Galletas de limón

Cubierta con nata montada y ralladura de limón fresco, esta tarta parece demasiado buena para comérsela. Hacer esta tarta es fácil y sencillo, pero abstenerse de comérsela entera uno mismo es duro y difícil.

PASO DOS – Prepare el relleno, mezcle las yemas de huevo, la leche condensada azucarada, el zumo de limón (utilice limones frescos si es posible) y la ralladura de limón. Vierta el relleno de la tarta en la corteza, extiéndalo en una capa uniforme y hornee durante sólo 15 minutos o hasta que cuaje. Retire la tarta del horno y déjela enfriar completamente.

Poner 4 claras de huevo, 1/2 cucharadita de cremor tártaro y 1 cucharadita de vainilla en un bol mediano y batir con batidora eléctrica hasta que se formen picos suaves. Añadir poco a poco el azúcar granulado y seguir batiendo hasta que el merengue forme picos firmes. Extiéndalo por encima del relleno de limón en la corteza de la tarta y, a continuación, hornéelo y déjelo enfriar como se indica.

Acerca de Tanya SchroederTanya es esposa y madre a tiempo completo, cocinera/panadera a tiempo parcial y ¡quiere ser fotógrafa! Tanya cree que, de vez en cuando, el postre debe comerse primero. ¡Espero que te guste lo que ves!

Receta de tarta de limón

Para hacer la cuajada, añada la ralladura de limón al azúcar, bátalo todo y resérvelo. Separe cuatro huevos (guarde las claras, las utilizará para el merengue italiano). Bata las yemas hasta que estén completamente mezcladas. Vierta el zumo de limón y el azúcar de ralladura de limón en una cacerola mediana. Batir hasta que el azúcar se haya disuelto. Verter las yemas y batir. Ponga el cazo en el fuego a temperatura media y remueva la mezcla de limón continuamente. Seguir cocinando la mezcla de cuajada de limón, sin dejar de remover, hasta que alcance los 165-170 grados. Empezará a espesar mientras se cocina. Cuando la mezcla de lemon curd espese y alcance al menos 165 grados, retire la sartén del fuego y añada la mantequilla cortada en dados. Remover la mezcla de mantequilla en el lemon curd hasta que la mantequilla se haya derretido completamente y la mezcla esté bien combinada. Deje enfriar la mezcla de lemon curd. Seguirá espesándose a medida que se enfríe.

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Para hacer el merengue italiano, utilice las claras de huevo sobrantes de la preparación del lemon curd. Añada las claras al bol y utilice el batidor de varillas. A continuación, añada el crémor tártaro. Bata a velocidad media hasta que los huevos estén espumosos pero no montados. Apague la batidora. A continuación, prepare el sirope. Añade el agua y el azúcar granulado a un cazo y ponlo a fuego medio. Remover hasta que se disuelva el azúcar. Cuando el almíbar empiece a hervir, deja de remover y coloca un termómetro. El almíbar empezará a hervir. Vigile la temperatura. Cuando alcance los 230 grados, vuelva a batir las claras en el bol a velocidad media. Querrá que empiecen a formarse picos firmes. Cuando el sirope alcance los 240 grados, retire el cazo del fuego y comience a verter lentamente el sirope en la batidora mientras sigue batiendo la mezcla de claras de huevo. Cuando el merengue esté brillante y mantenga su forma, estará listo. Después de añadir el sirope simple, el merengue tardará unos 3-4 minutos en llegar a esta fase final.

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Galletas de merengue de limón

Una tarta de limón y merengue es un complemento fantástico para cualquier mesa de postres. Esta receta de tarta de limón y merengue a la antigua ha superado la prueba del tiempo porque es fácil de hacer, absolutamente preciosa y totalmente irresistible.

1. 1. Prepare el relleno: Mezcle los ingredientes secos en un cazo y, a continuación, añada el agua y el zumo y la ralladura de limón. Llevar a ebullición e incorporar la mantequilla. Ponga las yemas en un cuenco y añada la mitad de la mezcla de azúcar. Batir esta mezcla de nuevo con la mezcla original.2. Hacer el merengue: Batir las claras a punto de nieve. Añade el azúcar y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.3. Hornea la tarta: Verter el relleno en el molde y cubrir con el merengue. Hornear en el horno precalentado hasta que el merengue esté dorado.

La mejor forma de congelar la tarta de limón y merengue es sin el merengue. Vierta el relleno en la corteza de la tarta, envuélvala bien en papel de aluminio y congélela hasta tres meses. Descongélela en el frigorífico, luego haga el merengue y hornéela según la receta.

“Llevo varios años utilizando esta receta y, sinceramente, no creo que haya ninguna mejor en ningún sitio”, dice kklowell. “Esta tarta está deliciosa. Además, es muy fácil de hacer. Hace poco hice seis tartas diferentes para una fiesta, y ésta fue una de las primeras en acabarse.”

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Corteza de galleta y limón

Precalentar el horno a 325 grados F y rociar un molde para mini magdalenas con spray antiadherente. Con una batidora de mano, mezcle el azúcar y la mantequilla. Añada el huevo y la vainilla y vuelva a mezclar. Añada la nata agria, la sal y el bicarbonato. Añadir la harina y batir hasta obtener una mezcla homogénea.