Receta de Natillas de huevo con merengue
Tarta de crema de huevo mujer pionera
Poner la leche al baño maría y esperar hasta que Luke caliente y añadir la mezcla de yemas de huevo a la leche. Remueve mientras se calienta pero no hiervas la mezcla. Lo ideal es que la temperatura no supere los 75°C. Cuanto más caliente esté, más espesa quedará.
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Tarta de huevo y vainilla
Marianne Williams es una probadora y desarrolladora de recetas que trabaja en las cocinas de prueba de Dotdash Meredith desde 2016. Sus recetas aparecen en Food & Wine, Southern Living, Real Simple, Rachael Ray, Health, Cooking Light y en varias otras publicaciones y plataformas digitales.
El suave y sedoso relleno de crema pastelera (hecho con huevos y mitad y mitad) se hornea hasta que la parte superior está cuajada pero el centro aún está ligeramente movido, para conseguir la textura perfecta. Ahorre tiempo y utilice una masa de hojaldre refrigerada comprada en la tienda o su receta favorita de masa de hojaldre casera.
Ingredientes para la tarta de crema
3. Para hacer el relleno, mezcle bien la leche condensada azucarada, la ralladura de limón, el zumo de limón y las yemas de huevo. Dejar reposar 10 minutos hasta que espese. Verter en el molde para tarta y hornear durante 20 minutos o justo hasta que la mezcla esté cuajada.
4. Mientras tanto, hacer el merengue. Mezclar las claras de huevo, el azúcar, el cremor tártaro y el agua en un bol limpio. Con una batidora eléctrica, batir al máximo durante unos 6 a 8 minutos o hasta que se formen picos firmes. Extender sobre el relleno de limón.
3. 3. Para hacer el relleno, mezclar bien la leche condensada azucarada, la ralladura de limón, el zumo de limón y las yemas de huevo. Dejar reposar 10 minutos hasta que espese. Verter en el molde de tarta y hornear durante 20 minutos o justo hasta que la mezcla esté cuajada.
4. Mientras tanto, hacer el merengue. Mezclar las claras de huevo, el azúcar, el cremor tártaro y el agua en un bol limpio. Con una batidora eléctrica, batir al máximo durante unos 6 a 8 minutos o hasta que se formen picos firmes. Extender sobre el relleno de limón.
Descargo de responsabilidad: Los datos nutricionales se derivan de los ingredientes enlazados (mostrados a la izquierda en viñetas de colores) y pueden o no estar completos. Consulte siempre a un nutricionista licenciado o a un médico si tiene algún problema médico relacionado con la nutrición.
Tarta de huevo con merengue
Le encantaba hornear y una de las cosas que más le gustaba hacernos era tarta de limón con merengue. Aún recuerdo la magia de esa cobertura de merengue batido que entraba en el horno como suaves almohadas turbias y salía firme y dorada.
Ahora bien, por mucho que me gustara la tarta de limón y merengue de mi abuela, no dejó ninguna receta que yo haya encontrado. ¿Pero ésta? Es aún mejor. Creo que es la mejor receta de tarta de limón y merengue que existe.
El relleno de tarta de limón es la base de una tarta de merengue de limón. Se prepara con yemas de huevo, azúcar, zumo de limón y ralladura, y se enriquece con maicena para que el relleno mantenga su forma al cortar la tarta.
Según Shirley Corriher (autora de Cookwise, un libro estupendo), el problema surge cuando la yema de huevo se une a la maicena. Las yemas de huevo contienen una enzima que puede diluir el almidón y dejar un relleno líquido. Con suficiente calor, la enzima se desactiva, así que la solución es llevar el relleno a ebullición durante el tiempo suficiente para neutralizar la enzima.
