Receta de Pasta frola crocante
Pasta flora (griego)
Si va a utilizar la masa para tartas y crostate, hornee a ciegas la corteza haciendo unos agujeros en el fondo y hornee durante unos 15 minutos a 180 grados C (350 grados F). Dejar enfriar, rellenar y utilizar la masa restante para cubrir o cortar en trozos decorativos. Hornee a 350 grados F (180 grados C) hasta que esté dorado y burbujeante.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
¿De qué está hecha la pasta frola?
La pasta frola, pasta frolla (en griego: πάστα φλώρα), es un tipo de tarta dulce común en Italia, Argentina, Paraguay, Uruguay, Egipto y Grecia. Es un plato de masa quebrada cubierta y rellena de mermelada que se elabora principalmente con harina, azúcar y huevo.
¿Qué quieres decir pastafrola en español?
El término pastafrola procede del italiano pastafrolla, que en español significa “masa quebrada”. Popular en España y Grecia, allí se llama pasta flora.
¿Cuál es la historia de Pasta Frola?
La pasta frola es una tarta argentina rellena de membrillo. Su origen se remonta a Italia, donde la pasta frolla, masa quebrada, es un elemento esencial de la repostería italiana. La pasta frolla es la base de la crostata di marmellata.
Galletas de pasta flora
El año pasado compartí mi receta súper fácil y súper hojaldrada de masa básica para tartas que pone patas arriba todo lo que sabes sobre la masa para tartas. Este año tengo una receta de masa quebrada dulce italiana que es igual de fácil y sencilla que mi masa para tartas.
A lo largo de los años he hecho muchas recetas diferentes de masas dulces para tartas. Todo tipo de variaciones del paté sucree. Y entonces descubrí la pasta frolla. Lamentablemente, mi educación italoamericana fue muy deficiente, porque ahora la pasta frolla es, con diferencia, mi masa dulce favorita, y ojalá la hubiera conocido antes. Felizmente, ahora que sí la conozco, puedo compartirla contigo y que tú también la conozcas.
Para la receta básica empecé con la receta de Gina de Palma (que fue pastelera en Babbo en Manhattan), aunque rápidamente decidí que me gustaba más el azúcar glas que el granulado y preferí no añadir la levadura en polvo. Quería bordes más crujientes y menos hinchazón.
Con mi receta y el método en la mano, era el momento de tomar algunas fotos. Al igual que con mi masa para tartas, tengo una serie de fotos paso a paso junto con la receta, que te ayudarán a visualizar cómo debe quedar cada paso.
Pasta flora todas las recetas
La tarta de membrillo se elabora con la típica masa quebrada italiana “pasta frolla”, que es suave, desmenuzable, mantecosa y perfectamente dulce. Se rellena con pasta de membrillo y se cubre con un enrejado de la misma pasta. Es deliciosa, fácil de hacer y una de mis favoritas para la merienda o un tentempié de fin de semana.
Hacemos la pastafrola con mantequilla a temperatura ambiente. Por lo tanto, está blanda y delicada cuando terminamos de hacerla. Necesitamos enfriarla para que la mantequilla vuelva a estar fría. Una vez fría y firme, rompemos la masa con las manos y la amasamos ligeramente. De esta forma, cuando estiremos la masa, estará maleable pero fría. Esto evitará que se rompa al colocarla en el molde.
Puedes hacer la masa de pastafrola con antelación. Envuelve la masa en plástico y guárdala en el congelador hasta 3 meses, o en la nevera durante una semana. Si la congelas, mete la masa en la nevera de 8 a 12 horas antes de usarla.
Es mejor cortar el pastel de membrillo cuando está frío, así daremos tiempo a que el dulce se endurezca y se cortará bien y limpio. Lo ideal es esperar 8 horas después de sacarlo del horno. En mi opinión, ¡la pastafrola está mucho mejor al día siguiente!
Receta de pasta flora con albaricoques
En Grecia, este postre se llama “Pasta Flora”, probablemente debido a un error ortográfico del italiano “Pasta Frolla”. Pero, ¿realmente importa la forma de escribir o pronunciar un postre, sobre todo cuando el postre en sí es muy fácil, rápido y sencillo de hacer y sabe delicioso? Supongo que algunas personas responderán que sí, mientras que otras dirán que no les importan los nombres mientras satisfagan sus sentidos. Esta tarta de mermelada tiene una corteza hecha con aceite de oliva, algo que te ahorra el dilema de usar la mantequilla directamente de la nevera o dejar que se ablande y además hace que la masa sea blanda y flexible de tal manera que no tienes que extenderla con un rodillo, sino que simplemente la presionas con las manos para cubrir el molde de la tarta.
¿Alguien más tiene problemas para cortar la masa en cintas y disponerlas en los pasteles y tartas de forma que parezca que requiere precisión quirúrgica? Si quieres ahorrarte tiempo y problemas, coge tu cortador favorito y recorta formas como estrellas, corazones, flores o lo que más te guste. En este caso, he utilizado 3 cortadores en forma de estrella de diferentes tamaños y, como puedes ver en las fotos, ¡el resultado ha sido bastante bonito! Además le dan a esta tarta un aire navideño muy mono ¿no os parece?
