Receta de Crema de choclo
Sopa de maíz japonesa
Las técnicas pueden marcar una gran diferencia en el sabor de un plato, y esta receta cantonesa de sopa con crema de maíz se basa en una técnica culinaria tradicional china llamada aterciopelado. Por eso las proteínas de los platos chinos suelen ser tan tiernas y jugosas. Los trozos de carne (pollo o marisco) se cubren con clara de huevo y algún tipo de almidón -como maicena, fécula de patata o harina de trigo- antes de freírlos. De este modo, el pollo o el marisco quedan jugosos y tiernos, ya que la capa exterior atrapa la humedad del interior.
El marisco utilizado en la receta original de esta sopa de crema de maíz se corta en trozos pequeños y se reboza en clara de huevo y maicena. Pero nuestra receta utiliza un atajo, y es mucho más sencillo. En lugar de rebozar el marisco antes de cocinarlo, se utiliza la mezcla de maicena y agua como espesante. Las claras de huevo se vierten en el caldo caliente antes de servir, como en una sopa de huevo; los bonitos hilos blancos de huevo que flotan le dan textura a la sopa.
Esta deliciosa sopa de maíz y carne de cangrejo, aderezada con cebolleta y aceite de sésamo, es un plato rápido y saciante que puede estar en la mesa en media hora. Utiliza carne de cangrejo si es más fácil de encontrar, o sustitúyela por jamón cocido para obtener un perfil de sabor diferente. Nosotros utilizamos caldo de pollo casero, pero el caldo de pollo comprado en la tienda está bien, siempre que sea bajo en sodio y, a ser posible, orgánico.
Crema de maíz Campbell’s
Esta receta es de un viejo libro de cocina de la iglesia (¡el mismo que mi sopa de patatas Old Fashioned!). En la portada del libro, los editores destacaban algunas recetas. Esta sopa era una de ellas, y es fácil ver por qué.
La mujer que presentó esta receta contó que su madre había hecho sopa de crema de maíz durante muchos años. En su despedida de soltera, la madre le dio a la hija la receta por escrito (porque, por supuesto, la había hecho siempre sin medir).
La hija comentó que le encantaba la sopa con una cucharada de nata montada por encima, servida con tostadas de mantequilla de cacahuete a la parrilla. No probé la idea de la tostada con mantequilla de cacahuete, ¡pero puedo dar fe de que añadir nata montada es fantástico!
Sobre Kate Soy creyente, esposa, madre y gran aficionada a los libros de cocina antiguos. Vivo en Chicago con mi marido y mis dos hijos pequeños. ¡Me encanta descubrir recetas antiguas que te transportarán atrás en el tiempo! Leer más…
Sopa de maíz dulce
¡Una sopa espesa y caliente en la mesa en 15 minutos! Esta sopa china de maíz, también conocida como sopa de huevo, te dejará boquiabierto. Sabe igual que la de los restaurantes chinos, se prepara muy rápido y no hace falta picar nada. Las maravillas de una lata de crema de maíz. ¡Mira el vídeo de cocina y verás!
A veces, obtengo las mejores recetas de las fuentes más inesperadas. Por ejemplo, de una mujer muy atrevida de Tennessee (EE.UU.), la maravillosa Dorothy, al otro lado del mundo, a quien conocí a través de mi blog y que me ha proporcionado algunas recetas increíbles de las que los lectores no se cansan. Como su épica tarta de manzana Easiest Ever MOIST y sus barritas de chocolate y mantequilla de cacahuete sin hornear de 5 ingredientes (mis amigos se vuelven locos con ellas, perdón por el juego de palabras).
Me parece curiosamente divertido que la sopa que hago con más frecuencia venga de mi amiga que cocina menos. Pero es apropiado, supongo, porque esta Sopa de Maíz China es definitivamente la sopa más rápida que sé hacer – ¡de ahí que ella la conociera y de ahí que yo la haga tan a menudo!
Receta de sopa de maíz
Sopa de maíz dulce hecha con tiernos granos de maíz, especias y hierbas. Prepare esta sopa sencilla, reconfortante y deliciosa en menos de 25 minutos. Sírvela en cualquier momento del día, como comida sencilla con tostadas de queso, fideos o pasta. La sopa de maíz es un plato que se prepara en varias culturas de todo el mundo. Así que encontrarás varios tipos de sopas de maíz dulce hechas de muchas maneras diferentes. Pero el ingrediente principal es el maíz y sobre todo es el maíz dulce tierno que se utiliza.
En este post comparto 2 formas de hacer la sopa. La primera es una receta de inspiración india-china que tiene un sabor similar a la de los restaurantes. Simplemente deliciosa, sabrosa y estoy seguro de que te encantará. Personalmente no nos gusta mucho almidón en nuestra dieta por lo que esta receta no utiliza mucho y también se puede ajustar fácilmente para adaptarse a su dieta.
Ambas recetas se pueden hacer con mazorca de maíz o maíz congelado. Pero utilice maíz tierno, ya que le da un sabor dulce y lechoso realmente bueno. Si utiliza maíz en mazorca, tendrá que hervir el maíz entero hasta que esté tierno y luego retirar los granos.
