Receta de Pasta Sablé

Galletas sablé con sal marina

VER: Cómo hacer Sablé BretonEsta receta es de Tariq Hanna de Sucré en Nueva Orleans. Originaria de Bretaña, una región conocida por su cocina a base de sal, esta masa contiene una pizca considerable de sal en escamas; asegúrese de utilizar una buena marca, ya que el delicado sabor se notará aquí. Es una corteza que no requiere laminado y muy poco trabajo, por lo que es una opción excepcional para una tarta de frutas de verano.Lo Que NecesitaráIngredientesInstruccionesPaso 1En el bol de una batidora de pie equipada con una paleta, bata la mantequilla y el azúcar glas a velocidad media-alta hasta que esté pálida y esponjosa, unos 3 minutos. Añadir las yemas de huevo de una en una, batiendo bien entre cada adición. Añadir la harina, la levadura en polvo y la sal, y batir a velocidad baja hasta que estén bien mezclados.Paso 2Colocar la masa en una manga pastelera con una boquilla lisa de 1 pulgada y, a continuación, verter la masa en el fondo y los laterales de un molde de tarta estriado de 9 pulgadas con fondo desmontable. Meter el molde en el congelador hasta que se congele, al menos 2 horas.Paso 3Calentar el horno a 350°. Hornear la masa de la tarta, presionando el fondo con las púas de un tenedor a mitad del horneado para desinflar las burbujas, hasta que esté dorada y crujiente, de 20 a 25 minutos. Pasar a una rejilla y dejar enfriar completamente antes de usar.Sablé BretonCorteza de tarta Sable Breton

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Sablé bretón vegano

En una escala del 1 al 10 en cuanto a recetas de menos a más complicadas, ésta se lleva fácilmente un 1. Un bol, unos pocos ingredientes básicos, algo de batir, dar forma y enfriar, más unos minutos de horneado y ya están listas. Quien piense que la cocina francesa es difícil cambiará de opinión después de hornear mis Galletas Sablé Breton Ceto y Sin Azúcar.

En cuanto a la margarina u otras falsas mantequillas… bueno, son lo más parecido al plástico que puede haber. Así que olvídalo. Esas cosas han causado más enfermedades cardíacas y obstrucción de las arterias en unas pocas décadas que cualquier basura de comida rápida. Por no hablar de la inflamación y el cáncer que provocan sus numerosos ingredientes químicos. Limítate a la mantequilla (y al ghee, y al sebo) y vivirás más. ¿No me cree? Consulte este exhaustivo estudio de metaanálisis publicado en el British Medical Journal. El mensaje es claro: no hay que temer a las grasas saturadas, ni siquiera a las grasas trans, siempre que se obtengan de rumiantes criados de forma natural (animales de pasto).

Además de mucha mantequilla, los sablés necesitan harina, azúcar y huevo. Mis sustituciones incluyen harina de coco y de almendras en lugar de harina de trigo. Y eritritol MÁS stevia en polvo para sustituir el azúcar. Utilizar sólo harina de almendras haría que los sablés fueran demasiado untuosos, incluso utilizando harina de almendras ultrafina y desgrasada. La harina de coco aporta la clásica “arenilla” de los sablés y absorbe parte de la grasa, haciéndolos más apetecibles.

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Receptor Sable

Para servir, poner un poco de syllabub en el plato y colocar una galleta (esto ayudará a estabilizar la base). Ponga unas cucharadas del syllabub en el centro del bizcocho y rodéelo con la base de la galleta.

* Oferta válida sólo para el primer pedido del servicio Walmart Pickup & Delivery, en tiendas participantes de Estados Unidos. Pedido mínimo de 50 $. Oferta no transferible y nula donde esté prohibida por la ley. No se aplica a compras de alcohol. El cliente es responsable de todos los impuestos aplicables. Oferta sujeta a cambios o a caducidad sin previo aviso.

Receta de galletas Roost sablé

Para los que habéis llegado hasta aquí. Me he tomado nota para la próxima vez. Estoy deseando probar esta receta con el truco de Dorie de utilizar mantequilla fermentada para darle un toque ácido. Podría ser la cosa para poner estos a la derecha en la parte superior.

Tu blog – no, espera – toda tu filosofía sobre la comida, es absolutamente increíble. Acabo de descubrir este sitio y estoy definitivamente enganchada. Has puesto en palabras, fotos y creaciones exactamente como me gustaría comer.

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Tienes mucho ojo para comprar en tiendas vintage y mercadillos. Cada vez que presentas tus hallazgos, me inspiro para visitar tiendas vintage locales, pero parece que nunca tengo la misma suerte, tal vez haya que tener paciencia.

Tengo una petición extraña, Heidi, pero creo que esta vez he hecho algo que creo que te gustaría y espero que puedas venir a “mi” rinconcito de Bloglandia y verlo. No tiene nada que ver con la comida, pero cuando miro las fotos de tus libros de cocina parecen tener el mismo aire que lo que he hecho.

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