Receta de Marinado para carnes
Cómo marinar la carne rápidamente
Se trata de un excelente adobo para filetes de ternera que aporta jugosidad y sabor a los filetes, transformando los filetes económicos de simplemente aceptables a “¡guau!”. Aporta sabor extra sin opacar el sabor natural de la ternera y hace que la carne quede tierna.
En realidad, es fácil hacer adobos que infundan sabor a los filetes. Pero es más difícil hacer adobos que realcen sin añadir demasiado sabor al filete. Lo que se quiere es que el filete sepa principalmente a (¡oh, qué horror!) BUEY. Que no se vea abrumado por el sabor de la marinada.
Yo siempre adobo mi filete en bolsas ziplock, lo cual reconozco que no es respetuoso con el medio ambiente, pero es la forma más eficaz de adobar un filete porque lo mantiene uniformemente cubierto con una cantidad relativamente pequeña de adobo.
Vídeo de la receta arriba. Se trata de un adobo para transformar filetes de buena calidad haciéndolos más jugosos, más tiernos y añadiendo un toque de sabor sin dominar el sabor de la carne. Con este adobo, no necesitará salsa para la carne, ¡aunque yo nunca me resisto a la mantequilla de ajo!
¿Cómo se hace el adobo de carne?
Coloque los alimentos a marinar en una bolsa de plástico con cierre. Coloque la bolsa en un cuenco o plato llano por si gotea. Vierta el adobo sobre los alimentos, cierre la bolsa y métala en el frigorífico. Gire la bolsa de vez en cuando para que la marinada se distribuya uniformemente por todos los lados del alimento.
¿Cuáles son los 4 elementos clave de un buen adobo?
Notas rápidas: Los componentes de un buen adobo son el ácido, la grasa, la sal, los sabores y el tiempo.
¿Qué ingredientes se pueden utilizar para marinar la carne?
Un adobo típico consta de tres componentes esenciales: un ácido (como vinagre, vino o cítricos), un aceite (como aceite de oliva o aceite de sésamo) y un agente aromatizante (como hierbas y especias). Estos elementos trabajan juntos para transformar el sabor y la textura del plato de diferentes maneras.
Feria estatal de Salamida spiedie
Este artículo ha sido escrito por Jennifer Levasseur. La Chef Jennifer Levasseur es Chef Personal y Propietaria de The Happy Cuisiniere en Breckenridge, Colorado. Tiene más de 12 años de experiencia culinaria y está especializada en cocina de montaña y rústica contemporánea. Además, puede elaborar platos y modificar menús para adaptarlos a restricciones dietéticas, como dietas sin gluten, vegetarianas, veganas, pescatarianas y sin lácteos. Además de una licenciatura en Marketing y Gestión de la Universidad de Houston, Chef Jennifer tiene títulos de Asociado en Artes Culinarias y Panadería y Pastelería Artes de Houston Community College.
El marinado consiste en sumergir la carne en una mezcla de ácido, aceite y especias para ablandarla y mejorar su sabor. No toda la carne es ideal para marinar; de hecho, se recomienda utilizar este método sólo con cortes de carne duros, como el redondo, la falda, la percha o el solomillo. Los cortes de carne bien adobados se tratan mejor con un aliño o un ligero espolvoreado de especias.
Adobo para bistec de 3 ingredientes con salsa worcestershire
Siempre tengo que compartir la receta con toda nuestra familia y amigos cuando los invitamos a una barbacoa o a cenar. Mucha gente se refiere a esta receta como la mejor marinada de bistec para barbacoa, pero es mucho más.
De vez en cuando le daba la vuelta al recipiente de la marinada. Y luego cocinaba el asado, usando su aparato de asar en el horno. Debajo del asado tenía un plato con patatas simples, ligeramente saladas, en las que caían los jugos del asado.
Julianne, después del marinado, sigo cocinando la carne (con varios métodos) igual que antes. Sin embargo, nunca he cocinado filetes en mantequilla, pero normalmente los hacemos sobre las brasas (justo después de marinarlos) o utilizamos nuestro George Foreman, el lado que presiona (rociado ligeramente con aceite de cocina).
Hola, tuve que buscar lo que es el bisonte como nunca he tenido este tipo de carne antes y tropezó con un artículo de Northfork. Creo que este adobo estaría bien utilizar, pero también se puede leer el artículo de Northfork >>> AQUÍ
Hola Terri, la verdad es que nunca he probado la carne de ciervo (de ningún tipo). Si pruebas el adobo con los filetes de ciervo, ¿tendrías la amabilidad de contarme qué tal te ha salido, ya que estoy seguro de que a otros lectores también les interesaría?
Goya mojo criollo m
Cualquiera que haya leído nuestra guía Wok Skills 101 sabe que en un salteado, tener todos los ingredientes preparados y listos es de suma importancia. La carne debe estar cortada en rodajas, las verduras picadas, las salsas mezcladas y los aromáticos picados, todo ello antes de encender el fuego.
Pero hay otro secreto que mejorará tanto el sabor como la textura de las proteínas: un marinado adecuado. Cuando se hace bien, el marinado es algo más que un simple agente aromatizante. Puede ayudar a ablandar la carne y alterar sus proteínas para que retenga más humedad. Puede mejorar las características de dorado, que es el objetivo de la cocción a alta temperatura. También puede ayudar a absorber otros sabores más fácilmente.
Aunque puede añadir tantos aromatizantes a un adobo como desee, hay algunos ingredientes que son mucho más que simples aromas: en realidad alteran físicamente la forma en que se cocina la carne, ayudando a darle sabor, ablandarla y dorarla.
Asegúrese de que la carne está seca antes de cortarla y marinarla. Si lava la carne antes de cocinarla, asegúrese de secarla con papel de cocina. El agua no es un potenciador del sabor y sólo servirá para diluir el sabor y dificultar el dorado.
