Receta de Salsa châteaubriand
Chateaubriand salsa bearnesa
Es posible que haya oído hablar de este nombre y, sin duda, habrá oído que se trata de un filete importante en el mundo de la carne, cuyo precio suele ser elevado en comparación con otros cortes de carne más tradicionales. Aquí le explicamos a grandes rasgos por qué este filete es tan especial.
Aunque hoy en día el Chateaubriand se conoce sobre todo como corte de carne de vacuno, clásicamente se conocía como plato, en honor a un aristócrata francés del siglo XIX llamado François-René de Chateaubriand, cuyo chef se dice que lo inventó. De este modo, el filete se cocinaba por igual y, una vez cocido, se desechaban los filetes exteriores. Qué decadente, ¿eh?
El chateaubriand es un trozo de ternera tierno y decadente, perfecto para ocasiones especiales, conocido por ser magro y suculento. Se corta del solomillo, que forma parte del lomo, igual que el filet mignon.
Receta de salsa Cliff
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Salsa chateaubriand fácil
El significado del término francés chateaubriand puede ser confuso. Dependiendo de a quién pregunte, puede referirse a un corte de filete o al método de asar un solomillo de ternera. A pesar de esta confusión, tenga la seguridad de que cuando pida un chateaubriand en la carta de un restaurante francés, recibirá una hermosa pieza de solomillo de buey cortada en el centro (normalmente suficiente para dos personas), acompañada de una clásica salsa de vino tinto.
El solomillo de ternera es una de las piezas más caras, pero por una buena razón. Este corte hace honor a su nombre, ya que es la pieza de ternera más tierna y suculenta que existe. Tenga en cuenta que el filet mignon, otro de los cortes más caros de los asadores, procede del extremo más pequeño del solomillo de buey.
Esta receta de chateaubriand es una versión tradicional del plato favorito de los restaurantes. La carne, deliciosamente tierna, se sazona de forma muy sencilla, se asa a la perfección y se corta en diagonal. No olvide preparar la sencilla salsa de chalota y vino para acompañar la carne y servirla con patatas chateau para darle autenticidad. El Chateaubriand es un asado perfecto para la mesa navideña francesa.
Receta de chateaubriand al horno
Esta receta de Chateaubriand es tierna y sabrosa. Por eso, el Chateaubriand es uno de los cortes de ternera más populares. Se trata de un asado cortado del centro del solomillo de ternera, es un plato francés que se fríe y luego se asa, y se sirve con una salsa hecha de una reducción de los goteos de la sartén con vino blanco y caldo de ternera.
La receta de chateaubriand también puede hacerse con otros cortes de carne, como el chuletón o el solomillo, pero el corte central del solomillo de buey es el que se conoce como “chateaubriand” y el que se utiliza tradicionalmente para elaborar este plato.
Debido a su delicioso sabor y, por supuesto, a su precio, el Chateaubriand suele considerarse un plato de lujo o para ocasiones especiales y puede encontrarse en los menús de muchos de los mejores restaurantes del mundo.
Aunque el Chateaubriand suele considerarse un plato para ocasiones especiales, en realidad es muy fácil de preparar en casa. Con un poco de planificación y algunos ingredientes sencillos, puede disfrutar de un delicioso Chateaubriand cualquier noche de la semana.
