Recetas de sopa de berenjena

Esta es otra receta inspirada en nuestro reciente viaje al lago Tahoe. Me encanta recrear comidas de nuestros viajes porque siento que es una manera de revivir esos recuerdos y compartirlos con todos ustedes.

Comimos esta sopa en el Lone Eagle Grill que se encuentra justo en el lago y tiene las vistas más hermosas. Si alguna vez tienes la oportunidad de ir, te recomiendo que comas allí durante la puesta de sol. Es precioso.

Pero en serio, es super sabroso y es una gran manera de utilizar todos esos tomates maduros de fin de verano. Todo lo que tienes que hacer es asar todas las verduras en el horno y luego mezclarlas con los anacardos y recalentar.

Divida la berenjena, los tomates, la cebolla y el ajo entre las bandejas para hornear y vierta la mitad del aceite de oliva sobre cada uno y espolvoree con sal y pimienta. Con una cuchara, remueve las verduras hasta que estén bien cubiertas de aceite. Coloque las bandejas en el horno precalentado y hornee durante 20 minutos o hasta que la berenjena esté muy tierna. Retirar del horno y dejar enfriar.

Sopa fría de berenjena

Después de hacer esta sopa de berenjena asada en la escuela de cocina, sabía que volvería a hacerla en un futuro próximo. Como probablemente sepas a estas alturas, las sopas son una de mis cosas favoritas para hacer en la cocina.

Esta sopa es deliciosa. Además, es muy fácil de preparar y muy saludable. Un milagro teniendo en cuenta toda la nata espesa y la mantequilla clarificada que utilizamos en la escuela de cocina. También incluye una de mis verduras favoritas del mundo, la berenjena.

Receta de Gazpacho extremeño refrescante

Aunque normalmente prefiero cocinar con berenjenas japonesas o italianas, ya que me parece que contienen menos semillas y son menos amargas, esta sopa lleva la variedad normal y grande que se puede encontrar en cualquier tienda de comestibles. Al hacer puré la sopa al final, no hay que preocuparse por las semillas.

Después de rehogar la cebolla y el apio, basta con echar el resto de los ingredientes. No tienes que preocuparte de picar el perejil, el cilantro o el ajo, pueden ir tal cual, con tallos y todo. La cayena molida añade un toque extra a la sopa, pero, por supuesto, siéntete libre de ajustarla según tus gustos y preferencias.

Sopa mediterránea de berenjena

Esta sopa de berenjena es ligera, fresca y un poco ácida. No utilice la cáscara de la berenjena, porque es muy difícil hacerla puré. Pela la berenjena y córtala en dados pequeños, pica también la cebolla y el ajo. Calentar el aceite en una olla grande y cocinar en él la berenjena, la cebolla y el ajo, salpimentar removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos y dorados. Añadir caldo (o agua) y cocer la sopa a fuego lento durante unos 15 minutos. Triturar la sopa por tandas en un robot de cocina o con una batidora de inmersión, transfiriéndola al hervidor a medida que se va triturando. Añade la nata espesa, el zumo de limón y sazona a tu gusto. Deje hervir la sopa una vez que haya añadido la nata, pero no cocine durante minutos. Adorne la sopa con vinagre balsámico y sírvala con grissini o pan tostado. Si no la va a utilizar inmediatamente, guárdela en el frigorífico una vez que se haya enfriado y caliéntela sin dejar que hierva.

Receta de Crema de coliflor y manzana

Sopa de berenjena vegetariana

PASO DOS: Asar el ajo. Corta las cabezas de ajo por la mitad en sentido transversal y colócalas, con el lado cortado hacia arriba y en una capa uniforme, sobre 1/2 trozo de papel de aluminio. Rocíelos con 1 cucharada de aceite de oliva y sazónelos con sal y pimienta. Doble el papel de aluminio sobre el ajo, doblando los extremos para sellarlos y formar una bolsa. Hornear durante 45 minutos o hasta que el ajo esté tierno.

TERCER PASO: Sacar del horno y abrir con cuidado la bolsa de papel de aluminio. Reservar el ajo hasta que se enfríe lo suficiente como para poder manipularlo. Retire la pulpa del ajo apretando cada diente entre los dedos pulgar e índice.

QUINTO PASO: Asar las berenjenas. Corte cada berenjena por la mitad a lo largo y extienda la mezcla de ajo sobre la carne de cada mitad. Coloque las berenjenas, con el corte hacia arriba, en una bandeja para hornear. Hornéelas durante 30 minutos o hasta que estén tiernas. Sáquelas del horno y resérvelas para que se enfríen. Cuando la berenjena esté fría, utilice una cuchara para retirar la pulpa y deseche la piel.

Receta de Crema de maíz

PASO SEIS: Hacer los picatostes. En un bol pequeño, mezclar el pan cortado en dados con 2 cucharadas de aceite de oliva y salpimentar. Colocar el pan en una capa uniforme en una bandeja para hornear. Hornear durante 2 minutos o hasta que esté ligeramente tostado. Retirar del horno y reservar.