Receta de Natillas caseras sin huevo
Receta de natillas para bebés sin huevo
Esta receta de natillas veganas es súper fácil de hacer y totalmente deliciosa. Caliente, cremosa, dulce y perfecta – es un postre que no debes dejar de probar. Las natillas pueden ser un postre independiente, pero también son un complemento importante para tartas, pudines, helados y postres.
Las natillas veganas de vainilla son de lo más sabroso: saben de maravilla untadas en un crumble vegano de manzana o en estos sabrosos muffins veganos de pan de jengibre, por no hablar del relleno de estos donuts veganos. Estas son algunas de mis recetas de postres veganos favoritas.
Esta Guía de leches vegetales es muy útil en lo que puede parecer un océano de alternativas a la leche sin lácteos. Es importante tener en cuenta que el sabor variará dependiendo de la leche que utilices. Nosotros hemos optado por una leche de avena neutra y cremosa.
Tradicionalmente, las natillas proceden de Gran Bretaña, pero desde entonces se han popularizado en todo el mundo. Curiosamente, las famosas natillas “Birds” fueron creadas por Alfred Bird en 1837, ya que su mujer era alérgica al huevo, el ingrediente utilizado tradicionalmente para espesar las natillas.
¿Qué puedo utilizar en lugar del huevo en las natillas?
El tofu es ideal para sustituir al huevo en recetas que requieren mucho huevo, como quiches o flanes. Para sustituir un huevo en una receta, haz un puré de 1/4 de taza de tofu blando. Es importante tener en cuenta que, aunque el tofu no se esponja como el huevo, crea una textura perfecta para los platos con huevo.
¿De qué están hechas las natillas sin huevo?
Las natillas sin huevo son casi una variedad de la leche cocida, porque el ingrediente principal es la leche, a la que se añade un edulcorante (azúcar) y un espesante (harina o almidón). Ni que decir tiene que la leche debe ser de buena calidad, idealmente leche entera fresca.
Relleno de natillas sin huevo
Las natillas son una salsa dulce que tradicionalmente se sirve con postres calientes, como flanes al vapor, tartas de fruta y crumbles de fruta. Se elabora batiendo leche caliente con yemas de huevo y azúcar. Este líquido fino y líquido se calienta suavemente hasta que se transforma en una salsa espesa y viscosa que tiene una consistencia casi gelatinosa. Cuando esté lista, la salsa debe adherirse al dorso de la cuchara al levantarla. Esto garantiza que la crema se adhiera al alimento, en lugar de escurrirse y acumularse en el fondo del bol.
Cuando los huevos se calientan, las proteínas se coagulan y forman una masa sólida que actúa como gelificante. Este principio se pone en práctica al romper un huevo en una sartén caliente o al revolver huevos en una cacerola. Las salsas reductoras, como la salsa gravy, se espesan con el tiempo, ya que el exceso de agua se expulsa al calentarse enérgicamente. Sin embargo, si se calientan demasiado las salsas espesadas con huevo, los huevos se cuecen en exceso y se convierten en una masa grumosa. Las salsas espesadas con huevo empiezan a espesar a una temperatura de 70°C/158°F, y no deben sobrepasar los 80°C/176°F. Esto significa que el espesor viene determinado por el número de yemas de huevo, ya que la salsa no puede hervirse para reducir el líquido de cocción.
Flan sin huevo con polvo de flan
Estas natillas en polvo de 3 ingredientes son muy fáciles de preparar y muy prácticas. El polvo se mezcla fácilmente con la leche, formando unas natillas ricas y sedosas. Esto la hace perfecta para rellenar pasteles, bollos de crema, tartas, bollos de crema pastelera o rosquillas. También es estupenda servida en trifle, con fruta o como cobertura cremosa para tartas y pudding caliente.
Además de su cómoda preparación, las natillas en polvo son la alternativa perfecta a las natillas tradicionales, que utilizan huevos y harina como espesante. Esto la convierte en una opción adecuada si evita los huevos o el gluten en su dieta.
Hecho para una preparación rápida y sencilla, el polvo para natillas es una combinación de harina de maíz/almidón de maíz, leche en polvo y azúcar. Añadiendo leche y calentando unos minutos, las natillas en polvo se convierten en una rica salsa.
Maicena: La harina de maíz o maicena no debe confundirse con la harina de maíz finamente molida que se utiliza para hacer tortillas de maíz. La harina de maíz tiene una textura arenosa, mientras que la maicena tiene un aspecto calcáreo blanco y es muy fina y suave.
Receta de natillas espesas sin huevo
El término natillas suele abarcar una gran variedad de recetas de muchas cocinas del mundo. En pocas palabras, se trata de una mezcla de leche o nata azucarada cocida con huevo, yema de huevo, harina, maicena o gelatina para espesar.
Esta receta de flan de huevo es bastante tradicional y no está pensada para que quede superespesa como una crema pastelera para tartas.Yo hago esta versión para comerla como si fuera un pudin, pero se puede utilizar para otras muchas cosas.
Se pueden utilizar vainas de vainilla, basta con añadir una vaina partida a la leche hirviendo y dejar que el caviar (motas de la vaina de vainilla) infusione la leche. La pasta de vainilla (¡mi nuevo ingrediente favorito!) también es una opción para obtener un sabor a vainilla más intenso. Utilice una proporción de 1:1 entre la pasta y el extracto.
Las natillas a la antigua usanza, sin embargo, se elaboran con leche entera y huevos utilizando fuego lento para producir la coagulación de las proteínas del huevo, lo que espesa la salsa. Por eso se suele llamar flan de huevo. La versión abreviada consiste en añadir maicena.
Siempre que haya una gran proporción de huevos, suelo llamarlo flan, todos producen una textura y consistencia muy similares. Una vez hecha la base, las natillas pueden aromatizarse con lo que apetezca.
