Receta de Mousse de chocolate sin huevo
Mousse de chocolate sin huevo
El chocolate negro no es un ingrediente fácil de trabajar, ya que tiende a agarrotarse (es decir, se vuelve granuloso y aceitoso). Sé que es frustrante, pero es algo que puede ocurrir independientemente de si se hace una mousse de chocolate con aquafaba o si se hace a la manera tradicional francesa (utilizando huevos). Como con la mayoría de las cosas, se necesita algo de práctica para poder evitarlo.Aquí tienes algunas razones comunes POR LAS QUE EL CHOCOLATE TIENDE A SALIR:
– puedes añadir un chorrito de leche vegetal o de crema vegetal (como Oatly o leche de coco entera) al bol con el chocolate sin fundir y dejar que tomen temperatura juntos, luego mezclar suavemente para crear un ganache antes de incorporarlo al aquafaba batido. Esto garantizará que el chocolate no se agarrote al entrar en contacto con el aquafaba, PERO a veces se agarrota cuando la leche vegetal/crema se mezcla con el chocolate y la única forma de salvar una mezcla así es añadir un poco de agua hirviendo, lo que hará que la mousse quede menos dura y más acuosa:
¿Por qué se necesitan huevos en la mousse?
Los huevos aportan propiedades emulsionantes a la mousse de chocolate, además de contribuir a su textura. A menudo se separan, y las yemas se cuecen en una salsa de crema pastelera o se baten con azúcar en un sabayón espeso. Las claras se suelen airear para hacer un merengue espumoso (véase el recuadro).
¿La mousse contiene siempre huevo crudo?
¡No, no es cierto! Tradicionalmente, la mousse de chocolate se hace con huevos crudos. Sin embargo, esta mousse lleva una base de malvavisco derretido, chocolate para hornear de buena calidad fundido y nata montada para conseguir esa textura ligera y esponjosa sin huevo crudo.
Mousse de chocolate sin huevos ni nata
Significado La mousse de chocolate sin huevo es un postre delicioso y decadente, perfecto para los alérgicos al huevo o los que buscan una alternativa vegana a la mousse de chocolate tradicional. No sólo es un postre sabroso, sino también una forma estupenda de satisfacer a los golosos sin renunciar al sabor ni a la textura.
La mousse de chocolate es un postre clásico francés muy apreciado por su textura rica y cremosa. El sabor a chocolate es intenso y gratificante, por lo que es un postre perfecto para terminar una comida o como tentempié. También es un plato versátil que puede combinarse con una gran variedad de sabores, como frutas, frutos secos y licores.
¿Quién puede consumirla? La mousse de chocolate sin huevo es apta para cualquier persona, pero está especialmente indicada para los alérgicos al huevo o los que buscan una alternativa vegana a la mousse de chocolate tradicional.
Valor nutricional Sin huevo: La mousse de chocolate puede ser rica en calorías y grasas, por lo que debe consumirse con moderación. Es una buena fuente de antioxidantes procedentes del cacao en polvo y también contiene pequeñas cantidades de vitaminas y minerales.
Receta de mousse de chocolate sin huevo con gelatina
Mi marido y yo estuvimos de luna de miel en París hace dos años. Íbamos a ver la Torre Eiffel cuando empezó a llover. Rápidamente, nos metimos en la primera cafetería que encontramos. Pedimos mousse de chocolate de postre. Decir que estaba divino sería quedarse corto. Sabía que quería recrear ese postre para mi marido cuando volviéramos a casa. Sírvalo en copas de vino para darle un toque agradable.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Tarta mousse de chocolate sin huevo
Esta mousse de chocolate es tan decadente como la versión láctea. Su profundo sabor a chocolate es ultra cremoso, y tiene una textura batida similar a la versión hecha con nata espesa. Es diferente, sin embargo, en que utiliza sólidos de leche de coco enlatados en lugar de crema láctea y gelatina. También utilizamos cacao en polvo en lugar de productos de chocolate con leche. Estos cambios la hacen vegana, es decir, libre de productos animales.
Si has trabajado antes con leche de coco, ya sabes cómo se puede convertir en nata montada, y si no lo has hecho, esta mousse es el lugar perfecto para empezar. Es un postre vegano fácil que se puede preparar con uno o dos días de antelación. Mantiene bien su forma y es perfecto servido solo.
El aspecto más complejo es el enfriamiento. Tendrás que enfriar dos latas de leche de coco durante al menos ocho horas o hasta toda la noche, luego la mousse cuajará en la nevera durante una hora una vez hecha. Esta mousse es perfecta como postre vegano siempre que te apetezca algo rico, dulce y lleno de profundo sabor a chocolate.
