Receta de Yogur casero
Cómo hacer un fermento de yogur
Te recomiendo que utilices un cultivo de yogur ya preparado para acelerar este proceso y asegurarte de que realmente estás consumiendo yogur. Porque el yogur debe contener ciertas bacterias para que sea yogur. Estas bacterias son el lactobacillus bulgarius y el streptococcus thermophilus. Es posible cortar la leche de muchas formas distintas y darle la consistencia del yogur. Sin embargo, si estas bacterias no están presentes, no hay yogur.
Otro método para obtener un yogur espeso es utilizar harina de garbanzos. Seguro que ya has oído hablar de ella. Los garbanzos se han utilizado desde la antigüedad para cortar la leche y producir un producto similar al yogur. Esto se suele llamar fermentar yogur con garbanzos, pero por la razón que he mencionado antes, este producto no es exactamente yogur, sino que se convierte en un producto parecido al yogur. Pero claro, se puede convertir en yogur añadiendo las bacterias necesarias.
En nuestro caso, aprovechamos las propiedades espesantes de los garbanzos añadiendo harina de garbanzos al yogur. Por cierto, se trata de un método científicamente estudiado y de eficacia probada. La harina de garbanzos no sólo espesa el yogur, sino que también aumenta su contenido prebiótico y prolonga su vida útil. Si quieres probarlo, puedes utilizar 1 cucharadita de harina de garbanzos cruda para 1 litro de leche. Basta con añadir la harina de garbanzos y mezclarla con la levadura que añades al fermentar el yogur.
¿Merece la pena hacer yogur casero?
Hacer tu propio yogur es mucho más barato que comprarlo en la tienda. Dependiendo de la leche que compres y del tipo de yogur que te guste, el yogur casero cuesta entre un 60% y un 80% menos. Es fácil calcular el ahorro, porque un litro de leche rinde un tarro de yogur de 750 g (y algo más).
¿Cómo hacer yogur sin fermento?
Yogur casero sin fermento
Déjala hasta que esté apenas tibia, como la leche que se utiliza para hacer pan. Cultivo – Añade el ácido cítrico o el cultivo liofilizado a la leche y mezcla bien con un batidor. Consejo profesional – Añadir ácido cítrico a la leche caliente hará que se cuaje, así que asegúrate de que la leche esté a temperatura ambiente.
Receta fácil de yogur casero
¿Yogur instantáneo? No sólo es fácil, ¡sino que añadirá una nueva chispa a tu idilio con el yogur! Sólo tienes que pulsar los botones adecuados, darle un vistazo de vez en cuando, y en pocas horas, tendrás un yogur casero increíble.
Si te gusta el yogur, dale una oportunidad, creo que te enganchará. Donde yo vivo, no puedo encontrar un yogur orgánico de leche entera que me guste, así que lo hago yo misma. Y me encanta mi yogur casero. Es sedoso y lujoso. Ahora soy una snob del yogur.
Técnicamente, el yogur no se cocina. Se incuba, lo que significa que se mantiene a una temperatura cálida constante (entre 110 y 116 °F). Esto favorece que las bacterias deseables, amantes del calor, fructifiquen y se multipliquen.
Técnicamente se puede hacer un galón entero a la vez en la olla instantánea, pero para sus primeros intentos, es bueno mantenerlo manejable, minimizando cualquier fracaso (¡poco probable!). Además, incluso en tu fiel Instant Pot, cuanto mayor sea el volumen de leche, más difícil será mantener constante la temperatura de incubación.
El sabor del yogur final dependerá mucho del fermento que utilices y de la leche que utilices. Algunos fermentos producen un yogur más espeso o ácido que otros. Tómatelo como una aventura. Piensa en lo diferentes que son la textura y el sabor de los distintos yogures comerciales, y lo mismo ocurre con el yogur casero.
Receta de yogur griego casero
Si es la primera vez, reduce la receta a la mitad. Normalmente como los yogures comprados en la tienda tienen muchos aditivos los yogures de primera vez no salen perfectos. Pero guarda 1 taza y úsala como base la próxima vez y verás qué bien sale.
Cuidado: al ser casero, el yogur se agriará al cabo de unos 7 o 10 días. Consúmelo para entonces, ¡pero guarda una taza para la próxima vez! No pasa nada si la base de yogur que usas para la próxima vez está agria. El yogur estará bien.
(-) Actualmente no se dispone de información sobre este nutriente. Si sigue una dieta restrictiva desde el punto de vista médico, consulte a su médico o dietista titulado antes de preparar esta receta para consumo personal.
Receta de yogur casero uk
Mi familia de cuatro miembros consume mucho yogur. Desayunamos parfaits de yogur, usamos yogur en adobos, hacemos polos de yogur helado y ponemos yogur en los batidos. Así que, cuando nuestros vecinos se enteraron de nuestra obsesión por el yogur, nos regalaron un paquete de fermentos lácticos y nos sugirieron que hiciéramos el nuestro. Dijeron que sabía muy bien, que era fácil de hacer y que ahorrábamos dinero. Pues bien, desde aquella primera tanda de yogur casero, no hemos vuelto atrás. Aquí tienes todo lo que necesitas saber para hacer tu propio yogur.
Hacer tu propio yogur te da la libertad de utilizar la leche que quieras. Puedes usar cualquier cosa, desde leche desnatada hasta nata, e incluso puedes hacer yogur con leche de cabra, oveja o leche vegetal como la de almendras o coco. (Nota: hacer yogur vegetal es un proceso diferente al que voy a describir aquí).
La leche con más grasa produce un yogur más cremoso y suave. A mí me gusta el yogur rico y sedoso, así que uso leche entera ecológica. A veces incluso le añado nata para que sea realmente decadente. Si prefieres un yogur bajo en grasa, puedes utilizar leche desnatada o al uno por ciento, pero te saldrá más líquido, así que tendrás que colarlo o añadir un espesante, como leche en polvo, gelatina o pectina.
