Receta de Panellets de calabaza
Adela en la cocina
Las tradiciones del Día de Todos los Santos tienen numerosas y diversas influencias. Las castañas y las bellotas -herencia de los romanos, ávidos plantadores de estos árboles- eran un alimento básico en Europa occidental antes de que llegaran el maíz y las patatas americanas. La celebración celta del Samhain se abría paso en las comunidades bajo su influencia -como los celtíberos del norte de España- con sus hogueras, leyendas de muertos vivientes y tradiciones de conectar a los vivos con los que han fallecido. Todos estos elementos se adoptaron durante la cristianización, ritualizándose con misas nocturnas, toques de campana y visitas a los cementerios de los seres queridos fallecidos.
Este año, la Castanyada y el Día de Todos los Santos, o Tots Sants en catalán, son significativos, y el Gremi de Pastisseria de Cataluña está entusiasmado. Su presidente, Elies Miró, declaró a los medios de comunicación: “Esta Castanyada será la primera festividad desde la Navidad de 2019 sin restricciones. Todo el mundo está dispuesto a reunirse y celebrar, con un renovado aprecio por los productos artesanales elaborados con ingredientes locales.” Se refiere a la dulce joya de la fiesta de la Castanyada/Tots Sants en Cataluña: el panellet.
ENRICH “Panellets
Los panellets son galletas andorranas, parecidas a las cercanas galletas catalanas porque sus cocinas tienen mucho en común debido a la ubicación de Andorra. Tenía esta receta desde hace un par de años en mi lista de pendientes y después de hacerla sé que debería haberla hecho antes. Los ingredientes de los bizcochos suenan extraños porque uno de ellos son patatas. ¡¿Patatas?! Bueno, funciona muy bien, le dan una textura suave a las galletas, pero su sabor es completamente dominado por las almendras y el azúcar. Hice esta receta después de leer bastantes recetas en español, pero la adapté para que fuera vegana. También es más fácil de hacer.
Hay todo tipo de variaciones para estas galletas panellets. Se pueden hacer con boniato o incluso con puré de calabaza, pero tradicionalmente se hacen con patatas normales. Además, hay variaciones en el recubrimiento de las galletas. Las tradicionales están recubiertas de piñones y esa es mi versión favorita porque me encantan los piñones. Hice otras dos versiones, con almendras laminadas y coco. Las avellanas picadas, una almendra entera escaldada prensada en la galleta, o cualquier otro fruto seco picado también serían una buena cobertura.
Panellets curs 2014-15
El Día de Todos los Santos se celebra en España el 1 de noviembre como una fiesta religiosa en la que se recuerda a los seres queridos fallecidos visitando los cementerios. Sin embargo, como ocurre con otras festividades en nuestro país, la celebración de esta festividad está estrechamente ligada a una variada gastronomía, especialmente en lo que a postres se refiere. Repasemos ahora los más tradicionales y populares.Castañas en casaHacer castañas en casa es muy fácil. Para 4-6 personas, necesitarás unos 600 gramos de castañas y un poco de sal. Haz un pequeño corte en cada castaña y ponlas en la bandeja, con el horno precalentado a 200 °C, durante 20-25 minutos. Luego sazona y ya están listas para comer.
Ingredientes- 500 g de agua templada- 40 g de levadura fresca prensada de panadería- 500 g de harina de fuerza- 1 pizca de sal- 1 cucharadita de azúcar- 300 g de aceite de girasol para freír- 150 g de azúcarPreparación- Poner la levadura en un bol con agua templada y batir bien.-. Añadir la harina, la sal y una cucharadita de azúcar y seguir mezclando hasta obtener una masa homogénea.- Dejar la masa en un bol, taparla con film transparente y dejar reposar 30 minutos.- Poner el aceite en una sartén y cuando esté caliente, freír los buñuelos. Coger bolitas de masa y hacerles un agujero en el centro con un dedo para poder meterlos en el aceite caliente. Una vez fritos, escurrirlos sobre papel sulfurizado, colocarlos en una fuente y espolvorearlos con azúcar.Huesos de santo
Bruschetta fácil de salmón con queso cremoso#shorts
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