Receta de Pastel milhojas de chocolate
Receta de milhojas con pasta filo
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La primera mención del propio nombre “milhojas” aparece en 1733 en un libro de cocina en lengua inglesa escrito por el chef francés Vincent La Chapelle[4]. Las milhojas del siglo XVIII se servían rellenas de confitura y mermelada en lugar de nata.
¿Cuál es la diferencia entre milhojas y rodaja de vainilla?
Una rebanada de vainilla suele ser un trozo muy grueso de crema pastelera intercalado entre dos finas láminas de hojaldre. Un milhojas es más decorativo, puede tener varias capas de crema pastelera (o crema diplomática) y tiene un aspecto muy sofisticado. Es una de las cosas más sencillas que se pueden hacer con una lámina de hojaldre, ¡y sin embargo resulta tan elegante!
¿De qué están hechas las milhojas?
Si nos ponemos en plan oficial, un gâteau millefeuille se construye con tres capas de hojaldre y crema pastelera estabilizada (mezclada con un poco de gelatina para conseguir una crema más compacta que no quede demasiado líquida), decorada con fondant y adornada con un diseño de telaraña de chocolate en la parte superior, detalla Pagano.
Pronunciación de Chocolate milhojas
Antes de empezar esta receta de Milhojas de chocolate, organice todos los ingredientes necesarios para el hojaldre invertido. A diferencia del hojaldre, no encontrará hojaldre invertido en las tiendas. Pruébalo, ¡merece la pena!
Para el hojaldre invertido: (hacer el día anterior) En un recipiente para batidora de alimentos, dar forma de fuente a la harina. Si no tienes batidora y quieres hacer hojaldre desde cero, coloca la harina en forma de fuente sobre tu mesa de trabajo. Añade la sal…
El hojaldre invertido ya está terminado. Cuanto más tiempo lo guardes en la nevera, mejor será el resultado. Recomiendo encarecidamente hacer esta masa el día anterior. Esta masa es un poco más delicada que la del hojaldre clásico, pero es totalmente realizable si ya dominas la técnica del hojaldre. El hojaldre invertido también es ligeramente más rápido de preparar, ya que requiere dos vueltas dobles y una simple. El hojaldre con mantequilla en el exterior es más crujiente y se deshace en la boca.
Tarta Milhojas
Mille-feuille (pronunciado meel-foy) es un tipo de pastel francés que también se conoce como rebanada de vainilla o crema pastelera. Se elabora con finas capas de hojaldre que se alternan con un relleno de crema y se cubren con una ganache. Los sabores del milhojas son relativamente sencillos, pero son los elementos de textura los que hacen que el postre sea difícil de dominar. Una milhojas perfecta será a partes iguales aireada, hojaldrada, decadente y crujiente.
El milhojas es muy parecido al postre italiano Napoleón. La principal diferencia entre ambos postres es que el Napoleón lleva pasta de almendras en lugar de nata. Un milhojas tradicional consta de tres capas de hojaldre alternadas con dos capas de crema pastelera. Por encima se espolvorea azúcar glas, cacao en polvo, migas de hojaldre y, a veces, frutos secos triturados. Otra versión del milhojas se glasea con glaseado de chocolate y vainilla o fondant. Otras variantes del milhojas llevan capas de nata montada y fruta, y encima natillas.
Milhojas de chocolate paul
Sus papilas gustativas acaban de facturar para viajar en primera clase a las calles de París con esta delicia francesa: Milhojas de chocolate y praliné. Este postre es una auténtica obra maestra, con capas y capas de hojaldre hojaldrado y caramelizado, praliné cremoso de avellana y ganache de chocolate al amaretto. ¡Mon dieu!
La pastelería francesa no sólo es conocida por sus deliciosos postres, sino que también es la base de la repostería moderna y un punto de referencia para los chefs pasteleros que buscan la técnica o la receta perfectas. Desde el pate a choux hasta el pate sucree, la lista de elementos de pastelería que hacen la boca agua es interminable. Y seamos realistas, nadie puede resistirse al suave y delicioso praliné de avellana. Además, ¿a quién no le gusta el chocolate? La combinación del cremoso praliné y el rico chocolate con el crujiente e intenso hojaldre es sencillamente divina.
Pero, ¿de dónde viene este delicioso postre? Bueno, los orígenes del Milhojas, también conocido como Napoleón, están rodeados de misterio. Algunos dicen que tiene raíces húngaras, mientras que otros afirman que lo perfeccionó el famoso chef francés Antoine Careme. Y, como dato curioso, Millefeuille en realidad se traduce como “mil hojas”, lo que es fácil de ver con todas esas capas de hojaldre.
