosas se consideran las mejores rosas para mermelada. También puede utilizar pétalos de rosa de té y pétalos de rosa silvestre.

¿Contienen pectina los pétalos de rosa?

Una de las diferencias entre hacer una mermelada floral y una de frutas es que los pétalos de rosa no contienen las pectinas naturales de las frutas, por lo que se necesita un agente espesante.

¿De qué está hecha la mermelada de rosas?

Poner los pétalos de rosa, el azúcar, el agua y la pectina en un cazo y llevar a ebullición. Este hervor furioso es importante para que la pectina se active y la mermelada cuaje. Si se forma espuma, quítela con una cuchara metálica.

Beneficios de la mermelada de pétalos de rosa

La mermelada de rosas se elabora con los pétalos de rosas antiguas de jardín, como la rosa de botica y la rosa damascena. Estas rosas son tupidas y fragantes, cargadas de flores a principios de verano. Son las rosas de la historia, y untar una tostada o unos bollos con una cucharada de esta mermelada es como retroceder a una época más sencilla.

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La mermelada de rosas se elabora con los pétalos de rosas fragantes. Aunque se puede hacer con rosas secas, el sabor es mejor cuando se hacen con rosas recién recogidas de su propio huerto ecológico. Sólo lleva 4 ingredientes: pétalos de rosa, zumo de limón, azúcar y pectina, además de agua.

La mermelada de pétalos de rosa es tradicional en Oriente Próximo, donde el agua perfumada de rosas es un aspecto importante de la hospitalidad y la cultura. La mermelada de pétalos de rosa también se elabora tradicionalmente en los Balcanes, Grecia e Italia, donde las rosas fragantes formaban parte de la antigua botica de hierbas.

Cuando traje a casa mis rosas de boticario (Rosa gallica), rosas Charles de Milles y rosas Rose de Rescht de la Fraser Valley Rose Farm uno de mis objetivos era hacer esta dulce y floral mermelada de pétalos de rosa. Plantamos las rosas en 2019 y después de 3 años están floreciendo y cargadas de flores. No uses rosas de floristería para esta receta. Las rosas de floristería están altamente rociadas con pesticidas y fungicidas tóxicos y no son seguras para comer.

Mermelada de pétalos de rosa persa

Mientras estudiaba restauración de arte, durante varias semanas tuve la oportunidad de trabajar en el monasterio armenio de la isla de San Lazzaro, en Venecia. Uno de mis momentos preferidos del día era el desayuno, en el que los monjes me proporcionaban café, fette biscottate (rebanadas de pan seco), mantequilla y un gran tarro rosa intenso de su famosa mermelada de pétalos de rosa.

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Aunque los monjes no me revelaron su receta exacta, sí me contaron su técnica especial: hay que masajear los pétalos para ablandarlos y sacarles el máximo partido a ese precioso perfume de rosa y a su color fucsia.

Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se utiliza ventilador forzado (convección), reduzca la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.

– Estoy convencida de que el éxito de una mermelada de pétalos de rosa tan especial como la de la isla de San Lazzaro depende de las propias rosas, que deben ser pequeñas, de color rojo rosado intenso, con pétalos finos, perfumadas y recién recogidas, en absoluto marchitas o viejas. También es importante elegir pétalos de rosas que sepa que no han sido rociados, por ejemplo del jardín de alguien. No utilice rosas comerciales. Para esta receta necesitará unos dos cuencos grandes llenos de pétalos.

Receta de mermelada de pétalos de rosa secos

Ya sabéis que me encantan las rosas en la cocina. También en cualquier otro sitio, pero hoy vamos a centrarnos en la cocina. Las utilizo en platos salados, en postres y también en bebidas. De hecho, tengo unas cuantas botellas de licor de rosas casero en mi minibodega (minibodega de verdad, como debajo de la escalera de atrás). ¡Lo estoy deseando!

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Puedes convertir esta mermelada de pétalos de rosa en gelatina de pétalos de rosa para obtener un condimento con un tacto y una textura suaves, colándola antes de añadir la pectina. Así que no añadas la pectina al principio y cuece a fuego lento las rosas, el azúcar y el agua.

Puede ampliar esta operación dándole un baño de agua. Esencialmente, ponga un cazo grande con agua a hervir e introduzca los tarros llenos y cerrados. Debe haber al menos 2,5 cm (1 pulgada) de agua por encima de los tarros.

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