Receta de Torta Chajá clásica
Chajá receta
Esta deliciosa combinación de bizcocho, nata, merengue, dulce de leche y melocotón toma su nombre de un pájaro nativo de Uruguay. Al parecer, los merengues se parecen a los rasgos de un pájaro chaja. Debo admitir que me resulta difícil ver el parecido y creo que se ha hecho un flaco favor a este maravilloso pastel con su nombre.
Las temperaturas del horno son para horno convencional; si se usa ventilador (convección), reducir la temperatura 20˚C. | Utilizamos cucharadas y tazas australianas: 1 cucharadita equivale a 5 ml; 1 cucharada equivale a 20 ml; 1 taza equivale a 250 ml. | Todas las hierbas son frescas (a menos que se especifique lo contrario) y las tazas están ligeramente envasadas. | Todas las verduras son de tamaño medio y están peladas, salvo que se especifique lo contrario. | Todos los huevos son de 55-60 g, a menos que se especifique.
Para hacer los merengues, precaliente el horno a 110°C. Forrar una bandeja de horno grande con papel de hornear antiadherente. Mezcle las claras de huevo y el azúcar en un bol mediano resistente al calor y colóquelo sobre un cazo con agua hirviendo a fuego lento (asegúrese de que el bol no toque el agua). Remover con una espátula hasta que el azúcar se haya disuelto y la mezcla esté bien caliente.
Pronunciación de Chaja
Después de investigar un poco, me apunté a hacer Chajá, una tarta de merengue de Uruguay. Parecía que había innumerables variaciones del pastel. Todas incluían bizcocho, dulce de leche, nata montada y merengues. Pero esos elementos se combinaban de muchas maneras. En una, toda la tarta estaba envuelta en una nube de nata montada que parecía un Baked Alaska albino; en otra, los merengues estaban aplastados y adheridos a la nata montada como si fueran virutas.
En cuanto a por qué el título es “Chajá (necesita revisión)”… mi tarta no fue un éxito. Los comentarios incluyeron que las capas de la tarta eran demasiado gruesas, que la nata montada era demasiado fina, que el mango añadía una textura extraña, y así sucesivamente. Así que volveré a hacer la tarta e incorporaré todas sus críticas. Por ahora, vamos a volver a un pastel de Argentina que ha sido un favorito de la familia durante años. Pero, primero…
Esta es una tarta que a mi Duende Preciso de la Cocina le encanta hacer porque le encanta todo lo que lleve dulce de leche. Bueno, en realidad, es mentira. Después de todo, ¡no le gustó mi Chajá! No estoy segura de dónde sacó esta receta, pero esto es lo que me pasó cuando le dije que tenía que escribir su receta. Y es tan fácil que cuando le pregunté si podía prepararla para salvar mi pellejo del fracaso antes mencionado, lo hizo inmediatamente. ¡Muchas gracias, R!
Chaja pastel cerca de mí
Un diseño individual del clásico pastel Chaja. Usted tiene cuatro deliciosos componentes de este pastel una capa de pastel sin grasa empapando las capas de melocotones frescos escalfados merengue y crema de vainilla luz y Lucious un pastel de celebración legendaria. Nota: hay partes de este pastel que usted puede hacer antes de tiempo con un poco de planificación y se llega a ahorrar tiempo en el día, pero aún así producir resultados perfectos.
En una olla grande, derrita el azúcar en el agua durante unos 5 minutos. Añada la pasta de vainilla y, a continuación, sumerja suavemente las mitades de melocotón en el almíbar y déjelas cocer a fuego lento durante 10 minutos. Déjelo en el frigorífico para que se enfríe en el almíbar. Este proceso puede realizarse con una semana de antelación.
Merengue clásico: Añadir las claras de huevo a un bol limpio y batir hasta que estén ligeras y esponjosas. Incorpore 1 taza de azúcar sin dejar de batir, mezcle hasta que se haya incorporado todo el azúcar y se haya formado un merengue consistente, termine de mezclar e incorpore el azúcar restante y el azúcar en polvo.
Biscuit Cuillere: precalentar el horno a 380°F / 195°C. Montar las claras a punto de nieve, añadir las yemas al bol hasta que empiece a espesar con el azúcar 5 – 7 minutos. Apagar la batidora e incorporar poco a poco la harina con el merengue a punto de nieve.
Tarta argentina de melocotón
Este pastel tiene un sabor natural a madera. Es un pastel chiffon que se infusiona con jugo verde de la palmera pandanus, ingrediente habitual en la cocina del sudeste asiático. La hoja de pandan se puede utilizar con arroz pegajoso, pollo al curry y Kueh dulce. En Malasia y Singapur adoran estos pasteles verdes, y la mezcla Pine Gardens Cake es una de las mejores. Si está en el aeropuerto Changi de Singapur, la pastelería Bangawan Solo es la última parada perfecta de su viaje.
Es uno de los postres más famosos de Italia y significa “levántame” en italiano. En realidad, es un pastel azucarado y con cafeína que se sirve en los menús italianos de todas partes. Se elabora con bizcochos de soletilla que se mojan en café, se rellenan con queso mascarpone y se baten con huevos y azúcar. Las versiones modernas utilizan bizcocho y añaden licor de café. En Roma hay un Bar Pompi famoso por su tiramisú.
Se trata de un bizcocho de chocolate con cerezas cuyo nombre alemán es Schwarzwalder kirsch torte. Se elabora con aguardiente de cerezas y en realidad utiliza 1/2 taza de Kirsch para el relleno de cerezas. Es una fiesta en la boca con el añadido de nata montada. El mejor sitio para probar la tarta selva negra es el Café Schaefer.
